美食推荐:砂锅花雕酒掌焖鸡、干锅葫芦、豆腐帘子制作方法
三黄鸡1只(净重1千克),宰杀干净,用清水洗干净血水备用,猪蹄300克,洗干净,剁成小块,放入蒸箱加葱姜片,花雕酒30克,蒸1小时备用,杏鲍菇100克,切片,锅里加油烧热5成热下杏鲍菇炸40秒捞出备用。熟处理:沙锅里摆放三黄鸡,猪蹄,炸好的杏鲍菇,加入自制料汁400克,花雕酒450克,清水400克,大火烧开,小火焖40...
这四道家常菜真的好吃到爆炸,平时拿来招待客人绝对算得上是硬菜
-食材以及调味料的准备:猪肉,姜,香葱,冰糖,生抽,花雕酒。-烹饪制作步骤过程:1、首先,选肉要选肉厚、多层次肉质紧致的五花肉,再将肉切成4㎝小方块,并棉线绑成十字结,扎口朝下。2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。3、锅内放入80克冰糖及50克清水,小火烧至冰糖融化,锅...
花雕酒和女儿红的区别?
首先,从制作工艺来看,花雕酒和女儿红的制作过程中都涉及到了糯米、麦曲、清水和酵母等原料,但具体的操作手法和发酵时间却有所不同。花雕酒的制作过程中,特别注重酒曲的选用和发酵时间的控制,以确保酒体的醇厚和口感的丰富。花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代...
酒糟鱼:传统名菜的制作工艺、口味浓郁和文化交流
酒糟鱼的制作过程非常讲究。首先,选用新鲜的草鱼,保证鱼肉的鲜嫩和口感。然后,在准备糟料的同时,将酒糟与花雕酒充分混合,使其更加入味。接下来,将腌制好的鱼身均匀地抹上浸透了花雕酒和酒糟的糟料,并静置一段时间,让鱼肉充分吸收糟料的香气。最后,将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟,待出锅时,鱼肉已经入味鲜嫩,散发出...
【杨剑桥】处暑节气膳食推荐及易发疾病预防
2.制作方法1)将玉竹、杏仁、百合淘洗净,用清水泡30分钟沥干备用;白果剥去外壳,用清水小火煮1小时,去掉白果上的薄衣备用;姜去皮切片;小葱打葱结备用。2)老鸭肉洗净,剁成大块,清水洗净,放入冷水锅,加花雕酒,大火,水开后撇去浮沫,然后取出用开水洗干净,沥水入炖盅。
夏天这样吃太绝了,好吃减脂贼方便,摆摊人都来向你学!
材料:两勺蚝油、蒸鱼豉油120g、一品鲜100g、辣鲜露120g、味精20g、白糖25g、800ml矿泉水、香醋25g、花椒油30g、香油20g、花雕酒20g、蒜末、小米辣、青红椒、香菜(www.e993.com)2024年9月11日。步骤:将所有材料放入碗中,搅拌均匀,直至白糖完全溶解,一份简单的自制捞汁就完成了。
传承三山五园历史文脉 精彩不止“150分钟”——《镇“淀”之宝...
但此时的时间已经很紧张了,整个拍摄过程,仅仅有一周时间,且室外拍摄会受到很多外在因素的影响。于是,肖威开始动员团队人员连续奋战,一定要将最好的黄叶场景展现出来,在大家齐心协力下,顺利完成室外的拍摄任务。“黄叶村,花雕酒,想那曹雪芹当年在此写红楼,红楼未成人先走,留下红颜垒石头,遂成残篇惊天下,古...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
制作过程:1.将新鲜的羊腩预先制熟,然后斩件。再将去皮后的白萝卜切件。2.将预先炸好腐竹,煲熟的萝卜和洗净的马蹄一同放入煲内。3.爆香配料,然后放入羊肉爆香,再倒入花雕酒。加入九味酱,大火爆炒至出香味,加入一勺羊骨汤。4.加入一大勺蚝油,老抽、鸡精各少许,熟透后将羊肉捞出,放入煲内,原煲跟卡式炉...
粤菜名厨讲解8款经典酱汁,附菜例演示
制作流程:1.瑶柱、火腿分别放入蒸柜蒸熟,冷却后将瑶柱手撕成碎丝,火腿切丝,虾米剁碎,待用;红葱头、蒜子去衣,指天椒、红辣椒洗净,分别切碎,待用。2.热锅下油,倒入蒜蓉、红葱头、指天椒、红辣椒,翻炒出香,再入虾干、瑶柱,调小火慢慢炒至干身,然后再下入火腿丝,翻炒均匀关火,加入调料,拌匀即成。
做好啫啫煲,酱汁很重要,八位总厨分享拿手配方
制作:1.花生米用烤箱150度烤15分钟左右,烤香后压碎待用。2.大鱼头洗净砍件,用花生酱调制好的秘制啫啫酱,腌5分钟入味。3.取沙煲烧热至8成温,放姜、蒜翻炒2分钟炒香。4.放入腌好的鱼头,盖好锅盖,在锅盖边沿浇少许花雕酒,生啫6至8分钟左右,待熟后撒上烤香花生碎、香葱、香菜即成。