学霸笔记 | 葡萄酒的气味密码:闻香识酒,玩转品鉴艺术

这些花香并非刻意添加,而是在葡萄的自然发酵过程中自然而然产生的。带有花香的葡萄酒往往适合在轻松的聚会上享用,既提升饮酒的愉悦感,也能给品酒者留下优雅的印象。三、辛香与香料:葡萄酒的深邃个性辛香与香料的气息常见于橡木桶陈酿的红酒中,这些气息为葡萄酒增添了复杂感。西拉是辛香的代表品种,经常展现出黑胡...

葡萄酒与地中海古代文明

人们从葡萄园采摘葡萄后,将葡萄压碎提取出葡萄汁,放入大陶罐或双耳瓶中进行发酵。发酵过程中还会添加蜂蜜或其他草药,以便酿造出不同口味的葡萄酒。发酵后,葡萄酒被存放在密封容器中以防止变质。到古王国末期,不同葡萄酒的组合已经成了民间祭祀逝者的标准供品。古埃及的葡萄酒大部分是红酒。但由于红葡萄酒与血液相似...

摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规

2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024年10月1日。主要内容:(1)范围及定义。适用于苹果酒等果酒、含水果酒精饮料和水果鸡尾酒等产品;(2)生产过程可添加成分。甜味剂、蜂蜜、浓缩或复原果汁、香料或具有调味特性的成分(葡萄香...

酿酒师系列 第五集-苹果酸乳酸菌发酵 在葡萄酒酿酒的过程中…

这个系列中,会说一些比较重要的选择酿酒师系列目录:第一集-加糖第二集-发酵温度第三集-冷浸渍第四集-整串发酵第五集-苹果酸乳酸菌发酵第六集-酒泥与酒液接触时间第七集-陈化容器第八集-澄清第九集-过滤第十集-静置#分享我的微宇宙##消暑饮品大赏##微博尝鲜计划#...

宁夏举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会

2024年7月11日,宁夏回族自治区政府新闻办举行“第四届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会”记者见面会,见面会由贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任黄思明,银川市副市长李全才,自治区文化和旅游厅党组成员贾朋俭,自治区商务厅二级巡视员韩志忠,贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会党工委副书记陈自军介绍有关情况并回答记者提...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的(www.e993.com)2024年11月6日。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明...

中信尼雅:中信尼雅葡萄酒股份有限公司2023年度环境、社会和治理...

依托“中国轻工业酒类品质与安全重点实验室”等公司国家级科研平台,从葡萄品种优选、安全营养技术、风格酿造等方面开展全产业链技术创新与集成研究。联合中国农大、食品发酵工业研究院等机构开展技术合作,搭建国家级科研交流平台,攻关葡萄酒重点课题,深化行业交流,互利共赢,共创行业新篇章。董事长致辞这一年,我们严守食品...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

3.1发酵过程红葡萄酒的颜色完全来源于发酵过程中带皮浸渍工艺对葡萄皮中花色苷和其他多酚类物质的萃取。往往在前浸渍阶段(如冷浸渍)即可发生颜色的浸出。在酒精发酵过程中,随着酵母的活动(导致自然升温浸渍加强)以及乙醇含量的增加,葡萄酒的颜色也逐渐加深。通常红葡萄酒在酒精发酵结束前以及后浸渍阶段颜色最深,但此...

“后起之秀”为什么敢和法国葡萄酒比品质?丨贺兰山下的紫色奇迹

前处理车间在二楼，发酵车间在一楼，陈酿区在负一层。重力酿酒工艺的优势在于，减少用泵往上抽（葡萄汁或葡萄酒），因为往上抽的过程中，它（葡萄汁或葡萄酒）会受到机械破坏，会对葡萄酒的品质产生影响。”　　在酿造过程中，宁夏大小酒庄的资源禀赋和资金优势得以显现。　　西鸽酒庄成规模的发酵车间　　多次...

...景芝人事变动;高峰当选酒鬼酒董事长;商务部回应对澳葡萄酒关税...

李渡高粱1955第二代月底上市2月18日,李渡酒业发布通知,第一代500ml装李渡高粱1955与1975产品上市已近十年,将对产品酒体、防伪、包装进行提质换代,即日起停止生产第一代500ml装李渡高粱1955与1975,500ml装第二代李渡高粱1955将于2月29日正式上市。李渡高粱1955问世已有十年,已12次提价,从刚上市时的380元(买一赠...