(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚，河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机，快速拈起一片醒好的烩面片，两三下就抻成长条抛入锅中。面条下锅后，他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底，然后冲入高汤，迅速搅拌，再放入煮熟的烩面，最后撒上些许羊肉、葱花、香菜，一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客...

河南美食攻略:必尝8款经典面食,看看你吃过几种?

红薯面条,这道洛阳独有的风味,以其独特的制作工艺和令人难以忘怀的口感,成为了连接过去与现在的桥梁,让每一个品尝过它的人,都能感受到那份来自洛阳古城深处的温暖与情怀。8、滑县炝锅面炝锅面,这源自河南滑县的地道风味,宛若一碗温热的诗篇,轻轻铺展在味蕾的画卷上,是汤面条家族中一颗璀璨的明珠。其精髓,不仅在...

国庆长假,河南嗨吃攻略!

焖煮过程中先将猪蹄、配料放进老汤,大火烧开若干时间,再改用文火焖上若干时间,其香料、中药材等配料仅在家族内部传承,焖煮火候、时间也全靠经验。制作出的猪蹄外观色泽鲜润,新鲜带筋,味道肉香醇厚,筋酥皮脆,爽口不腻,回味甘香,食后不粘手、不粘唇、不粘牙。郏县饸饹面郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考...

春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

制作过程超级详细,一切从基础说起。一、和面:1.面粉200克约加1克盐拌均。2.加水约100克,用筷子拌成雪花状,然后抓和成团,盖上湿布,饧3-5分钟。3.3-5分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧15分钟左右。4.15分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧40分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。

央媒看河南 | 关注河南打造烩面产业链等内容

河南方城一碗烩面“烹”出产业链中央广播电视总台中国之声《全国新闻联播》8月13日“各地抓紧秋粮作物田间管理,多举措夯实粮食稳产丰收基础”报道:在河南新乡市平原示范区祝楼乡的一处农田里,农技专家正在查看玉米长势。当前,河南7600多万亩秋粮作物陆续抽穗灌浆,进入产量形成关键期。河南省派出多个秋粮专家指导组,科...

河南烩面竟然要用三口锅 河南渑池烩面香气四溢

烩面的独到之处是煮面,面条要用高汤煮,这样更加入味,煮至七八成熟,迅速捞出放入第三口锅(www.e993.com)2024年11月25日。这个锅同样是高汤熬煮,同时下入各种辅料食材,经过两道高汤洗礼,香气四溢的烩面就出锅了。正因为有着与众不同的做法,才能使烩面在河南有着不可替代的位置,成为整个河南的美食名片之一。#欢乐大猜想#海量资讯、精准解读,尽...

一吃一个不吱声!河南胡辣汤和烩面,到外地总被嫌弃的原因找到了

正宗的河南烩面有两大灵魂缺一不可,即好汤、好面以羊肉、牛肉炖汤,再配以八角、玉果、小茴香、白芷、丁香等名目繁杂的香料长时间熬制出一锅靓丽的奶白鲜香高汤,这口汤喝起来鲜而不腻很是滋补而面则必须是采用优质的高筋小麦面粉和面、揉面的力道也要恰到好处,然后再进行拆块、擀坯、抹油、饧面...

烩面卤面靠边站,河南人最爱的面条是它,简单家常,自带乡愁

今天就和大家一起制作西红柿鸡蛋捞面条简易版,厨房新手也能一次就成功,在外的河南游子不要发愁吃不上捞面条了!西红柿鸡蛋捞面条食材备料:鸡蛋、西红柿、手工面、菠菜;白醋、盐、生抽、酱油、味精。1、西红柿表面切花刀浸泡热水后去皮切蒂,切成片状装盘备用。菠菜清洗焯水备用。

没玩够不想走的“河南小烩面” 真心感谢哈尔滨人的热情

转自:哈尔滨日报“小烩面”和家人在冰雪大世界游玩。视频中的“小烩面”在冰雪大世界还没玩够。本报讯(记者杨大维)连日来,“河南小烩面”成为新晋小网红...