一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

脖仁的产量非常稀少,一头1千斤的牛,往往只能切出一两斤的脖仁。牛颈肉牛颈肉特点是肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。牛颈肉适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,此部位通常会被用于制作牛肉丸。肩胛肉牛肩胛肉的特点是纤维较细,肉质紧实,含筋较多。牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

让牛腱子在卤汁中继续浸泡至少2小时以上,这样可以使其更加入味。10.最后,把牛腱子从卤汁中捞出,沥干汤汁。待牛腱子完全放凉后,用刀切成薄片,整齐地摆放在盘中,撒上之前切好的葱花作为点缀即可。牛里脊是牛肉中非常受欢迎的一个部位。它肉质鲜嫩,色泽红润,纹理清晰。牛里脊的口感十分独特,柔软而富有弹性,...

2斤牛腱子肉,教你卤牛肉家常做法,蘸上秘制酱料,馋哭了

食材:牛腱子肉,小葱,老姜,香料步骤:1、香料里的草果敲破,和其它香料一起用温水洗干净控干水分备用。2、锅里面烧水,凉水下入牛肉焯水(凉水下牛肉焯水有利于血水的排出),再放入两片姜片、少许料酒(有葱的可以加葱),水开之后捞去浮沫。再煮3-5分钟把牛肉捞出来备用。3、锅里再次烧水(水一定要加足,若中途...

实拍山东农村年夜饭:7个人10道菜,没有大鱼大肉,却有平安幸福

也可以叫它宫保鸡丁，鸡胸肉切丁加食盐和料酒腌制，油锅滑熟后捞出，烹入宫保汁，将鸡胸肉和葱段下锅翻炒裹上料汁即可。蒜薹烧肉唯一的一个青菜热菜，配菜有西红柿、猪肉、黑木耳、蒜薹。酱牛肉今年自己买了三斤牛腱子肉，酱了不到两斤，成为了年夜饭上最闪耀的星，最先光盘。都说比买的还好吃。过几天...

卤牛肉时,这3种香料,宁可不用也不能多放,否则牛肉不香,越卤越苦

这切出来的牛肉,十有八九也就是卤牛肉了。牛肉本身肉质纤维比较粗,尤其是牛腱子肉,经过长时间卤制出来的牛肉酱香浓郁,滋味鲜香,营养丰富,自然广受欢迎,但卤牛肉又是个“技术活”,想卤出来人人称赞的好牛肉还真得下一番功夫。卤牛肉和炖羊肉不同,羊肉本身细腻鲜香,放的料是越少越好,优质的羊肉甚至连盐都不...

牛肉卤着吃,做1次吃3天,省心又耐吃!

这时只要把煮的时间缩短,再把浸泡的时间延长,卤出来的肉就能兼顾口感和味道啦(www.e993.com)2024年12月19日。卤完一次,懒上几天,下酒加菜,乐不羡仙~打开网易新闻查看精彩图片一起来看看详细的制作步骤吧??1.姜切片,葱切段、蒜切末,小米椒切粒,香菜切段备用2.首先把牛腱子肉洗净,放入锅中焯水去浮沫,沥干备用...

青海人吃肉有多“凶?”尝尝这些正宗的青海牛羊肉你就知道了!最好...

牦牛腱子肉改成大块,冷水下锅焯透,捞出后放入老卤水大火烧开,转小火卤50分钟,停火浸泡1小时,捞出后趁余温包入保鲜膜中卷成圆柱形,冷却备用。炎热的夏天,冷却后的牛腱子肉切成一片片的薄块儿,调一碗蘸水吃或者直接沾青海特色的干调料,别提有多爽了。

买牛肉时,专挑这4个部位买,肉质鲜嫩口感好,老板一看就是行家

第一种:牛里脊肉牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲...

午餐一随便 气势就垮了

1昨晚我用电饭煲卤了两斤牛腱子肉,卤的时候我就想好了今天中午在公司的午餐。公司没有食堂,外卖已经吃腻了且不健康。还好公司有茶水间,茶水间有为员工提供午餐服务的小家电。那么,每天晚上考虑好第二天午餐的内容,是一个带饭族的本能反应。晚上散步的工夫,牛肉就在电饭煲里咕噜咕噜卤好了。最近我偏爱用电饭煲做...

做的酱牛肉发紧干柴,一切就散?原来是少了这2个关键步骤

下面我们来看一下酱牛肉的详细做法,先准备你两斤的牛腱子肉,在准备配料有:食用油,黄豆酱,冰糖,料酒。八角,花椒,桂皮,香叶草果,干辣椒,葱段,生姜,盐。先把准备好的牛腱子肉清洗一下,放到清水里面浸泡2~3个小时,每隔一个小时左右换一次清水。牛肉浸泡好之后,冷水放到锅里,不用盖盖子,大火煮开,煮5~8分钟捞出来...