《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...
榨菜腌制过程伴随着发酵的进行,参与发酵的微生物主要包括短乳杆菌、食窦魏斯氏菌、融合魏斯氏菌、希式乳杆菌、霍氏假丝酵母和单胞酿酒酵母等。江西腌菜是以新鲜蔬菜为原料(如芥菜、萝卜等),加入约8%的食盐,在阳光下暴晒5~6h后,将半干的蔬菜放入罐中,自然发酵6~8d而制成,其中的主要优势菌属包括乳杆菌属、...
普洱茶发酵过程中微生物的作用及变化类型
(3)调节茶叶的酸碱度,创造适宜的发酵环境。(4)抑制有害微生物的生长,保证茶叶的品质和安全。3.微生物的变化普洱茶发酵期间微生物会参与其中的变化在发酵期间,微生物的种类和数量会发生变化。初期,细菌数量较多,随着发酵的实,真菌和酵母的数量逐渐增加。发酵后期,微生物的种类和数量趋于稳定。这类变化与茶叶...
果蔬酵素发酵过程中的染菌风险分析及防治方案
在酵素生产过程中,由于使用的原料营养丰富,发酵周期长,发酵温度温和(约25℃),这些条件同样适合于常见污染微生物的繁殖,极易导致发酵过程中的产品染菌,如果产品一旦染菌,就会造成巨大的经济损失。当前,国内大多数酵素生产企业传承了传统的发酵工艺,结合现代发酵工业科技,进行工业化大规模生产,这些先进的生产方式和生产...
如何防控生物质能源发酵过程中的杂菌污染?
3.通风系统灭菌:空压机管路灭菌技术,全新的VHP管道灭菌技术,几乎无腐蚀,快速杀灭管道/管路有害微生物。基于全球领先的环保消毒液、数字化智能化消毒系统,实施保障发酵生产中微生物达标。新型常温非高温高压发酵灭菌技术,高效环保低成本解决发酵过程染菌问题。润联生命科学关注发酵生产数十年,黄工18938977869熟悉发酵污染...
考研发酵工程专业介绍:了解发酵工程的定义、学科内容和就业前景
发酵工程是一种新兴技术,通过现代工程技术手段利用微生物的特定功能来生产有用的产品或应用于工业生产过程。它涉及菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。发酵工程是一门综合性学科,结合了生物学、化学、工程学等多个领域的知识。在该专业中,学生将学习如何培养和控制微生...
江苏氨基酸生产企业发酵过程中微生物污染怎么快速解决?
3.通风系统灭菌:空压机管路灭菌技术,全新的VHP管道灭菌技术,几乎无腐蚀,快速杀灭管道/管路有害微生物(www.e993.com)2024年10月3日。基于全球领先的环保消毒液、数字化智能化消毒系统,实施保障发酵生产中微生物达标。新型常温非高温高压发酵灭菌技术,高效环保低成本解决发酵过程染菌问题。
微生物工程发酵过程中杂菌污染,影响产物提取率该如何解决
四、微生物发酵过程中,常见的消毒方式主要包括以下几种:干热灭菌法:这种方法在干燥环境下使用高温来杀死细菌和细菌芽胞,特别适用于不能耐受湿热蒸气的物品,如必须保持干燥的化学物品、有刃器械如刀、剪等。湿热灭菌法:这是一种利用高温和湿润条件灭菌的方法,主要使用高压蒸汽、沸水或流通蒸汽进行灭菌。
金达威:公司已在工业菌种创制、发酵过程智能控制、产品应用开发等...
公司回答表示,您好,公司在合成生物学关键技术层面,拥有体外生物合成和体内生物合成研发能力,凭借规模化生物酶库平台,开发出多种产品并成功进行了产业化,打造出丰富多样的行业产品。同时,公司已在工业菌种创制、发酵过程智能控制、产品应用开发等环节形成了完备的技术领先优势,构建了以微生物细胞工厂为核心的发酵法生产工艺...
我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库建成
云南农业大学近年组建项目组,通过系统分离咖啡发酵菌种,开展分类学鉴定和功能评价,并采用微生物保藏、多相分类鉴定和现代微生物菌种管理等技术,首次建成拥有3030株咖啡发酵专用微生物菌种的资源库,夯实了我国咖啡发酵微生物种质资源基础。咖啡发酵专用菌种保藏同时,项目组开展了云南咖啡发酵过程中菌系结构及其消长规律...
发酵食品有奇效!Nature Reviews:发酵食品可改善肠道微生物群,保持...
在发酵过程中,食物中的微生物通过还原单糖使营养物质更容易吸收,或产生维生素(如维生素B12和K2)、生物活性肽和脂肪酸来增强其营养特性。有趣的是,微生物还可以转化食品成分,如可溶性纤维和多酚,以产生更多的生物活性化合物,如短链脂肪酸和酚类代谢物,对身体健康十分重要。