海天味业:坚守“好黄豆酿造好酱油” 全链条管控黄豆全生命周期

近日，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)组织了“探寻海天‘黄金豆源’基金”活动，在黑龙江嫩江、讷河等地实地介绍了用于酿造酱油的黄豆的种植、检测、运输等环节。海天味业坚守“好黄豆酿造好酱油”，不仅将黄豆品质最高的东北地区选定为核心黄豆采购区，并且全链条管控黄豆生长的全生命周期，保证用高...

探寻“黄金豆源”基地 海天味业“好黄豆酿造好酱油”

据介绍,海天始终坚守“好黄豆酿造好酱油”的理念,设立了从土地检测到黄豆收割、运输的10道200余项检测指标,全链条管控黄豆从播种到收割的全生命周期,以确保有高质量的黄豆原材料用于酿造酱油。同时,在运输环节,海天定制了黄豆专用的食品级集装箱,每个集装箱都有自己的专属身份证,通过“一箱一码”的系统,确保专箱...

这些酱油竟是"血管杀手"!医生警告:越吃越堵,赶紧停止使用吧!

而配制酱油,则是以酿造酱油为主体,添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的,这种酱油虽然价格便宜,但营养价值和安全性都不如酿造酱油。为了区分酿造酱油和配制酱油,我们可以查看酱油瓶身上的产品标签,根据国家标准规定,酱油产品的标签上必须标明产品类别。如果是酿造酱油,会在产品类别一栏标明“酿造酱油”...

海天味业:“每一粒都能溯源”的海天黄豆铸就老字号品质

海天设置了严格的供应商审核和准入、过程评价和到货验收机制,目前已在东北地区建立设备齐全、流程复杂、指标多、标准高、合作稳定的黄豆采购供应体系。酱油老字号品质不仅体现在“高标准”锻造优质黄豆“基因”,还体现在“高分值”完成全生命周期,海天也成为酿造正宗中国酱味的新样板。为保证黄豆品质,海天味业设置了...

探寻海天味业“黄金豆源”,见证海天酱油酿造百年工艺与绿色发展

传承与创新:黄豆酿造好酱油的奥秘黄豆,作为中国传统酱油酿造的主要原材料,承载着千年的智慧与技艺。西汉时期,以大豆为原料制成的酱开始出现;宋朝时期,“酱油”名称出现;元朝,用大豆酿造酱油的全套工艺已然成熟,并一直传承至今。海天味业,作为起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业,正是这一传统工艺的杰出代表...

黑豆酱油和黄豆酱油哪个好:哪个更适合你的厨房?

黄豆酱油是以黄豆为主要原料制作而成,经过蒸豆、发酵、酿制等步骤制成(www.e993.com)2024年11月3日。它在烹调食物时起到调味增香的作用。优点:1.增进食欲:黄豆酱油能赋予食物丰富的色、香、味,从而增进人们的食欲感。2.调节组织液平衡:富含钠离子,有助于维持和调节组织液的平衡。

酱油、黄豆酱如何买?北京消协比较试验揭示答案

大豆的蛋白质在水解过程中,如果污染了腐败细菌,会使蛋白质过度发酵,此时蛋白质水解生成的氨基酸继续降解,这种过度发酵会导致酱油游离铵及铵盐增加,产生异臭味,酱油质量下降。因此酱油中的铵盐需要加以控制。针对本次比较试验结果,北京市消协建议消费者尽量选择高盐稀态发酵酱油。酱油酿造工艺主要包括低盐固态发酵和高盐...

陆川县乌石镇 谭剑如 做酱油整整30年,坚持传统的古法手工工艺

我们用精心挑选的黄豆,凌晨三点就要起床蒸,蒸熟以后要拌面粉,拌好面粉放进发酵房里发酵,经过发酵以后放进缸里面加盐水继续太阳暴晒发酵6—8个月,期间我们细心地检查每天发酵黄豆的情况,还要来回搅拌黄豆来暴晒,经过这样才能做出好的酱油。这个传统的工艺特别累,但做出来的酱油特别香,我都坚持做了三十年了,现在也想...

做好酱油瓶里的绿色“加减法”——海天味业践行绿色发展观察

在海天酱油的酿造过程中有494道2000余项检测指标,每一个指标的设置都严格以消费者绿色健康有机需求为标准。与此同时,搭建起“全面全程全员”的质量保障体系,从黄豆原材料的采购到酱油的终端销售全程数字化监控,为产品的健康安全筑牢防线,实现从田间到餐桌全程健康可追溯。

海天酱油、醋和酱接连亮相央视《中国酿造》,阐述百年酿造技艺

图:《中国酿造》纪录片中黄豆在中国酱油酿造的传统技艺里,晒是保证风味的至关重要一步。“晒酱油”这件事,海天坚持了几百年。从过去的日晒夜露,用晒缸吸取天地精华;到现在的玻璃晒池、360°立体晒罐,不论酿晒设备如何更新升级,海天要用阳光酿晒酱油的初心从来没有更改。在海天佛山高明生产基地,60万平方米超大...