这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

还有赤峰火锅,不同于内蒙古中西部更常见的清水涮肉,赤峰火锅更像是山西运城的什锦火锅,各种丸子、肉片、豆腐、排骨、粉条整整齐齐地码在铜锅上,汤底是大骨汤熬的老汤,香醇豪放。在受华北影响的美食中,最出名的还要数对夹,对夹这个名字生动地概括了这道美食的制作过程——酥油烧饼从中对半分开,往里面夹熏猪肉。

一碗老汤,为何越熬越醇厚

用老鸡、猪骨、猪皮等食材,辅之各类香辛料,熬出一碗鲜浓醇厚的高汤,这在没有各种添加剂的年代,是老厨师做菜提鲜的“秘密武器”。如今,普通人也能靠这一碗汤,做出大厨水准的菜肴。这碗汤就来自英鹏(天津)食品科技有限公司。从第一代至现在第四代传承人,企业的主打品牌“柴氏制汤”,技艺已传承百年。如今,企业...

正宗德州扒鸡+老汤火腿!山东非遗美味,软烂脱骨,老少都爱吃!

全身淋上蜂蜜后就被送到热油里面去炸,炸好的鸡外表金黄、肉香四溢!第二个是陈年老汤卤制,熬制老汤的锅要一直不能断火,也不能干锅。再用秘制工艺,甄选18种香辛料对扒鸡进行调味,让调料与鸡肉的味道相融相和,香气入骨!花椒、白芷、八角、桂皮、丁香……每一样调料的加入都让鸡肉的香气加深一分。文火慢...

超级全的酱卤秘籍!

有的酱卤肉类的原料肉在加工时,先用清水预煮,一般预煮20分钟左右,然后再用酱汁或卤汁煮制成熟,某些产品在酱制或卤制后,需再经过烟熏等工序。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤,然后将原料放入卤汁中。开始用大火,待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

一碗羊杂碎,一个焙子,便是最惬意的早餐。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切好的羊肺、羊肚、羊肠,越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道,酥烂绵软,醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来,碗面上漂着一层透亮红油,冒尖一簇绿色香菜末儿,单从视觉诱惑就要垂涎欲滴了。

用这4碗热汤,迎接山西的初春!

李记牛肉馆(点击可直接导航):李记这碗牛肉汤的主料,选自芮城九峰山周边一带的晋南黄牛(www.e993.com)2024年11月6日。在熬制的过程中,加入了多种佐料及中药材,汤汁乳白,鲜香四溢。(坐标运城)驴肉汤滋补养颜,香醇浓郁说起驴肉汤你知道吗,它有一种独特的清香,让人一喝就停不下来。

对肾脏很不友好的8类食物,有的人一天能吃三四种!

咸菜在腌制的过程中会放很多的盐,长时间吃会促使血压升高,肾脏血液无法维持正常量,从而导致肾病。3.老汤广东省人民医院肾内科主任医师余学清曾刊文表示,过于追求“老火汤”,或者喝汤太多,会与肾病产生一定关联。炖煮时间过长,汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入,容易导致高尿酸血症的发生,除了会引发痛风急性...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

尤其是辽宁本溪小市羊汤,选取的是三年生的本地绒山羊的羯羊(阉割后的公羊),经过三个冬春,肉质饱满紧实,滋味浓郁。本溪水好,山泉水熬成的汤汁也格外鲜美。在熬制过程中采用大小火交替,熬煮好后,羊杂、羊肉满满一碗,配上松脆、酥软的高粱面饼子,一口下去,入口的羊汤回味甘甜,令人难以忘怀。

首届“东营菜”评选认证,20道菜入选——20道菜肴,20个故事,助力...

选用散养现杀笨鸡,先腌后熏再卤,放入阿胶等几十种名贵中草药材熬制的百年老汤中卤制而成,软烂脱骨,飘香浓郁,色泽枣红,香而不柴,有一种鸡和绿茶的清香。广饶炒公鸡推选单位:东营三两八餐饮管理有限公司广饶炒公鸡以其鲜艳的色泽著称,这得益于烹饪过程中使用的调料和百年传承技艺。口感鲜嫩,肉质紧实而不柴,给...

【橙笔记】喝羊汤

熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有老汤煮出来的羊肉,才有味道。羊肉煮好后,捞起沥干,羊肉切成薄片备用。有客人来要羊汤,切好的羊肉放进碗,老板用长长的勺子从滚开的羊汤锅里舀起一勺羊汤一冲,再把准备好的香菜、蒜末、姜末撒在羊汤上。食客夹一块羊肉...