贵州自考烹饪工艺与营养(专科)专业计划(2024年版)
1.含实践的课程及实践所占学分:食品微生物学(1)、烹饪化学基础(5)、食品分析与感官评定(1)、中国风味流派与菜肴(2)、烹饪营养学(2)、烹饪卫生学(4)、烹饪器械及设备(4)、筵席设计及餐厅服务(4)、面点工艺学(5)、西餐工艺学(3)。2.实习:可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官...
庄子养生黄酒神仙鸡传承与研发
2.1菜品口感与营养价值的完美结合庄子养生黄酒神仙鸡作为一道传统的中华美食,其味道之美,不仅在于迷人的口感,更在于食材与烹调工艺的精妙结合所发挥出的营养价值。这道菜肴选用的主要食材包括鸡、猪蹄、黄酒等,均具有较高的营养价值。鸡肉富含维生素、蛋白质、微量元素等多种营养成分,而黄酒则含有多酚类物...
科学用油 让健康与美味同行
三、四级食用油刚好相反,它们纯度低,杂质多,颜色较深或有适当浑浊,香味和口感较浓,烹饪时油烟较大,更适合低温烹饪,能够最大程度保留油脂里的营养成分。无论是哪个级别的食用油,只要符合国家标准,都能够正常食用。我们可以根据对营养成分、风味的需要以及烹饪方式来进行选择。2.看加工工艺按加工工艺来看,食用油可...
——浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的中高职一体化“烹饪实践”
针对调整后的人才培养定位,应用课程分析方法,梳理每个工作领域的岗位群对应的典型工作任务,制定职业能力标准,实现从职业领域到专业领域的转化,设置连贯性、层次性、递进性的一体化人才目标和课程体系,并完善专业教学标准与课程标准。(二)调研浙江省烹饪工艺与营养专业人才培养现状项目组针对岗位面向、培养目标、培养规格...
对话|科学“增豆控油” 你吃对了吗?
新的烹饪技术、调味方法和食品加工工艺使得大豆可以被制作成更多种类的美食,满足了人们对美食多样性的追求。随着健康饮食意识的增强,越来越多人开始重视植物蛋白和素食饮食。大豆制品因其丰富的营养成分和植物蛋白质而备受青睐,成为了健康饮食趋势中的重要一环。随着人口的增长和城市化进程的加快,人们对食品的需求也在...
烹饪专业成人高考怎么样?烹饪专业成人高考毕业后就业情况如何?
(2)烹饪专业成人高考课程设置:在成人高考烹饪专业的课程设置中,通常包括了基础理论课程和实践技能课程(www.e993.com)2024年8月6日。基础理论课程涵盖了烹饪学、营养学、食品卫生与安全等相关知识;实践技能课程则注重培养学生在厨房操作、刀工技巧、火候掌握、菜品制作等方面的实际操作能力。
医生发朋友圈提醒:这种盐有些人真不能吃!真有人因长期食用死亡
玫瑰盐营养价值更高,低钠、无拮抗剂更健康?不是的。和细盐相比,玫瑰盐中的确含有更多的矿物质,像铁、钙等等。但即使如此,每克玫瑰盐中的矿物质含量也只是毫克级,根本不能达到人体需要量。而且,矿物质的吸收率也无法保证,实在不能算是“补充矿物质”的好来源。
核桃油的正确吃法 了解核桃油的优点和缺点
1.烟点较低:核桃油的烟点相对较低,不适合高温烹调,容易在高温下氧化。2.成本较高:与一些其他食用油相比,核桃油的成本较高,可能对一些消费者的经济承受能力构成考验。金龙鱼核桃油的独特之处在众多核桃油品牌中,金龙鱼核桃油以严选来自优质产地的核桃仁,采用头道初榨工艺,保留天然营养,含有丰富的亚麻酸·亚油...
李志顺:没有文化的厨师,很难做好传承
其次,要坚守行业法则与行业规矩。拒绝浪费,不滥用添加剂,为客人提供安全、天然、营养、健康的食物。辞海里关于“厨师”的定义是擅长烹调并以此为业的人。但我对厨师的定义有一个新解:以烹饪为终身事业,在行业中有所建树,提供给客人的食物是安全、天然、营养、健康的,使人食用以后能滋补身体的人,叫厨师。
很多人当零食吃的“果蔬干”,可能会让你悄悄变胖
从营养学角度来看,采用真空油炸技术制作的果蔬干,其油炸过程中,维生素C、叶酸、胡萝卜素等营养成分损失较为严重;真空冷冻工艺加工的果蔬干虽然较大程度地保留了果蔬的营养、色泽和味道,最终脂肪含量也较低,但其碳水化合物含量却较高。同时,采用真空油炸技术制作的果蔬干,其配料表中大多有添加“食用植物油、麦芽糖浆...