火锅“挤”进夜市地摊
摆地摊,在大多数人眼中,是一种成本低、收益高的挣钱方式,那时节,地摊处处可见,甚至还摆到了天安门广场。◎最狠摆摊人80年代初的重庆,一位女子从国企单位辞职,盘下一个小店,摆了三张桌子,卖起火锅。当时谁也没想到,这个看起来柔弱的女子,穷尽一生,都在致力打造两张重庆城市名片,一是极具梦幻色彩的洪崖洞,...
火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了
贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成,味辣、酸鲜。在小红书上搜索“成都贵州菜”,蹦出来的帖子里,火锅、简餐、小吃都有,不少店一到饭点都是大排长龙。还有些贵州菜餐馆已经细分到小吃、火锅等垂直领域。无论是网红的春熙路、玉林街,还是其他大街小巷,贵州菜的存在感已经让人无法忽视。
牛肉食材"击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
大块大块的新鲜牛肉堆在案板上,随后,师傅们开始切片、串串、摆盘……这样的场面每天都会在鲜切牛肉自助火锅店内上演。△图片来源:红餐网摄大多鲜切牛肉自助火锅店都是按份量装盘,牛肉并不会特别区分部位。有门店放话:“只要够新鲜,每个部位都好吃”。不仅要现场鲜切,有些门店还会强调食材来源的新鲜。跟潮汕...
东北蘸酱菜,“大战”轻食
大葱、黄瓜、水萝卜、生菜、苦瓜、香菜、洋葱等十余种新鲜蔬菜摆盘,红绿相间的搭配,颗颗水珠,再配上一碗美味的鸡蛋酱、豆瓣酱、香其酱等,用豆皮一卷,成就一份人间美味。蘸酱菜,是来自东北的一道名菜,堪比与铁锅炖、锅包肉,制作方便,油烟少,取材任意丰富,常存在东北的家庭自制,东北餐馆几乎都能见到。而今,这道...
花20万在菜市场卖火锅,真能赚钱?
其二,直接把火锅店开进菜市场,一家浙江温州的菜市场火锅老板介绍,他们是把1000㎡的菜市场重新做了升级改造,空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成,消费者现场采购涮菜涮肉,拿给厨师现洗现切现摆盘,营造一种沉浸式体验感。此前就有一位老板说,自从把火锅店开进菜市场,每天都有洗不完的菜。比如,杭州...
一片牛肉10块,一片娃娃菜1块5,人均150的高价火锅偷偷降级
▲李然火锅门店内的肉品摆盘(www.e993.com)2024年9月15日。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120...
自挑自选,这群“00后”将火锅店开进了菜市场
“牛十三”火锅店为顾客准备了黄色、粉色、黑色等多种颜色的购物推车,方便顾客在菜市场内挑选菜品。火锅店内,一个个瓦斯炉上架着一个个锡纸锅,店员接过顾客在菜市场内现买的蔬菜、海鲜,进行清洗、摆盘,直接在菜市场内下锅。菜场火锅鼓励客人自带蔬菜到火锅店消费,这一经营模式选址不仅具有创新性,而且能给予...
今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!
◎图片来源于北京Solo虾/虾滑扑面而来的新鲜感·黑虎霸王鲜虾滑这款黑虎霸王鲜虾滑,是良之隆展会上逮虾记推出的杰作,浓郁的中国风摆盘,瞬间吸引到火锅同行的驻足,甚至忍不住打卡拍照。还真别说,虾滑健康新鲜的属性跟传统中式风格毫无违和感,品质感一下就出来了。
2023火锅“八大爆款菜”盘点!透露明年新品风向!
之前,许多肥牛会平铺在盘子上,或者做成圆形蛋糕似的摆盘。这种瀑布肥牛,通过阶梯式的摆盘,让肥瘦相间,颜色鲜艳的牛肉整齐垂下,谁看了不说一句“壮观”!有的店还会让店员戴着牛头面具上菜,为这道菜增加仪式感,像金姐、西川霸牛等都上新了此类产品。
客人自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,食安问题引争议
人均30多元、鼓励客人自带蔬菜、厨师帮忙洗菜切菜摆盘……开在菜市场里的火锅店,你见过吗?近日,杭州一家火锅店在社交媒体上悄然走红。红餐网注意到,该火锅店选址既不在商场也不在马路边,而是“隐藏”在农贸市场里,产品主打贵州鲜黄牛肉,而且强调“鲜活现做、现做鲜卖”。