宁夏公布3大类192批次食品抽检结果 菜盘、黄金蛋糕、酱油等5批次...
2//吴忠市利通区蓝香香餐厅宁夏吴忠市利通区富康商务楼3号楼101号菜盘//2022/3/23阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.020mg/100cm??║不得检出宁夏食品检测研究院3//银川五渡桥农庄餐饮有限公司宁夏银川市兴庆区掌政乡孔雀村一队自消毒瓷盘//2022/3/26大肠菌群║检出/50cm??║不得检出宁夏食...
32年前,“重庆江湖菜”招牌首现山城
据陈小林回忆,重庆饮食文化大师唐沙波称其为“武侠菜”,成都有人叫“五嘿菜”(嘿起放辣椒、花椒、味精、菜油,嘿起装盘),也有人叫“五土菜”。唯有国际烹饪艺术大师张正雄在其发表的《家常川菜纵横谈》一文中,为这些不按传统烹饪技法加工的非正宗家常菜,取了一个新的名称“江湖菜”。至此,“江湖菜”概念横空...
...国宴招待日本皇室,结果就四道菜还没大肉?!日网友怒了:我们怎么...
每道菜配一款酒,开胃菜配香槟、红酒搭配“香草黄油生菜鱼”、白葡萄酒搭配“奶油土豆菠菜炸丸子”、桃红葡萄酒搭配最后的甜品“桃子冰糕”…由于菠菜炸丸子是一道素菜,所以沾点荤腥的就只有鱼和虾,但在日本人眼里这不算肉菜…而且菜单上并没有德仁钟爱的英国民间菜“牧羊人派”——炖羊肉和土豆泥制成的派…...
螺蛳菜,香天下
迅速倒入沥干水分的螺蛳,加大火炒,再倒入黄酒、酱油、盐、豆瓣酱,盖上锅盖焖一下让其入味;添加适量的水,继续用大火烧,掌握好螺蛳的断生度,至螺口上的厣脱落时,大概在五分钟就可以起锅,出锅前再放些许白糖、味精和胡椒粉,装入白瓷盘,再撒些葱花。
“歪用”西餐摆盘技巧 京城餐馆菜量缩水出新招
“看样菜的时候,肉、菜都挺多,菜品上来后,约10寸的西式方瓷盘的一端被摆放了一朵雕花与绿菜叶,另一端只有少量的菜品,实品与展示的样品肉菜满盘的情景相去甚远。”在渔公渔婆亚运村店用完餐后的刘女士对自己的用餐经历很是感慨。笔者也看到,渔公渔婆的部分菜品都顶着“头花”,八卦什锦果冻由3个碗装果冻摆放在...
时光·2022迎新|黄培书:摆盘子菜|我们的节日·口述民俗
在我的老家,摆盘子菜这个习俗,可以追溯到上世纪90年代前(www.e993.com)2024年10月19日。这是一道独特的菜,独特集中在“摆”、“盘子”和“菜”上。在我的记忆中,盘子有大有小,大的12格小的8格,也许有10格的,样子像酒店宾馆的瓷盘,但无论大小,中间都有一个圆圈,用黄花梨或檀香等上好木材做成,可惜现在连个影子都见不到了。
花地 开春期待“本帮菜”
马兰头洗净焯水切碎拌豆腐干,加盐、糖少许,淋上香油,以碗扣在细瓷盘上造型,是怀念上海的理由之一。荠菜洗净焯水切碎拌肉馅做大馄饨,则是上海姆妈最得意的手艺。草头,又叫苜蓿,开黄色小花。开花前采摘,泡水洗净,直接下锅炒。上海人炒草头,还要用高度白酒炝锅,不知道什么原理。但是酒香浓郁,入口醇厚,确实别有一番...
皇家也要“看人下菜碟”
但是在清代宫廷里,尤其是皇帝的后宫,真的会因人而异,根据位分的高低,使用不同的“菜碟儿”。清康熙黄釉龙纹盘两只观复博物馆藏《钦定四库全书国朝宫史卷一七经费条》中有如下记载:皇太后“黄瓷盘二百五十,各色瓷盘百;黄瓷碟四十五,各色瓷五十;黄瓷碗百,各色瓷碗五十。”皇后“黄瓷盘二百二十,...
清廷下令限制摆酒宴的规模标准,官员“下有对策”创“诸菜聚会”
但官员哪儿肯委屈自己,便想辙应付--皇帝的面子不能不给,摆酒宴时便撤掉了几盘菜。但口腹之欲咋满足?他们想出一个“诸菜聚会”的法子,就是把多种佳肴放在一个大盘子里,看上去只是一个菜,其实可以享受各种美味。这种聪明的法子民国之后还有遗存,但不是用来应付谁,而变成一种上菜方法了。李一氓在《存在集·征途...
买家的盘子不盛菜,有人拿锤子砸碎了,再拼起来价格翻几翻
说到盘子,我们都知道是厨房里盛菜的工具,瓷盘一直以来是我国的特产,很多国家都是从我们国内进口瓷器,不过有一种怪现象,那就是瓷盘不用来盛菜,而是买回去以后“砸碎”了,然后在拼装起来,别以为瓷盘砸破了就不值钱了,反倒是价格翻了几十倍,甚至上百倍的身价。