1972年,尼克松首次访华,一道淮扬菜被吃得精光,自此成了国宴菜

1988年，中日友好协会在东京举办了为期一个月的淮扬菜文化展。展览期间，华荣禄的弟子们每天现场展示淮扬菜的制作过程。这次展览吸引了超过10万名日本民众参观，其中包括多位日本皇室成员。展览结束后，日本政府特别邀请三位淮扬菜大师在东京开设厨艺培训班。1990年代初，淮扬菜开始尝试与现代餐饮理念接轨。扬州的多家老...

年味in青浦丨年夜饭必备的“甜”,桂花糖藕

制作过程:1、莲藕洗净刮皮,切断,任意一头刀切开,小块留做帽盖。2、糯米洗净后晒干,塞入大块莲藕孔内,塞8分满(不能塞太满糯米熟了会涨大)。3、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签固定。4、将塞好糯米的藕放入锅中,加大量的红糖、白糖和水,水漫过莲藕大火烧开转小火烧(炭火最佳)。5、取出烧好的...

味蕾之旅:淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件的饕餮之道

虚拟仿真软件的设计旨在强化实践操作,通过对菜品制作的虚拟模拟,培养学生的独立制作能力。学生可以在虚拟环境中多次尝试和调整,直至熟练掌握每种菜品的制作技巧。这款淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件旨在为学生提供一个互动、生动的学习平台,使其在实验过程中掌握淮扬菜系基本知识内容、十种特色菜的主要发展历程、制作方法及口...

淮扬菜大厨亲手教你肚肺汤从加工处理到制作的全过程,赶紧学起来

7.肚心肺建议小火熬制一个小时,口感为佳,当然,愿意吃熟烂一点的朋友,可以多煮一会儿。8.此菜调味简单,成菜营养丰富,老少咸宜。

精致中餐引领者董玉振:艺术源于生活

后来,我回到深圳时,开始思考如何将这种豆腐做得更加精致。因为我们淮扬菜中有一道名菜叫文思豆腐,就是将豆腐切得像头发丝一样细。我想把之前做过的豆腐再改良一下,切成头发丝一样细。我试过用模具制作,但效果并不理想,很容易断裂或破碎。于是,我开始练习使用“悬刀法”,要在离砧板2至3毫米的距离处收住刀势,...

首届“中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展...

6月17-18日,首届“中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展论坛”在风景如画的美丽扬州隆重举办,本次论坛由扬州大学与食品伙伴网共同主办,在管理机构领导、行业科学家、高校知名教授以及一线生产企业代表的鼎力支持下取得圆满成功!

中国哪人做鹅最好吃?经过网友评选,这6个地方上榜,有你家乡吗

武冈卤铜鹅以其独特的风味和烹制工艺成为当地的传统美食代表,也吸引着众多游客和食客前来品尝。其历史悠久、制作精细的特点,使得武冈卤铜鹅成为湖南地区美食文化的一颗璀璨明珠,也是值得一尝的美味佳肴。扬州老鹅(江苏)是江苏扬州的特色美食,属于淮扬菜系。所谓的老鹅,实际上是经过卤制成熟后的盐水鹅。这道美食在扬...

1959年人民大会堂国宴,却有50名黑衣人藏在天花板上,这是为何?

郑连福顿时开始准备,他到北京的各个饭店请来了九位淮扬菜大厨,至此,终于在宴会开始之前把一切准备就绪。宴会当天,所有饭店的员工都在门口等着毛主席他们的到来,当他们的车缓缓逼近的时候,大家都大声呼喊着毛主席和周总理他们的名字。这个场面当时是所有人都忘不掉的,郑连福更是激动地热泪盈眶,同时他也很紧张,怕...

贝嫂25年只吃烤鱼和蒸蔬菜,这种饮食方法能照搬吗?

这里姐妹们需要注意的是,借鉴饮食风格≠改吃淮扬菜、浙江菜、上海菜、粤菜、闽菜……所以姐妹们也没必要计较口味问题,东方健康膳食模式其实重点在于饮食结构、食材的选择和一些烹饪方式。比如大家容易想到的是这些地方的烹饪方式更清淡,食物足够多样化。由于临海,居民几乎每周都会吃一两顿水产品。有些地方比如广东,对...

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2、22-45岁;炉灶厨师,以淮扬菜为主招聘岗位:安保(2人)1、月薪3k-5k2、30-45岁;12小时,上二休一,两班倒招聘岗位:西热厨师(1人)1、月薪5k-7k2、18-45岁;西式自助早餐、自助餐制作;酒店同岗位经验优先招聘岗位:厨师助理/学徒(1人)