瘦西湖风光 融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制...
苏味匠厨美食汇在扬州开启 瘦西湖风光融入一碟冷菜拼盘
据了解,这是扬州花园国际大酒店有限公司行政总厨朱焘制作的“古城湖趣”,他将扬州的瘦西湖风光融入了一碟冷菜拼盘中,用黄瓜、萝卜、百叶、冬瓜皮、胡萝卜,通过雕刻、切片等多种手法,将一道冷菜拼盘做成了一幅湖光山色的风景画。西瓜、南瓜、荷花、玉米……冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香制作...
北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
新京报记者了解到,今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功。120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、大众化、实用性与节约原则,中式烹调师参赛作品用料严格,实...
国色天香|首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行
现场采访中,本次大赛冠名支持企业雪花啤酒山东销售分公司,市场部总监孙振国表示,冷菜艺术是宴席文化和酒店餐饮的重要组成部分,应用越来越广泛。伴随国力提升和人民生活水平的提高,尤其众多国际活动的洗礼,冷菜艺术得到了长足的发展。冷菜和啤酒最搭,餐桌上相得益彰!山东省烹饪协会做了这么一个有规模、有新意、有...
教你做凉菜拼盘,清淡爽口,造型美观,绝对是年夜饭的亮点
3.切小片做金鱼尾巴。4.摆出鱼尾巴,胡萝卜切出鱼眼睛摆放好,家里有葱可以切成丝做装饰,也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下!黄金三色蛋教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不错,这道菜肴是由鸡蛋,松花蛋和火腿肠一起蒸制而成,做起来超级简单,在颜色搭配看着就有食欲,口感鲜嫩,特别适合...
【网络中国节·春节】碟为画板 食为颜料——“冷拼”创意展
为了增强学生的劳动观念,提高学生的生活自理能力,感受劳动的乐趣,体验劳动的价值,树立自己的事情自己做,家务事情学着做的劳动意识,我校举办了此次“碟为画板食为颜料”---天津市第十一中学迎丑牛“冷拼”创意展(www.e993.com)2024年10月20日。冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的,发源于中国,是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠,其历史...
40道酒店比赛菜品赏析,带给你创意与灵感!
冷菜组的展示台上,一道道充满中国风味和艺术感的拼盘展示在人们眼前。冷菜组的大厨们用不同的刀法,将冷菜原料加工成各种形状,以排、堆、叠、围、摆、覆等方法装盘,将凉菜做出了艺术感。中式雕刻组食品雕刻是艺术的结晶体现,也是我国烹饪技术的一朵奇葩,它不仅要有娴熟的刀工技法,还要具备一定的美术素养。参赛的...
红楼宴:水果拼盘
水果拼盘北京香格里拉饭店香宫中餐厅还将为宾客们带来董师傅的拿手淮扬菜精选。董师傅曾任台南远东科技大学餐饮管理系特聘副教授,并曾在2005年全国创新菜大赛中荣获冷菜“展台制作金奖”和“热菜金牌”。于10月11日至21日光临香宫的宾客将可以一睹董师傅的精彩创作、饱尝地道的淮扬美味并可感受一下现代创意淮扬菜的独...
好好学习 快乐生活 茁壮成长努力成为担当民族复兴重任的时代新人
在“劳动最光荣”红领巾小社团展示区内,孩子们种植的农作物、蔬菜,制作的冷菜拼盘和创意面点等,体现了新时代少年儿童勤于动手、热爱劳动的蓬勃朝气。倪岳峰强调,全省各类学校要认真落实“双减”工作要求,加强劳动教育,增强学生体魄,引导学生们在劳动实践中增长知识和才干。
杭州10多名老师三天筹划了一桌迎新菜式 每一道都与2022年生肖“虎...
浙江旅游职业学院厨艺系的10多名老师,筹划了三天后,每人想出来的一道创意菜,在今天中午12点准时上宴。这可不是多道创意菜的随意组合拼盘,而是按传统中餐的冷菜、热菜和点心来设计,每个人发挥各自的特长,采用不同的烹饪方法,引用与虎相关的典故、含意与祈盼和平愿望的词语为菜名而来。