第262轮酿酒周期启动,夜郎古酒承古法纳新福
通过此次活动,夜郎古进一步表现出品牌强大的价值张力,未来,夜郎古将继续坚守古法酿造的传统,深入挖掘文化内涵,同时积极拥抱创新,推动产业升级。加速融入复星生态,拥抱舍得释放价值新的酿酒周期代表新的开始,而行业也透过这次活动看到了一个全新的夜郎古。在融入复星的近两年时间里,夜郎古积极拥抱复星生态资源,参考...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
根据国台建立的糊化度模型,在实际下沙生产过程中就可以确定蒸煮程度的标准为“10%≤糊化度≤16%”,对应传统主观判定标准“七分熟”;糙沙生产过程中就可以确定蒸煮程度的标准为25%≤糊化度≤32%,对应传统主观判定标准“八分熟”。这种评价酱酒生产过程中高粱蒸熟度的模型,科学地解析“七分熟”“八分熟”,将传统的经...
被包装耽误的4款白酒,全是纯粮酿
整个酿造过程严格遵循茅台的传统工艺,不仅体现了酱酒的精髓,更是对品质和匠心的极高追求。打开一瓶国康1935,首先迎接你的是一阵扑面而来的香气,清新怡人,细细品味还能感受到淡淡的茅香和果香。其口感丰富,入口柔滑,中间带有微微的甘甜,余味悠长。在百元级别的酱酒中,国康1935的表现尤为突出,酒体饱满,品质上乘,远远...
徐岩:推动数智酿造 国台积极促进传统酿造现代化升级
“新时代高质量发展格局下,着力以科技创新推进新型工业化,开展以传统酿造产业为代表的生物发酵产业现代化改造已成必然。”徐岩表示,酱香型白酒生产过程比较烦琐,生产工艺的生化反应、化学反应比较复杂,国台在机械化制曲、自动润粮系统、摊晾系统、智能化溯源等方面实现了从机械化到自动化再到数字化、智能化的全面改造,...
用于生产源自中国传统药用植物的萜类化合物的酵母合成生物学
图4.在酿酒酵母中生产人参皂苷的工程。GPP,香叶基二磷酸;FPP,法尼基二磷酸。7.从甘草植物中提取的甘草三萜的生产甘草属植物,如甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、光果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)和胀果甘草(GlycyrrhizaflataBat.),在传统中药领域中得到了广泛应用。该属植物的一个关键生物活性成分是甘草...
走进酿酒车间:探寻白酒酿造的每一步
踏入酿酒车间,首先映入眼帘的是堆积如山的原料(www.e993.com)2024年10月18日。豪迈白酒(HOMANLISM)的原料选择极为严格,只选用当地较上好的高粱、小麦等作为主料。这些原料经过精心的筛选、清洗和破碎,确保每一粒都纯净无瑕,为后续的酿造过程奠定坚实的基础。二、发酵:时间与微生物的魔法...
武汉一看守所疑因酿酒发生爆炸,酿酒为什么会发生爆炸?
01武汉市江岸区看守所一监室发生爆炸,受伤在押男子称“有人私自酿酒”。02酿酒过程中可能发生爆炸的原因包括发酵环境密闭、二氧化碳产生压力增大以及酒精浓度对健康威胁。03为了确保自酿酒的安全,需要注意选择合适的容器、控制发酵环境、准确计量糖分、定期检查压力和保持卫生。
“酿出好酒是理所当然”,35年再回味,老评委眼中的口子窖优势|酒业...
集千年底蕴于一身的口子窖,在传承“大蒸大回”工艺和续渣混蒸老五甑等传统工艺的基础上,结合现代生物科技不断创新,形成了以“三多一高两长”为核心的“一步兼香”工艺体系,打造出真藏实窖、自然兼香的复合兼香型口子窖酒。●“三多”多粮酿造:严选原产地的粳高粱、大米、小麦、大麦和麻豌豆等,酿造时严...
国台闫希军:智能酿造是为了酿好酒,酿好酒是为了酒好喝,让消费者喝...
闫希军表示,国台经过二十五年发展,构建了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统。实践证明,采用数智化的技术对传统产业进行根本性转型,改造升级方向是正确的,措施是可行的,效益是显著的。国台是茅台镇第二大酿酒企业,依托得天独厚的地理环境、优越的生态资源,以及丰厚的文化底蕴...
“射洪·沱牌曲酒”入选“非遗四川·百城百艺”项目名单
作为“沱牌曲酒传统酿造技艺”的重要载体,泰安作坊完整保存着这一酿酒技艺的全过程。泰安作坊现存1口古沱泉井、2口明代窖池、26口清代窖池,作坊内设施齐全、历史传承真实完整,明清窖池沿用至今,仍在连续不间断地酿造美酒。2005年,泰安作坊被国家文物局定为“中国食品文化遗产”。2012年泰安作坊被列为“四川省重点文...