一口感受春天的味道!嵊州麻糍艾草香,富阳酒酿馒头“十八捏”

经过备料、揉粉(冬季时还需加热)、搓团、上笼、发酵、蒸等工序。和面和发酵所花费的时间最长。郎渭强通常在凌晨二三点钟起床,先以酒酿和面,经2至3个小时发酵,再和面,再发酵2至3个小时,再上蒸笼蒸,整个过程约8小时(如果从做酒酿算起,则需要20天了哦)。为了保证馒头的原汁原味,郎渭强还坚持用竹制蒸笼和荷...

多少人来杭州只为吃上这一口!松松软软嚼劲十足还自带微微酒香~

随后加上面粉、甜酒酿、水等,用搓洗衣服的手法揉面团。师傅说,整个发酵过程一定要控制在30度左右,这样做出来的馒头酒香气才浓~看这一桶酒酿,直接吃就已经很满足了!酒酿里面是不加酵母的,发酵过程中还不断有泡泡冒上来~咕嘟,咕嘟…醒好的面团柔韧性非常好!师傅先把它切成长条,排出气泡后更加细腻光滑~...

写点生活|酒酿馒头

酒酿馒头的制作方法如今已列为杭州市非物质文化遗产。制作过程中最大的特点是在和面时加入酒酿,将和好的面粉手工揉成一个个鸭蛋般大小的面团,然后放入蒸笼中让其自然发酵,待面团发酵成型,便可炊蒸。馒头在炊蒸过程中继续发酵变大,蒸熟出笼后有小碗般大,用手一捏却又只有鸭蛋般大小一个,松手后又恢复原状。掰开表...

杭州桐庐:酒酿馒头蒸出甜蜜年味

央广网杭州2月3日消息(记者陈瑜艳王海鹏通讯员蔡美兰王仪楚叶佳)这几天,浙江杭州市桐庐县城南街道仁智村馒头产业园里年味十足。作为独特的年货,这里制作的酒酿馒头特别受民众欢迎,企业每天加班加点忙活生产。年过六旬的仁智村村民戴诗良、戴美英已经做了40多年的馒头,现在每天一大早,夫妻俩就开始忙碌起来,和...

杭州:桐庐做大馒头产业 酒酿馒头热销春节市场

2月3日,临近春节,杭州桐庐县城南街道仁智村馒头产业园内进入最忙碌的时节,每天生产、销售数万个酒酿馒头。用酒酿发酵制作的..._新浪网

网红酒酿馒头,到现在还没吃过?

看似外形朴素的馒头,其制作过程并不简单(www.e993.com)2024年11月2日。要经过荷叶垫笼、备料、揉粉(冬季时还需加热)、搓团、上笼、发酵、蒸等工序,其中和面2至3个小时,发酵2至3个小时,整个过程下来需要8个小时左右。郎渭强要把每个面团大小搓得几乎一样,一笼不多不少正好蒸20个馒头。每蒸一笼馒头,40至50分钟,等到热气腾腾的馒头出笼...

三亚美食游,豆腐养生宴,用餐中看豆腐制作全过程

小炒肉配酒酿馒头,餐厅不是只做豆腐的菜品,像湘菜小炒肉也有,满足不同人群的消费才是硬道理。老婆婆家茄子:喜欢吃茄子的朋友不要错过了,很入味,外面酥,里面嫩嫩的,很不错的下饭菜。环境餐厅环境宽敞、朴素大方的中式传统装修风格,天空的蓝搭配大地的绿,唯美的自创挂画,醒目的石磨作坊,给食客们营造了一个轻松...

酒酿馒头 蒸出香甜年味

“刚刚面揉好和乒乓球一样很光很圆。然后到发酵间加温,温度设置在28度至35度间,面团慢慢发大,甜酒酿和发酵粉相互作用,面团就慢慢发酵。”戴诗良一边忙着手中的活一边介绍。在铺着荷叶的蒸笼里,馒头坯从一个乒乓球大小发酵到原来三四倍大,这时就可以上笼蒸了,为了保证馒头的形状不受影响,大火蒸熟之后还不能...

拆解“中式汉堡”新风口:不管县城还是CBD,主打一个性价比

贾国龙中国堡的主打产品是小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、外婆菜嫩蛋堡之类。另外在面饼上也做了一些差异,是用中式发酵的方式制作堡体,而此前它还叫做“贾国龙空气馍”时,就在强调面饼来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”。“在产品上,中国堡系列主打‘堡夹万物’,可以做到消除区域壁垒,功能性与美味性兼具。

当“研学”遇上“宋韵”!2022富阳文旅(杭州)推广活动正式举行

除此之外，坐拥75万抖音粉丝的“网红”非遗传承人闻叔，也带来了精美的富阳油纸伞。酒酿馒头、东坞山豆腐皮等富阳特色山耕美食，受到杭州市民的热情追捧。“我们此次设计的富阳宋韵文化站既有美食推介、又有美景展示，既有特色体验，又有福利优惠。”富阳区文化和广电旅游体育局相关负责人表示，为让杭州市民在奇妙夜...