...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测
从表3可知,经过60℃加速贮藏35d后,蛋黄粉中的油酸(C18:1n-9)相对含量从0d时的(16.86±0.11)%显著下降至(14.20±0.09)%(P<0.05),亚油酸(C18:2n-6)和亚麻酸(C18:3n-3)相对含量从0d时的(35.38±0.04)%和(0.20±0.03)%分别下降至(35.31±0.07)%和(0.11±0.02)%(P<0.05),富含脂肪食品的氧化稳...
亚油酸的作用及功能
亚油酸能够通过抑制炎症介质的产生来减轻组织发炎的程度。3.抗氧化亚油酸可以作为体内脂肪酸代谢过程中的中间产物,参与细胞膜磷脂的合成,并在一定程度上起到抗氧化的作用。4.调节免疫功能亚油酸可促进巨噬细胞吞噬能力增强,提高机体免疫力。5.抑制血小板聚集亚油酸能增加冠状动脉血流量,改善心肌供血,预防血栓形...
...江西师范大学生命科学学院胡明明助理研究员等:黑鱼油精制过程...
从图2和表4可以看出,粗鱼油中醇类相对含量为11.98%,精制过程中由于水合胶和皂脚等吸收了部分氢过氧化物,因此醇类含量逐渐减少,脱臭油中相对含量为6.96%。1-辛烯-3-醇与1-戊烯-3-醇是粗鱼油中含量最高的不饱和醇类化合物,主要来源于亚油酸的氧化降解形成,具蘑菇香、土腥味、鱼腥味等特征风味,精制过程中2种...
亚油酸胶囊的功效与作用
3.改善血液循环亚油酸能够降低血液黏度,增加红细胞变形能力,提高微循环功能,改善血液循环状态。4.抗氧化亚油酸可以作为体内脂肪酸的供体,参与磷脂生物合成,有助于维持细胞膜结构的稳定性,并且在一定程度上可减少自由基对机体的损伤。5.抗炎亚油酸通过抑制花生四烯酸转化为前列腺素E2,从而减轻炎症反应。使用亚...
...武汉轻工大学陈季旺教授等:冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维...
(-20、-50℃)和液氮(-80、-110℃)冻结中华鲟,然后置于-18℃冰柜中冻藏24周,测定冻藏中华鲟鱼块中心温度、脂肪和FFAs含量、过氧化值(POV)、TBARS值、荧光化合物、脂肪酸组成,观察鱼肉肌纤维微观结构,分析冻藏过程中脂质氧化规律,探讨冻结方式对中华鲟脂质氧化和肌纤维微观结构变化的影响,旨在为中华鲟的保鲜...
共轭亚油酸的减肥效果
共轭亚油酸具有促进脂肪氧化、抑制脂肪合成、调节食欲、增加运动耐力的减肥效果(www.e993.com)2024年8月7日。1.促进脂肪氧化共轭亚油酸能作为β-氧化过程中的辅助因子,提高机体对脂肪的利用效率,间接地促进能量消耗。2.抑制脂肪合成共轭亚油酸能够干扰脂肪细胞代谢的关键酶系,从而减少脂肪的储存量。
...教授等:复合发酵剂对发酵鱼肉香肠品质、风味及其多肽抗氧化...
酸类物质在发酵香肠中属于比较重要的风味物质,能与醇类物质发生酯化反应生成酯类物质,促进酯类物质的生成。接种组产生更多的酸类物质,而且多为长链脂肪酸,这可能与接种的植物乳杆菌有关,柴秋儿等的研究结果表明植物乳杆菌能够将亚油酸转化为共轭亚油酸。在酯类物质含量上,接种组具有绝对优势,其中具有甜的水果和蜂蜜...
【神麻人智】新生儿麻醉与氧化应激
最常见的ROS是超氧化物(O2-)、过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(HO??)、一氧化氮(NO)、脂质过氧化物、单线态氧(1O2)和过氧亚硝酸盐(ONOO-)。注意,某些ROS可参与细胞信号传导、生长、修复、基因表达和运动活动,并通过多种基本过程产生,包括线粒体电子运输链、内质网和各种酶(如NADPH氧化酶、黄嘌呤氧化...
2024年共轭亚油酸实测推荐:共轭亚油酸有用吗?原理是什么?怎么选购...
共轭亚油酸937mg绿茶多酚10mg:有效减少人体肠道对外源性脂肪的吸收,抑制脂肪堆积,天然氧化剂。低聚果糖5mg:能够改善肠道菌群促进肠道健康,提升脂质代谢,缓解便秘。瓜拉纳提取物5mg:提升代谢能力,促进脂肪燃烧。(瓜拉纳是世界卫生组织公认安全的减肥天然植物,也是国家对运动员日常控制体脂的补充品)...
1分钟了解食用油成分和储藏方式,远离变质风险!
针对大豆油的研究主要在改善大豆油的组成部分,提高大豆油的含量以及通过加入一些物质减少大豆油在使用过程中产生的有害气体。②菜籽油菜籽油富含油酸、亚油酸和γ-亚麻酸。具体来说,许多菜籽含有75%的油酸。油菜籽中所有脂肪酸约占总脂肪酸组成的90%。菜籽油中油酸的比例高于芥菜油和花生油,菜籽油的饱和脂肪酸含量低...