回顾:为什么黑皮西瓜没人种了呢?一代“瓜王”究竟是如何陨落的?

值得一提的是，黑皮西瓜相对于其它食用的西瓜而言，算得上很特殊了，因为它的体型很大，所以大家会将它的果肉拿来做蜜饯，或者做成山东本地的特产“西瓜酱”。西瓜酱并不是传统意义上的那种甜果酱，而是经过和黄豆酱中和改良的新品种，有点像我们平时吃的老干妈。黑皮瓜的瓜皮很厚，非常适合拿来炒菜或者腌泡菜，不少...

“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

公司负责人曹国红：“咱东明西瓜酱是把黄豆经过挑选、浸泡、水煮之后把水控干，控干之后再撒上淀粉，在房间里面进行发酵，做完之后需要晒干，就是把这个酱豆和西瓜还有食用盐还有大料在缸里面进行发酵，这个发酵周期是六个月以上，发酵之后咱把这个西瓜酱拉到车间里面进行炒制，食材就有16种。”曹国红，作为东明曹氏西...

申遗+1?韩国制酱文化被建议列入非物质文化遗产

据韩媒报道,韩国民众制酱过程包括种植大豆、做豆酱饼、腌豆酱饼、分酱、熟成和发酵等,与中日两国的制酱法有所不同。评估机构方面评价称,制酱文化为韩国饮食文化的核心之一,每个家庭的酱味和制酱法各不相同,蕴含着各家各户自身的历史和传统。制酱文化有望成为韩国第23项人类非物质文化遗产。截至目前,韩国共拥...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

三伏天里的京味儿饮食:吃饺子 炸酱面有讲究

晚上一家人可以围坐在院子里的小桌前吃冰镇西瓜,出去办事走热了,可以喝一碗街边小店的凉粉,号称“卖凉粉的醋,管凉不管酸”。一碗炸酱面,是伏天的一道美食。吃炸酱面最好是抻面,因为抻面更“筋道”。炸酱有多种制作方法,人们依据个人口味,用豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱进行各种比例搭配。

三伏天西瓜香蕉靠边站!常吃5种“高钾”菜,腿脚更有劲心脏更强

制作:1.将鱿鱼圈表面上的膜去掉,烧锅水,水开后将鱿鱼圈放进锅中焯烫一、两分钟后捞出备用;2.将焯好的鱿鱼圈加入少许盐、生抽、料酒、黄豆酱和少许姜丝拌均匀腌制一下;3.铁板烧热,刷层油,铺上洋葱丝爆香;4.烧热锅放入少许油,先将洋葱丝放进锅中爆香,再加入青红椒丝进锅翻炒两下,加入少...

一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?

之后,奶奶会把搦碎的西瓜倒入霉好的黄豆里。这其实就是煮熟后放在阴凉处天然发霉的黄豆,跟做豆酱的原理一模一样。熟霉的黄豆和着西瓜碎块,一同入缸搅拌,加入盐、生姜、花椒、八角等配料,而后将其密封,放在堂屋的厦下,静待阳光的工作。阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱...

冬瓜、南瓜靠边站,夏天多吃它,做成酱囤起来,拌面拌饭都很香!

一、推荐食谱:西瓜黄豆酱材料准备:黄豆250克,西瓜汁500毫升,大蒜6瓣(其中3瓣切片,3瓣切碎),青红辣椒碎50克,黄面酱100克,白芝麻适量,葱段50克,姜片30克,洋葱块50克,八角2颗,香叶3片,香菜段50克,食用油适量。制作步骤:1.黄豆浸泡:将黄豆洗净,用清水浸泡12个小时,使其充分吸水膨胀。浸泡后捞出沥干水分...

年夜饭预订正当时,半成品礼盒受热捧

阿五连续多年推出年夜饭集装箱,今年的集装箱升级品质,菜品包含红烧黄河鲤鱼、五香牛腱、河南“扣碗组合”、枣花馍、西瓜黄豆酱等年夜饭常吃菜和河南特色美食;泮金大塘的广式面点礼盒、潮汕卤味礼盒、鼎胜佛跳墙礼盒产品也是堂食经典菜;永和铂爵、嘉锦酒店等也推出了卤味熟食礼箱、海鲜礼箱等。

山西省忻州市市场监督管理局2023年第22期食品安全监督抽检信息公告

造成农药残留的来源有两种:一是的确在水果蔬菜的种植过程中超限量使用了农药,造成微量残留,二是水果蔬菜在田间,由于空气、水源的原因与其他农作物的农药食用产生交叉污染。3.苯醚甲环唑苯醚甲环唑是一种广谱高效的杀菌剂。苯醚甲环唑是在种植蔬菜过程中防止虫害,过量使用了苯醚甲环唑,导致蔬菜里的农药残留超标...