如何做出好吃的泡菜?
接着是腌制液的制作,一般由盐水、糖、醋、辣椒粉等调味料混合而成。调料的比例可根据个人口味适当调整,喜欢酸辣口味的可以多加些醋和辣椒粉。腌制过程中,需要注意温度和时间。将蔬菜浸泡在腌制液中,要确保完全浸没,以防变质。然后将容器密封,放置在阴凉通风的地方。适度的温度能够促进乳酸菌的发酵,使泡菜更加酸爽...
韩国泡菜:乳酸发酵的艺术与科学
泡菜的制作过程是一种艺术,需要精确控制温度、盐分和发酵时间,以确保每一口都是最佳的风味。乳酸发酵:泡菜的心脏泡菜的核心在于乳酸发酵,这是一种自然的生物过程,通过乳酸菌的作用将蔬菜中的糖分转化为乳酸。这种发酵不仅赋予泡菜独特的酸味,还有助于保持蔬菜的脆度和新鲜度。储存的艺术温度控制:泡菜的储存温度...
雪碧泡菜制作的关键技巧与步骤
将处理好的蔬菜条放入调好的泡菜水中,确保蔬菜被液体完全覆盖。然后密封容器,放在室温下发酵1-2天。发酵过程中,你会闻到一股淡淡的酒香味,这就是雪碧和蔬菜在“亲密接触”后产生的美妙化学反应!发酵完成后,将泡菜转移到冰箱中冷藏保存,隔天即可食用。这时候的雪碧泡菜,酸甜适中,辣味十足,简直是下饭神器!创...
肝脏是最“沉默”的脏器?
1.泡菜今天,许多人的口味越来越重,总是觉得自己的家常菜太过于清淡,这就是为什么他们经常泡制泡菜来增加食欲的原因。特别是我国北部地区,许多家庭在冬季来临之前就开始制作萝卜和黄瓜等泡菜。但是,腌制后的蔬菜中盐分很高,在生产过程中会产生亚硝酸盐。人体对该成分的大量吸收会导致肝细胞病变。如果情况严重,或长期...
经典名肴——酸辣蘑芋豆腐
锅洗净放入油烧六成热,下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味,加辣椒酱、盐、味精、山西老陈醋、蘑芋豆腐、鸡汤焖入味,加入大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。三、特点色泽红润,蘑芋柔软,酸辣鲜香。四、制作关键1.蘑芋豆腐切片后按要求汆水。2.酸辣味要调制好。END...
眉山市彭山区食品安全委员会关于印发《眉山市彭山区2023年食品...
19.开展泡菜(酱腌菜)质量安全品质提升行动(www.e993.com)2024年10月18日。加强蔬菜源头管控,抓好农业投入品使用监管,鼓励采取“公司+基地+合作社+农户”的模式,建设标准化泡菜原料基地,严防农残和重金属超标蔬菜进入生产加工环节。坚决防范厂区外盐渍池盐胚带来的风险,杜绝利用“土坑”腌渍泡菜的问题发生。(牵头单位:区市场监管局、区农业农村局按职责...
肉毒中毒病例已现多例 广西疾控中心:腌制食品即食肉类等需谨慎...
正确处理腌制食品等是预防关键如何预防肉毒中毒?正确处理熟肉制品和腌制食品等,是预防的关键。由于肉毒毒素不耐热,通常100℃加热10分钟就可将其破坏,食用前彻底加热可有效预防肉毒中毒。家庭在自制食品的过程中,应注重食品卫生。如果没有安全可靠的条件和经验,不建议盲目自制食品。对于网上售卖的即食食品,应谨慎选择。
腌制食品即食肉类等需谨慎处理食用
正确处理腌制食品等是预防关键如何预防肉毒中毒?正确处理熟肉制品和腌制食品等,是预防的关键。由于肉毒毒素不耐热,通常100℃加热10分钟就可将其破坏,食用前彻底加热可有效预防肉毒中毒。家庭在自制食品的过程中,应注重食品卫生。如果没有安全可靠的条件和经验,不建议盲目自制食品。对于网上售卖的即食食品,应谨慎选择。
五场重大科创项目专场推介会 ▏第三届天府科技云服务大会
川酒川茶香飘四海,蜀锦蜀绣名满天下。食品轻纺是重要的民生产业,也是四川省传统优势产业,但都面临着转型升级的形势。专场推介会上,食品轻纺产业创新突围、推陈出新,做足传统产业转型特色新文章。“益生菌小叶酸菜袋内发酵技术将传统四川泡菜工艺和现代微生物技术相结合,形成了一套古法加现代科技的科学发酵方案。”...
男子每天连吃三顿这种菜确诊胃癌晚期,这菜很多人都爱吃
临床营养专家指出,我国民间一直就有“腌菜有没有成熟好”的说法,与亚硝酸盐上述升降过程恰好一致的,能吃的成熟好的腌菜,一般都在20天以上,此时亚硝酸盐已经降到安全水平了。此外,有研究表明,以乳酸菌、纯醋酸等腌制发酵的泡菜、酸菜,亚硝酸盐问题比酸少咸多的腌菜少一些。