扬大获批餐饮食品加工与安全控制全国重点实验室,中国商业联合会...
“我们将依托这个重点实验室开展持续稳定的应用基础研究,不断推进现代餐饮食品加工与安全控制关键技术革新集成,推动技术成果向餐饮与食品行业转化应用。”实验室负责人、扬州大学食品科学与工程学院院长杨振泉教授表示。
滁州学院2023年度高层次人才引进公告|招聘计划|用人单位|高校毕业...
为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护,并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性,北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、宁夏大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院、黄山学院于2023年5月13-14日在中国宁夏银川共同举办“生态保护与食品可持续发展国际研讨会”。本届研讨会将围绕新资源食品...
《食品科学》:江西农业大学王文君教授等:电化学发光在真菌毒素...
ECL已在体外诊断领域商业化应用20余年,在食品安全领域的研究尚处于起步阶段。江西农业大学食品科学与工程学院的王丹、杨武英、王文君*重点围绕ECL在真菌毒素检测中的应用研究展开综述,并总结ECL在食品安全检测中存在的主要问题和对策。01ECL机制1.1湮灭型ECL湮灭途径是指在电极表面施加一定的氧化还原电位,发光体...
《食品科学》:扬州大学杨振泉教授等:樟芝深层发酵多糖对抗生素...
扬州大学食品科学与工程学院的李华祥,吉丹,杨振泉*等首先提取和纯化樟芝深层发酵所产胞内多糖(AIPS)及胞外多糖(AEPS),再对其进行组成分析及结构表征,最后探究其对抗生素相关性腹泻小鼠肠道菌群的调节作用。1樟芝多糖的结构分析用Sevag法经8次脱蛋白处理后,检测樟芝多糖组成情况。由表1可知,AEPS和AIPS的总中...
华南理工大学孙大文院士:果蔬细胞尺度水分含量及结合状态分布的...
《食品科学》:扬州大学杨振泉教授等:牛樟树水提物中促进樟芝无性产孢的效应物鉴定及其添加量优化2024-11-0918:25《食品科学》:四川轻化工大学罗惠波教授等:酿酒酵母对浓香型白酒发酵过程中微生物群落演替的影响机制2024-11-0918:24FSHW|微冻结合气调包装卵形鲳鲹鱼片品质相关蛋白分析研究2024-11...
食品药品监管局拟聘任餐饮服务食品安全专家公示
为加强餐饮服务食品安全科学监管,充分发挥餐饮服务食品安全专家在餐饮服务食品安全监管中的作用,根据《餐饮服务食品安全专家管理办法》和《餐饮服务食品安全专家遴选程序》的规定,经有关单位推荐并经初步遴选,国家食品药品监督管理局拟聘任餐饮服务食品安全专家(食品检验检测组)108名,现向社会公示,公示时间截至2012年4月5日...
《食品科学》:山西农业大学孟俊龙教授、程艳芬副教授等:富含蛋白...
山西农业大学食品科学与工程学院的苏翠馨、孟俊龙*、程艳芬*等验以HE为原料,添加两种蛋白质(乳清蛋白(WP)或大豆分离蛋白(SPI)),再分别添加3种增稠剂(黄原胶(XG)、κ-卡拉胶(KC)或羧甲基纤维素钠(CMC))制备成富含蛋白质浓稠HE乳,研究其流动性和黏弹性以及体外消化特性。旨在为吞咽困难患者和老年人设计的食物提...
大豆酸奶了解一下!扬大退休教授研发新式酸奶,香甜爽滑,口感爆棚……
目前,谢继志的大豆酸奶试产品已经能够实现冷藏保存近20天。让谢老感到骄傲的是,经过专业人员和数据检索表明,国内尚无同类工艺产品。扬州大学食品科学与工程学院副院长杨振泉说:“大豆酸奶有很明显的豆腥味,在发酵过程中要把这个豆腥味去除,是很复杂的。很多团队致力于如何把豆资源通过这种酸奶的方式,走进老百姓的生活...
苏尼特羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特性与肉品质的变化分析
由此,内蒙古农业大学食品科学与工程学院的李文博、罗玉龙、靳烨*等人选取苏尼特羊股二头肌作为研究材料,对其进行成熟3d的处理,旨在丰富与苏尼特羊宰后成熟相关的研究,并通过肉品质、肌原纤维功能特性和降解情况来确定其合适的成熟时间,为实际生产提供理论依据与技术支持。
扬大这对师生同时入选“全球高被引科学家”
近日,科睿唯安公布2023年度“全球高被引科学家”(Highly-CitedResearchers)名单,扬州大学食品科学与工程学院刘俊教授及其指导的博士生用慧敏入选农业科学领域年度榜单。高水平的学术研究成果扬州大学食品科学与工程学院院长杨振泉介绍,刘俊教授已不止一次上榜“全球高被引科学家”,今年其指导的博士生用慧敏首次上榜,成为...