老面味发面宝不靠谱,网友投诉馒头发不起来
据了解,发面宝是一种复合添加剂,主要由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成。它的作用是通过化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松,从而制作出松软的馒头。然而,有网友在使用发面宝时发现,馒头无法正常发起来,导致馒头口感不佳。对于这一事件,专家表示,发面宝的可靠性存在一定的争议。一方面,发面宝中的成分可能会对人体...
发面只加酵母就错了,教你正确做法,半小时发满盆,膨松柔软
1、按照上述发面的做法,把面团发成两倍大,这里就不再赘述了。2、碗中放入少许面粉、椒盐、白芝麻搅拌均匀。锅内加油烧热,放到不太烫的时候倒进碗内,搅拌成油酥。3、面团揉搓排气,再擀成薄薄的长方形大面片。然后将油酥刷在面片上,铺满即可。4、将面片的两个长边分别划上几刀,再进行折叠,上面的向下折,...
老面味发面宝:面点发酵背后的健康隐患!
首先,老面味发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成的一种复合添加剂。发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉,通过化学产气,通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱,则是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。其次,发面宝做出来的面点含有大量的微生物和细菌,...
老面味发面宝:快速发酵却暗藏健康危机!
首先,所谓的老面发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。发面包主要依靠泡打粉,通过化学气体,通过一系列化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。添加的碱是为了模仿老面的味道,但馒头的营养物质实际上已经被破坏了。其次,发面宝制成的糕点含有大量的微生物和细菌,在发酵过程中会产生大量的气体,导致食物...
吃含酵母的面食伤胃还致癌? 冷冻馒头是否致癌?
营养价值比较:酵母发酵方式更安全,因为老面发酵采用野生酵母和杂菌发酵,可能导致面团有酸味,甚至分泌有毒物质。冷冻馒头是否致癌?黄曲霉素风险辟谣:冷冻馒头不会产生黄曲霉素,因为冷冻室温度和湿度不符合黄曲霉生长条件,放入冰箱冷藏的馒头是安全的。馒头冷藏时间建议:冰箱冷藏馒头的时间应视卫生程度而定,若处理干...
火遍全网的贝果,比馒头还健康?今天必须把话说清楚…
如果硬要将贝果和馒头,在制作方法上进行观察,就会发现首先是发酵程度(www.e993.com)2024年10月18日。馒头的发酵更充分(食谱里通常会介绍:发酵到2倍大),体积更大、更蓬松。“松软多孔”意味着其中的淀粉更容易接触消化酶,更容易被水解成葡萄糖。而贝果算是半发面,发酵时间短、面团发酵不充分,内部组织看起来是比较扎实的。
经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?看看怎么回事…
制作老面馒头是使用传统的发酵方法,面团将空气中的野生酵母菌吸进去然后进行繁殖,形成含有酵母菌的面团,到下次发面的时候,可以将其加到新面团中来作为引子,使酵母菌复活并繁殖,从而起到发酵的效果。这种发酵方法会有较多的产酸细菌,所以面团容易产生酸味,需要加入食用碱来中和这种酸味,所以老面馒头吃起来会有不一样...
常吃“酵母”馒头,对身体有害吗?内行人告诉你答案!
酵母粉的用量基本上是100克面粉,1克的酵母,你不能放的太少了,太少了不起作用,还有就是在发面的时候,你要放点面起子,这个面起子起到的是中和作用,这样做出来的面食口感是非常好的,还有就是发面时要放点白糖,可以促进发面的速度,面团也尽量多揉一会,这样做出来的面食内部组织是非常细腻的。
常吃酵母发面的馒头到底好不好?酵母发面跟老面到底有何区别
老面馒头在面团发酵后要进行施碱来综合酸味,加碱的量基本全凭经验,因此如果碱大的话会出现馒头变黄的情况;碱少面团的二次发酵会容易发不起来,蒸出来的馒头容易塌陷和变成死面的。一般用老面发面制作馒头,需要在用碱水后尝一尝,尝试没有酸味和碱味后会比较好,不过这种传统的蒸馒头方法很多年轻人不好掌握,这也是...
蒸馒头时,如何用老面酵头发面?学会这一步,馒头又香又甜有嚼劲
蒸馒头时,如何用老面酵头发面?学会这一步,馒头又香又甜有嚼劲“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...