富力万达酒店华东区第五期中餐规范化研讨会圆满收官

2024.1.8-1.10富力万达酒店华东区第五期中餐规范化研讨会在金华富力万达嘉华酒店圆满举行。富力资管中心业主代表-周伟先生、龚关先生,万达酒店及度假村淮扬菜特聘顾问-冯祥文先生,万达酒店营运管理中心餐饮总监-高树国先生,南京富力万达嘉华酒店总经理-潘明德先生,马鞍山富力万达嘉华酒店总经理-田云飞先生,金华富力万达嘉华酒...

《黑白厨师》:“美食爽综”玩起以下克上

在半决赛“烹调人生”的第一轮中,节目的考题是“用一道料理来展现自己的人生”,将厨师本人的气息添加到菜品中去,让我们看到了每个厨师内心深处的“料理观”。郑智善主厨当年孤身一人来到中国学习中餐料理,因为厨房里鲜有女主厨,一度想过要放弃。松鼠桂鱼是她在中国学到的第一道料理,也构成了她对中餐的理解:一把...

“国潮游园会”再添新嘉宾,《中餐厅8》又爆单了

此时，店长黄晓明亲自上阵道歉，赠送特调饮品、国风礼物缓解客人情绪，因语言不通，点单状况不断的翟潇闻也接连上演道歉小剧场，虞书欣、姜妍合力制作的创意员工餐“辣条摊饼”引发众人围观，缓和了现场紧张的气氛。化解了危机，又要迎接全新一天的营业，虞书欣加入帮厨行列变身“中华小厨娘”，修剪荷叶、精致摆盘、剥虾备...

《中餐厅8》再次爆单,合伙人状态百出集体复盘

全新一天的营业即将到来,虞书欣加入帮厨行列变身“中华小厨娘”,修剪荷叶、精致摆盘、剥虾备菜、特制甜品……姜妍回归后厨专心研发新菜品“牛舌饼”“玫瑰心太软”“斗笠橙汁虾球”展现超强厨艺,合伙人们各司其职,分工明确。胡一天、林述巍、黄晓明出发揽客,恰逢法国休息日,小镇里人来人往,胡一天、黄晓明二人轻松揽客...

吃西餐,为何服务员要先上一碗柠檬水,别傻乎乎喝了,免得闹笑话

而西餐的摆盘艺术,更是将食物的精致和美观发挥到了极致。留白让食物成为盘子上的主角;色彩搭配,让菜肴在视觉上也成为一场盛宴。食材“凡三牲之俎,必辨其生”,到《诗经》里的“烹鱼炮鳖”,古人对食材的多样性和烹饪技艺的探索从未停歇。今天,中餐的食材选择依然保持着这种多样性,从山珍海味到家常小菜,从...

川菜出川,有了新解法?|火锅|西餐|中餐|川味|全聚德|十大硬菜_网易...

其以大妙火锅为例(www.e993.com)2024年12月20日。一是在商务宴请的定位基础上,将原来的方桌改成圆桌,商务属性更强,商务客人也更喜欢;二是结合客户需求,借鉴中餐的摆盘,将仪式感做得更足。布拉诺西餐董事长赵树勇分享了自己的创业经历以及在西餐领域的经验。从华为辞职后,这11年赵树勇只做了一件事——西餐,目前有3个品牌已经做得比较成功,...

中餐摆盘3大技巧大揭秘

菜可抛,摆盘不能糙。作为视觉动物,吃饭也得看颜值!菜品的摆盘和盘饰越漂亮好看,那么在朋友圈出现的频率也就越高。下面就一起看一看如何从点、线、面、立体,摆出漂亮的盘饰吧!1点Partone点在构成中具有集中、吸引视线的功能。在几何学上,点只有位置,没有面积。但在实际构成中点要见之于形,并有...

中餐“西游记”:曾为生计谋,今为生意谋

虽然低成本的劳动力、高强度的劳动时间、不太讲究的店面装修和菜式摆盘，支撑起了中餐的低价，但信息的壁垒、经营的低效以及营销的欠缺，同时压减了餐厅可能的利润空间。如今，在美国流行已逾百年的中餐，又呈现出新的发展趋势——当海底捞、香天下、局气、小肥羊、精武鸭脖、贡茶、COCO奶茶等连锁中式餐饮企业来到美国...

中餐“日作”,人均2000

现在很多高级的中餐都在尝试不同的呈现方式,你像以前中餐,你不可能做分子料理,但是现在你会看到很多中餐也在做西餐摆盘,用西餐的盘子川菜也做得非常高级,其实这都是不断地去拓展中餐的呈现方式。他们这次形式可能就是走了一个日式板前的形式。这个步子迈得很大胆,但我并不认为这有什么值得批判的。”...

你看这道菜,中餐日作,要您老八千一个都不亏?

打开网易新闻查看精彩图片猜对了,装菜的工具是杯子底。这家店不如出本书吧,名字就叫《餐具二次利用大全》。还有一种很容易踩雷的食物品类,哥把它们称为华而不实类,比如菜名很好听、摆盘很好看、很出照片等等,好看的领域各不相同但难吃的口感极其通统一。