云阳传统手工制作冰薄月饼全过程

师傅端着托盘,手腕那么一抖月饼就齐齐掉进了装有去皮芝麻的簸箕中经过持续来回摇动簸箕颗颗莹白剔透的芝麻就均匀服帖地粘在月饼上烘烤月饼是个技术活,对于火候的把握全在师傅的方寸之间半分钟内循环烘烤月饼两次两面烘烤,听声、闻香、观色后月饼呈现两面金黄状态上面的芝麻颗颗酥脆,令人垂涎欲滴包装好后...

祝贺!刘海陶的新中式糕点助力2024年乒乓球俱乐部比赛

作为正宗广式月饼的非物质文化传承者,唐心与国家级非物质文化遗产黎家狮传承人合作,重塑传统月饼模具,将中国传统文化融入糕点制作中。这种创新不仅提升了糕点的美观,更让每一块糕点都成为中国传统美学的体现。在制作过程中,唐心食品坚持减简化糖、油的使用,令糕点更加清新自然,轻咬一口,轻盈的口感与甜美的滋味让人流...

围观陕北月饼的传统制作手艺

月饼师傅郝广义做了近30年的烤月饼,简单的制作过程早已熟稔于心:将炒过的芝麻、过油的花生碎、核桃、葡萄干、瓜子仁及白糖合成馅料包入饼里,放入枣木制成的模子里用手掌压平,再将成型的月饼轻轻取下,贴在铁鏊子上,待面皮发硬后放入焦炭炉中烘烤。十多分钟月饼即出炉,金黄发亮、酥脆香甜。年轻的食客阿茗被香味...

巨野:学生亲手制作月饼 感受别样中秋韵味

近日，巨野县大义镇开官屯小学开展了以“月满中秋手捏香甜”为主题的中秋节活动，营造了浓厚的节日氛围。活动现场，学生们揉面团、包馅、印模、装盒，忙得不亦乐乎。巨野县大义镇开官屯小学六年级学生开梦娜：”今天我学习了月饼的制作过程，今年中秋节我要露一手，让家人尝尝我的手艺。“同时，巨野县作为中国...

想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

其实还是很简单的,配料的种类、食材的配比、烘烤的过程、回油的方法以及其中的细节都分享给大家,用我这个方法做的月饼回油很快,隔天就能回油,不塌腰,不开裂,味道特别好,喜欢的朋友一定要试试!面皮原材料转化糖浆150g、食用油60g、枧水3g、盐2g、低筋面粉300g(20个月饼)...

本土月饼制作兴起健康自然风

昨天是中秋节，阳光斑驳，微风轻拂(www.e993.com)2024年11月12日。在北仑白峰阳东生态农业田园综合体内，一幅丰收画卷正徐徐展开。在这片被高粱装点的山丘上，一场别开生面的月饼制作活动开始了！在一片欢声笑语中，游客与农户穿梭于高粱地，体验着亲手收割的乐趣。田园综合体项目经理唐辰娅告诉记者，这些高粱不仅能做成高粱酒，还能用来做健康...

沙洲街道莲花北苑社区开展中秋节手工月饼制作活动

沙洲街道莲花北苑社区开展中秋节手工月饼制作活动龙虎网讯(通讯员赵婷记者赵雨悦)为弘扬中华优秀传统文化,9月14日,沙洲街道莲花北苑社区开展中秋节手工月饼制作活动。丹桂香,明月照,坐享团圆话今朝。活动伊始,老师给大家讲解了中秋节传统文化习俗,在老师示范指导下,阿姨们开始制作中秋月饼,她们相互探讨,揉面团,包...

一块月饼 一脉相传

在熟练掌握技艺后,她开设了糕点斋,始终沿用传统方法精心制作并销售喇嘛庙月饼。马春红告诉记者,制作喇嘛庙月饼需历经和面、拌馅、擀皮、扣馅、摆盘、烘烤等十几道工序,且每一道工序都必须手工制作,这不仅是对传统技艺的坚守,更是对非遗文化的传承与弘扬。

传承与创新:琼式月饼的中秋传奇

红沙月饼的制作方法一直沿用传统的手工制作,从月饼的馅料到饼皮都坚持纯手工制作。传统手工制作方法在最大程度上保留了口味的独特性,尤其是在馅料的甜度配比和口感的绵密度方面,能够让口味的原始性得以保留。三亚市红沙月饼协会会长潘敏介绍说,在几十年的传承中,红沙月饼的制作工艺也随着时代进步取得了一定程度的创...

酥皮月饼留住老味道!中秋来临,记者探访青岛老字号月饼生产过程→

制作月饼所用的酥皮。月饼的馅料以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。制成面皮和酥皮后,准备好馅料,将面皮和酥皮揉成长条,再分成较小的等份,以面皮包裹酥皮,用擀面杖擀压成型,包入准备好的馅料,通过按压等手法做成月饼的形状。放入炉中烤制十五分钟,至表层金黄,让人口齿留香的酥皮月饼正式出炉。