中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
玉米酒的酿造采用当地优质玉米为原料,经过精心的发酵与蒸馏工艺,色泽澄黄透亮,口感醇厚而不失清爽。它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米特有的香气。2:东北玉米酒,作为中国东北地区传统的酒精饮品,承载着数百年的历史与文化。早在明清时期,东北农民便开始利用...
湖北省荆门市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年第5...
SBJ24420800485030365135掇刀区徐家酿酒厂掇刀区团林铺镇荆沙大道281号掇刀区徐家酿酒厂高粱酒48°2024-03-07酒类湖北省市场监督管理局DBJ24420800485030382136掇刀区徐家酿酒厂掇刀区团林铺镇荆沙大道281号掇刀区徐家酿酒厂玉米酒42°2024-02-07酒类荆门市市场监督管理局DBJ24420800485030386...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
玉米适合酿造白酒,因为它的淀粉含量高,发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸,使得白酒呈甜味。玉米的蛋白质含量也高,导致白酒的杂醇油含量高,有一些邪杂味。所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只能用来酿造普通白酒或者作为多粮型白酒的辅助原料。大米,由皮、胚乳和胚三部分...
北川马槽玉米酒 味甜清香不上头
将玉米用簸箕盛出,放入发酵池用塑料布遮盖发酵池,营造适合发酵的环境发酵好的玉米入蒸锅,并抚平盖上蒸盖蒸馏出酒马槽酒成品玉米酒是羌族人生活中不可缺少的一种饮品。一是提神助兴,二是冬天健身活血,使血液循环,以祛寒暖身。品一品羌族传统酿造的玉米酒,感受羌族文化带来的独特...
了解潭酒,得从这个美丽的传说开始
在蔗糖收获季之外,蔗糖厂的工人较为清闲,于是当地政府提出利用蔗糖厂季节性的空余时间用来酿酒,并获得上级批准。就这样,潭酒的前身石亮河曲酒坊于1962年进入筹建阶段,历时两年建成,1964年开始正式酿酒,因粮食短缺,没有多余的高粱和小麦用来酿酒,只能生产玉米酒。
重庆市彭水自治县市场监督管理局关于501批次食品安全抽检情况的...
包谷酒散装酒精度:55%vol2023-10-03248大竹县紫澜酿造厂大竹县石河镇玉子铺村8组彭水县邦顺副食经营部重庆紫澜老陈醋800ml/瓶2023-07-01249//彭水县乔红余餐馆重庆水面(细)/2023-12-03(购进日期)250彭水县廖支强酒厂重庆市彭水县新田乡马峰村三组彭水县廖支强酒厂重庆...
湖北省??钟祥市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年...
玉米酒散装,50%vol2011-08-01纯抽检合格样品/酒类9钟祥市东桥镇璐璐超市湖北省荆门市钟祥市东桥镇云台大道162号金标生抽(酿造酱油)500mL/瓶2023-09-09纯抽检合格样品/调味品10钟祥市东桥镇璐璐超市湖北省荆门市钟祥市东桥镇云台大道162号特鲜老抽(酿造酱油)500mL/瓶2023-11-23...
白酒生产的原料和工艺流程|淀粉|酿酒|制曲|酒曲|糖蜜|酱香型白酒...
⒋蒸馏取酒蒸馏是酿酒的重要过程,发酵只能使酒精含量达到15%左右,要提纯或提高酒度就需用蒸馏了。所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃,酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒...
做包谷烧,忽略这一点将影响产量和口感
用烤酒设备做包谷烧,正常情况下口感圆滑、绵柔而甘甜,如果我们用烤酒设备做的包谷烧不仅没甜味,苦味还重,只因我们在酿酒过程中忽略了这1点。玉米中含有植酸,在发酵过程中生成环已六酯和磷酸,环已六酯口味偏甜,磷酸在发酵过程中生成甘油,而甘油也是偏甜的,故玉米酒的典型特点就是回甜味重。
小曲清香玉米酒,这几点没做好易引起酒苦!
1、玉米处理不当玉米霉变,蒸好的玉米粒中水份含量太高等都会引起酒苦。如果蒸好的玉米粒中水份含量太高,发酵时已感染杂菌,生成过量的杂醇油。2、糠壳未清蒸加辅料时,若拌入未经过清蒸的糠壳,在发酵过程中会生成过量的糠醛,而糠醛是引起酒苦的重要物质。用唐三镜酿酒设备做酒,加入糠壳前一定要清蒸30分钟左...