麻辣虎皮凤爪配方及详细比例做法
详细做法:1、选择大鸡爪,把鸡爪放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。2、盆中加入温水1500克,放入白醋和麦芽糖各100克,充分搅拌稀释后下入控干水分的鸡爪浸泡2分钟后捞出控干水分,备用。3、或许加入适量植物油,油温8成热后下入鸡爪。这一步要休息,如果是浅口锅应该用锅盖挡着身体防止热油溅到身上。
复配水分保持剂制作虎皮鸡爪
将鸡爪清水冲洗,沥干水,裹麦芽糖浆水(建议1:6,可补充色素),上色。将上好色的鸡爪放入菜籽油中炸制。每锅入炸100kg鸡爪的温度为180-220℃。鸡爪炸至爪心肉颜色发白,皮较硬为止。5、煮制将炸好的鸡爪立即放入冰水中浸泡1-2小时,老汤煮沸后,下锅煮20-40分钟左右,老汤浸泡2小时以上,可过夜。6、包装包装...
左泡椒,右虎皮,百亿凤爪的履历表!
而2019年开始卖虎皮凤爪的王小卤,自2019年初推出虎皮凤爪到2021年底,仅虎皮凤爪这一款产品的年销售额就已超过7亿元,复购率超30%。-01-小凤爪藏有大市场?中国人不仅爱吃凤爪,每年吃掉凤爪多达约300亿只,占全世界凤爪总量的80%,做法也丰富多样,烤凤爪、蒸凤爪、泡椒凤爪、油炸凤爪、卤凤爪、红烧凤爪……根据...
618战绩刷新历史纪录背后,看王小卤凤爪零食宇宙?
始于虎皮凤爪,但不止于虎皮凤爪。从连续5年全国虎皮凤爪销售额第一,到连续2年全国凤爪销售额第一,王小卤的“凤爪宇宙”正在不断扩大。外界由此评价,2024年是王小卤的产品大年,借由密集推出新品,王小卤的产品策略也正式升级进入到2.0时代。2、产品大年背后底牌奉行大单品战略、一向在推出新品上极其谨慎的王小卤,...
“凤爪第一股”交出最差业绩,泡椒凤爪啃不动了?
炸好的鸡爪放入预先调制好的卤汁或酱汁中浸泡,使鸡爪充分吸收调料的味道,再将浸泡过的鸡爪连同卤汁一起放入锅中,小火慢煮或焖炖一段时间,让鸡爪内外充分吸收调料的味道,进一步提升口感和风味。王小卤以虎皮凤爪为主打产品,在口感、口味和包装设计上实现了差异化,在众多同类产品中脱颖而出,迅速成为爆款。爆款的...
凤爪价格贵过牛肉 背后原因何在?
近期,网络上频繁出现关于凤爪价格高昂的讨论,尤其是虎皮凤爪售价高达约180元每公斤,超过了牛肉的价格,引发消费者热议(www.e993.com)2024年9月15日。凤爪,即鸡爪的雅称,在市面上以多样化的口味如虎皮、柠檬等吸引着消费者,但其高价背后的原因引人深思。据观察,尽管近期毛鸡价格并未显著上升,凤爪价格的波动却与进口状况和消费者需求变化密切相关...
180元/公斤!从“平民美食”到“天价佳肴”,凤爪身价大涨幕后推手...
一只虎皮凤爪6块2,凤爪价格贵过了牛肉????近期,吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。“凤爪”是鸡爪的雅称。《每日经济新闻》记者近日走访看到,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来,有的凤爪确实高达约180元/公斤。小小的凤爪,为何价格攀到这么高?事实上,近期毛鸡的价格并没有明显...
凤爪大王,被王小卤们逼到悬崖
比如在产品上,避开有友食品的核心领域泡椒凤爪,王小卤采用先炸后卤的方式推出了虎皮凤爪;在营销和渠道上,王小卤采用了全媒体、全渠道覆盖的销售策略,通过抖音等多个平台进行推广销售……基于此,王小卤一经问世就取得了不错的成绩,产品转线第一年销量突破2000万元,2020年的销售额翻10倍达到两个亿。到今天,王小卤年...
提前曝光!这些闵行味道将亮相江南吃货节→
一起找寻闵行味道!紫燕百味鸡紫燕百味鸡自1989年创立以来在中国传统卤味文化根基之上不断创新以卓越的品质和多样化的选择赢得了消费者的喜爱和支持现场制作新鲜卤制美食虎皮凤爪、霸王鸭脖、五香牛肉招牌无骨辣子鸡等等即食美味,任君挑选麻辣、藤椒、五香、黑椒多种风味口感各不相同无论你是无辣...
全世界的鸡jio都被中国人吃了
每一年,全世界都有上百亿只鸡脚,涌入中国。好消息是,欧美人民并不怎么热衷这种颇有乐趣的食品(就像他们并不爱嗑瓜子一样),2001年中国加入世贸组织后,这些在原产国无人问津的鸡爪漂洋过海来到中国,变成了泡椒凤爪、虎皮鸡爪、酒糟凤爪……据估计,国际市场上80%的鸡爪最终都流入了中国。相比于国产鸡爪,进口鸡...