智慧养殖+亲民价格,老乡鸡创新模式重塑餐饮市场

从鸡只养殖、食材处理、冷链配送到餐厅连锁经营,全流程覆盖,这一举措不仅确保了食材的质量、安全和高品质性,更为企业在竞争激烈的市场中树立了坚固的竞争壁垒。经过一系列的创新措施,老乡鸡成功地在确保产品卓越品质的前提下,显著降低了生产成本,从而提升了产品的性价比,吸引了更广泛的消费群体,显著增强了公司在激烈...

从田间到餐桌:老乡鸡如何通过供应链获得价格优势

老乡鸡通过建立“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”的一体化全产业链，以及利用中央厨房的核心作用和强大的研发能力，来降低成本、提升效率，并最终为消费者提供具有竞争力的价格。全产业链布局：从田间到餐桌的精准把控老乡鸡的全产业链覆盖了土鸡养殖、食品处理和物流配送等领域，通过整合供应链确保原材料的稳定...

“质价比”风暴来袭,看老乡鸡如何用“品牌卫星店”破局,开辟商业...

除了鸡肉类产品统一外，老乡鸡的所有食材都会集中采购，经由中央厨房进行初步清洗、切割等处理，再配送至门店。保证了食材的标准化后，老乡鸡每道菜都有具体的制作过程，精准到放多少盐、翻炒的时间，以达到口味的一致。而对于近期的散养鸡问题，老乡鸡也正式发表声明，老乡鸡目前所使用的鸡不是散养鸡，是？？老乡鸡采...

从肥西到全国:采用二段式养殖方式,老乡鸡老母鸡汤成为经典

谈及老乡鸡的招牌菜肴——肥西老母鸡汤，这款汤品以其精心挑选的食材、新鲜的品质以及独特的现炖口感赢得了广泛的赞誉。老乡鸡选用的是饲养期长达180天的肥西老母鸡，搭配农夫山泉，经过长时间的文火慢炖，既保留了鸡汤的鲜美，又呈现了清澈的汤汁和鲜嫩的肉质。这一烹饪过程在门店的透明厨房里进行，顾客可以全程观看。

江淮1卡与安徽合肥苏师傅共同见证老乡鸡走向全国

“江淮底盘好,加上原厂货厢、大牌冷机,温控也做得非常棒。”苏师傅说,全过程恒温冷链物流是老乡鸡食材品质的重要保障。老乡鸡食材运输讲究时效,运输车辆必须经久耐用,冷机也要稳定可靠。江淮1卡帅铃优势非常明显,通过诸多创新设计解决了冷链运输中的痛点,如原厂自带两个压缩机支架,可以一个装空调一个装冷机;配备大...

江淮1卡凭借可靠品质 为老乡鸡保驾护航

但更重要的是使用成本很低(www.e993.com)2024年11月1日。据了解后期老乡鸡还将采购更多的江淮1卡新能源卡车,为江淮1卡冷链运输更好地赋能。作为老乡鸡的“最佳冷链物流装备”,江淮1卡近些年来一直在不断优化服务和产品,成功与老乡鸡构建了高智冷链配送中心,不仅为顾客运输更新鲜的餐饮食材,也为中国家庭创造了更加美好的生活。

老乡鸡束从轩:价格与品质同行

但标准化对于老乡鸡来说,并不难。早在初期阶段,他们就率先实施标准化生产,拥有自家养殖场和中央厨房,精细的生产流程保证了产品质量高、效率更高,同时也有效规避了食品安全问题。值得一提的是,老乡鸡将食材统一在中央厨房初步处理后,通过冷链运输当天即配送到各分店,确保食材的新鲜度。这一模式不仅解决了产品标准化难...

老乡鸡,没有秘密

中央厨房食材卡(136个),包含原料来源、工艺流程、配送要求、检测项目等信息和餐厅操作工艺。外采供应商溯源卡(160个),包含原料基本信息(是否添加防腐剂)、感官指标、检测指标、资质证件、储运方式、供应商信息等。以老乡鸡的招牌菜品毛豆烧土鸡为例,成品菜的信息卡详细介绍了这道菜的配料、配料来源、如何加工等信息...

看完你还敢吃老乡鸡吗?

2.中央厨房食材溯源老乡鸡中央厨房是承担生制食材、热加工半成品、成品的安全检验、加工、储存、配送等功能。在央厨的溯源过程中,我们发现分切、分拣标准化不足,易导致鸡块大小,和荤素分配不均匀。且大部分产品仍以冷冻形式进行储存,对于口感有一定的影响。

老乡鸡公开菜品溯源报告,彻底“开源”看完你还敢吃吗?

总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中明确提到,“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。”以监管部门公布的标准来看,老乡鸡的菜品均不...