...内蒙古农业大学靳烨教授等:日粮添加丁酸梭菌对小尾寒羊脂肪酸...
本研究中丁酸梭菌组的SCD基因表达量显著高于对照组,并且丁酸梭菌组背最长肌中油酸的相对含量更高,可见日粮添加丁酸梭菌能够改变小尾寒羊背最长肌SCD基因表达水平,进而影响肌肉组织中脂肪酸的组成。本研究中丁酸梭菌组小尾寒羊背最长肌的PPARγ基因表达量显著高于对照组(P<0.05),其原因可能与丁酸梭菌代谢产生的短链脂...
...NMR和HS-SMPE-GC-MS分析烤牛脂水分分布及关键挥发性风味物质
烤制9min的牛脂样品中挥发性化合物主要与传感器W5C、W3C和W1C相关,表明氨、芳香类化合物在烤制9min的牛脂样品中含量相对较高。烤制15~18min的牛脂样品中挥发性化合物主要与传感器W5S、W1W和W2W相关,表明氮氧化合物,芳香类化合物,有机硫化物以及萜烯类在烤制15~18min的牛脂样品中含量最高。4烤牛脂样品...
...江西师范大学生命科学学院胡明明助理研究员等:黑鱼油精制过程...
江西师范大学张权,胡明明等以黑鱼内脏为原料,通过单层玻璃反应釜蒸煮提取粗鱼油,并对其精制过程中基本理化指标、脂肪酸组成及挥发性风味成分变化进行分析,旨在研究精制过程对鱼油品质、感官特性及风味的影响,以期为黑鱼内脏鱼油的精深加工及资源高值化利用等提供理论依据和技术支撑。1黑鱼油精制过程中得率及感官评价如...
【技术分享】禾川化学丨油品检测技术指标及应用
利用色谱技术,分析原料和调和油的脂肪酸组成。这种方法的测试过程包括用酸先将油脂样品水解,接着用氢氧化钠甲醇溶液皂化,再用三氟化硼甲醇溶液甲酯化,再用正庚烷萃取上层有机相溶液,最后进行GCMS或GC-FID等测试并处理数据。整个测试过程前处理复杂,耗时较长且定量重复性存在一定的缺陷。禾川化学现可提供一种能快速鉴...
昆明理工大学李晓蕾副教授等:基于气相色谱-质谱和超高效液相色谱
火麻油的食用安全性在近年受到了国内外的广泛关注。昆明理工大学材料科学与工程学院的张瑞婷、蔡尤西、张浩等主要对近年来云南省广泛种植的“云麻7号”“云麻8号”工业大麻麻籽冷榨制得的火麻油中独特的萜烯类成分、脂肪酸和大麻素类成分进行研究与分析,特别关注Δ9-THC超标问题。通过实验数据与文献资料,对火麻油的...
【食品安全】全民营养周丨烹饪过程中的营养与安全
脂肪油脂在加热没有达到其沸点之前就会发生分解作用(www.e993.com)2024年7月27日。而加热的分解产物中含有一定量的丙烯醛,它是一种具有挥发性和强烈辛辣气味的物质,对人的鼻腔、眼黏膜有强烈的刺激作用,还可产生肉眼可见烟雾。油脂在加热没有达到其沸点之前就会发生分解作用。而加热的分解产物中含有一定量的丙烯醛,它是一种具有挥发性和强烈辛辣...
脂肪酸对米饭食味的影响
米饭挥发性风味化合物的形成中,不饱和脂肪酸通过脂氧合酶的作用生成脂氢过氧化物,在高温加热条件下,通过脂氢过氧化物裂解酶和脂氢过氧化物异构酶的作用发生裂解、重组、环化等反应生成醛类、醇类、酮类及呋喃类化合物。北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学)的毕雪、赛里木汗·阿斯米和张敏*等人拟采用...
农作物生物质资源化利用综述
农作物生物质中的纤维素、半纤维素和低分子碳水化合物可以被牛、羊等反刍动物消化吸收,如纤维素和半纤维素在消化道中水解成乙酸、丙酸、丁酸等低级挥发性脂肪酸,被动物吸收并转变成动物的能量,是动物能量的重要来源;农作物生物质饲喂牛的消化能在7.775—10.450MJ/kg之间。除用作肥料和饲料外,农作物生物质还是一种...
利用活性污泥水解发酵 补充碳源优化脱氮除磷
制约其生物脱氮除磷效果的直接因素是进水中的有机物浓度及其可利用性,为了获得可靠的生物脱氮效果,进水COD/TKN至少要达到7~8以上,而我国很多污水处理厂COD/TKN却在3~5之间;对于EBPR,进水COD/TP≥40,可快速降解有机物(rbCOD)与TP比值至少要在18~20以上,或VFA/TP≥4~7,厌氧区挥发性脂肪酸VFA浓度至少要达到...
擒魔序曲——脂质组学研究中的样品处理
供脂质萃取的SPE小柱有正相硅胶柱和反相柱(C8和C18),以及离子交换柱(氨丙基柱),硅胶柱和氨丙基柱多用于分离中性和极性脂质,利用改变洗脱溶剂以达到分离的目的。而C8和C18柱用于从水基样品中分离卵磷脂(PC)、脑苷脂、神经节糖苷和脂肪酸。针对不同的脂质使用不同的SPE,如Stübiger(表2文献1)在进行导致...