金黄酥脆,苏北馓子,舌尖上的馓子不只是小吃,是文化的味道!
苏北馓子的制作,沿袭了数百年的传统工艺,从选材到和面、醒面、搓条、绕环、油炸,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。精选优质小麦粉,配以适量清水与盐,经过反复揉搓,直至面团光滑细腻,再经过一系列精细的操作,最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。在热油的洗礼下,馓子迅速膨胀,变得酥脆可口,香气四溢,让人一尝难忘。
馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
晃条、缠股是制作馓子最为独特的环节。厨师将和好的面团切成条状,然后用手或工具将其晃成细长的面条。接着,将这些面条巧妙地缠绕成股,形成馓子的基本形态。这一过程看似简单,实则需要极高的技巧与耐心。只有技艺高超的厨师,才能将面条缠得既紧密又均匀,为后续的炸制打下良好的基础。炸制是馓子成品的最后一道...
太原:吃得甚有头脑|酸枣|头脑|羊杂_新浪新闻
另外,明代《徐霞客游记》中对云南回族制作牛羊杂的方法也做了一些记录,“割鸡为饷,肴多烹牛羊杂割脯而出,甚精洁”。可见,羊杂割虽不入士大夫的法眼,绝少为文人墨客所青睐,却难以抵挡人民群众的热情,不同民族、不同地区都有属于自己的烹饪羊杂割的方法。饱腹、暖身、叙情,一碗冒着热气的羊肉汤、一份喷香扑...
乌兰察布:记忆里儿时的味道——馓子、月饼、糖麻叶儿
一根根面条在指间缠绕、拉伸、定型、送入油锅中,“呲哩呲哩”……几秒钟后,金灿灿的馓子就可以出锅了。尝上一尝,每一根都酥脆可口,这也是很多乌兰察布人记忆里儿时的味道。馓子的制作虽然看似简单,但却需要精湛的技艺和丰富的经验。选用优质的面粉,经过精细的加工和发酵,再搭配上独特的调料和佐料,才能制做出美...
天山南北用别样方式共度中秋
“先把核桃仁、葡萄干、玫瑰花酱、蜂蜜混合在一起,做成馅,再包进饼皮里,放到模具中按压,就好了。”位于夏克买里村的和田民欢食品加工有限公司里,糕点师傅阿依谢·艾比布拉正向驻村工作队队员和村民演示着月饼制作方法。和田民欢食品加工有限公司是新疆工程学院驻村工作队于2019年帮助成立的。临近中秋,公司接到一笔...
同样都是古老的节日,清明节为什么取代了寒食节和上巳节?
??福建美食——润饼菜,又称“润饼”或“擦饼”(www.e993.com)2024年10月13日。制作方法是先用面粉制成薄皮,然后烘熟,吃的时候在饼皮中卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜肴,吃起来香甜可口。??南北方美食——吃馓子,“馓子”是一种油炸食品,香脆可口,古时叫“寒具”,听名字就和寒食节脱不开关系。馓子制作大多就地取材,所以北方馓子...
清明,我们吃点啥?
馓子子推馍...人间至味最能抚慰心灵亦是情感与思绪的寄托“燕子来时新社,梨花落后清明”在人间四月天里我们迎来了二十四节气中的清明“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”——杜牧《清明》清明时节...
实拍河南农村地方小吃馓子制作过程,真是好吃不贵,一起去看看吧
实拍河南农村地方小吃馓子制作过程,真是好吃不贵,一起去看看吧“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
阜阳美食丨馓子制作过程,看完直流口水!
阜阳美食丨馓子制作过程,看完直流口水!炸馓子的做法步骤1.将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟打开网易新闻查看精彩图片...
...非遗美食万里传——访市级非遗项目“黄岗馓子”制作技艺传承人
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成。每天下午3时作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉、盘、扯,最后成为一根到底的细面。“水、面、盐的比例一年四季各不相同,一般来说,夏天多放盐,冬天少放盐,冬天用温水,夏天用凉水,根据天气情况逐渐...