推进高质量发展 “县”在进行时|百亿元级宣威火腿产业求新求变

取得食品生产许可证（SC认证）的火腿加工企业有30户，获准使用宣威火腿地理标志证明商标的企业有13户，全市累计已研发宣威火腿生熟食、调味料、火腿饼等系列产品100余个，销售区域覆盖全国，部分产品远销国外，宣威火腿市场份额约占全国火腿市场的35%。

雲南宣威打造火腿庄園 讓鄉村旅游"香飄四溢"

芙蓉村憑借其獨特的發酵環境與彝族古法制作技藝,制作出了品質上乘的芙蓉彝寨宣威火腿﹔火石盆村通過傳統火腿制作風干發酵工坊保留了古老的非遺技藝﹔年豬小院則傳承了宰殺過年豬,品嘗原生態年豬飯等傳統習俗。火石盆村黨總支書記高立透露,新建的發酵庫即將投用,計劃今年制作3000隻火腿。再過一個多月,年豬小院將接待...

宣威加大力度推进非遗传承保护

认真做好非遗普查的发掘、收集、整理和申报工作,摸清底数。同时,评审确定了宣威火腿制作工艺、龙场猫耳斗、西泽竹编、倘塘黄豆腐制作、东山芙蓉彝族刺绣等72个非遗项目和92名代表性传承人,其中有着600多年历史的宣威火腿制作工艺成为国家级非遗项目,2018年云南宣威升达火腿食品集团有限公司负责人管升阔被认定为国家级宣威火...

舌尖上的非遗:品宣威火腿月饼 邂逅一场味觉和情感的盛宴

经过修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形等六大传统工艺腌制好的火腿,造就了宣威火腿月饼的独特风味。制作火腿月饼的过程,是一门充满匠心的艺术。和面、揉面、裹馅、烘烤,整个过程需耐心细致,无一不彰显着对传统手艺的敬意。面团经过反复揉制后,加入肥瘦相间的火腿丁与蜂蜜、白糖、猪油等调制的馅料,揉成形后...

“跟着微短剧去旅行”创作计划发布第四批推荐剧目 其中《我在风起...

《我在风起的云端等你》由云南局选送,云南潜力影业有限公司和浙江卓艺众腾影视传媒有限公司联合出品,15分钟*20集,取景地为宣威尼珠河大峡谷和官寨村等,讲述了女大学生毕业返乡创业,传承发展国家级非遗宣威火腿制作技艺的动人故事,展现了新时代年轻人勇敢追逐梦想、创新奉献的精神。

十种中国非遗美食评选出炉,你家乡有吗?|烤鸭|臭豆腐|涮羊肉|牛肉...

宣威火腿选取当地放养的乌金猪(又称“宣威猪”)后腿为原料,这种猪种肌间脂肪分布均匀,肉质鲜美,为火腿的上乘之选(www.e993.com)2024年11月18日。制作过程繁复而讲究,包括修整、腌制、洗晒、发酵、风干等多个环节,历时一年甚至更久,方能成就一只优质的宣威火腿。成品的宣威火腿,外形饱满,腿形端正,皮色蜡黄,肌肉部分则呈现出玫瑰红或桃红的诱人...

舌尖上的云南

(蒸宣威火腿,摄影师@邵靖涵)▼除了猪腿猪肝、猪肺乃至猪骨头都能腌制上桌绝不浪费猪的任何部位(正在制作吹肝的人,请滑动查看鹤庆吹肝,摄影师@李俊军)▼看似单调的主食吃法简直琳琅满目蒸过的稻米晾凉舂烂切块是为饵块切丝是为饵丝

正在公示,红河州3人入选2023年省级乡村工匠名师!

宣威火腿制作张伟曲靖市斑铜制作普绩玉溪市传统食品制作解智达玉溪市石雕制作刀向梅玉溪市刺绣李国伟保山市永子围棋制作龙德正保山市造纸王秀芬昭通市蜡染制作何正容昭通市茶叶制作刘健昭通市石雕制作李兴君丽江市竹编...

在中国,什么“馅”月饼好吃?网评这10种最受欢迎,你喜欢哪几款

3:云腿月饼。云腿月饼选用了云南特产的宣威火腿作为主料,这是其独特风味的核心所在。宣威火腿以其肉质鲜嫩、咸香可口而著称,经过精心腌制和处理后,火腿的咸度适中,香味浓郁,油润而不腻。在馅料中,火腿被切成小丁,与蜂蜜、猪油、白糖等辅料混合,经过精心调配,使得馅料甜咸交织,口感丰富。

乐享云南 | 非遗·宣威火腿月饼制作技艺

宣威火腿月饼制作流程复杂,主要有选料、原辅料处理、调馅调粉、包饼成型、烘制等步骤。将切好的火腿丁与蜂蜜、白砂糖、熟面等按特定比例调制成馅料,面皮则用本地产的小麦面或者荞麦面。整个制作流程,不是对食材的简单堆叠,只有精准搭配的比例加上用心的烘制,才能做出一个正宗的宣威火腿月饼。