吃火锅时,盘子里为啥都会垫上片生菜?店老板:懂的都是内行人

其一是可以将生菜作为一种装饰品来提升菜品的档次。在餐厅中,食物的摆盘也是非常重要的一方面。这就相当于我们平时常说的“人靠衣装”,一样的道理,食物也要靠摆盘去“装”,一个好的摆盘,不仅让整个菜品看起来更加精美、更加好看,更是能够吸引顾客的眼球。所以在火锅店中,这小小的一片生菜,起到的作用还是...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

三是火锅店卷场景、卷营销、卷菜品摆盘，如菜市场火锅、地摊火锅，围绕520、七夕等节日，纷纷推出象征爱情意义的各种牛肉摆盘。线下火锅门店愈内卷，愈让在家吃火锅变得不香。站在消费者的角度来看，当线下火锅店价格比从锅圈购买食材价格更低或哪怕稍高时，在家吃火锅还要收拾卫生、清洗厨具等等，还不如直接去外面...

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

其中近两年山野类火锅的崛起,也让更多的小众素菜进入火锅餐桌,门店在摆盘上,也会用菜品卡片做好对顾客的科普,讲好菜品故事,或者在出品时“改完刀”再上桌,让其有更高的溢价空间。1、野菜火锅店中,一般素菜摆盘都是装在竹编小筐里,凸显山野气息,有些门店的素菜拼盘会做三层,看上去更有立体感。随着酸汤火...

业绩失速、闭店增多,锅圈正被“抛弃”?

三是火锅店卷场景、卷营销、卷菜品摆盘，如菜市场火锅、地摊火锅，围绕520、七夕等节日，纷纷推出象征爱情意义的各种牛肉摆盘。线下火锅门店愈内卷，愈让在家吃火锅变得不香。站在消费者的角度来看，当线下火锅店价格比从锅圈购买食材价格更低或哪怕稍高时，在家吃火锅还要收拾卫生、清洗厨具等等，还不如直接去外面...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

现场,土火锅、淑华家老火锅、段师兄大云火锅、隔壁·花园老火锅四家重庆火锅店的大厨,分别带上了自己留学生徒弟亮相操作台,他们要携手进行火锅菜品摆盘比拼。“好漂亮!它看起来好像一把扇子!”操作台上,留学生看到段师兄大云火锅店大厨与外国留学生徒弟用方竹笋摆盘时,发出惊呼。

调查|火锅店成餐饮“卷王”:一年半新开10万家店,集体降价赚钱难

其二是直接把火锅店开进菜市场(www.e993.com)2024年11月9日。菜市场重新做了升级改造，空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成，消费者现场采购涮菜涮肉，拿给厨师现洗现切现摆盘，营造一种沉浸式体验感。谢书勤对蓝鲸新闻记者称，“火锅+”的概念有望成为行业发展的新业态，例如火锅+菜场、火锅+茶饮、火锅+酒馆等创新融合的业态，也给火锅...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

对于中高端火锅店,为了突显食材的品质,倒是可以参考这种“造景式”的摆盘思路。·春之虾想名字听着就很春天,这是要得火锅的一款虾滑新品,春笋叶+笋粒+虾滑的组合很是别致,Q弹的肉质加上脆脆的口感,完全不违和,一口一个嘎嘎炫。虾滑的包容性始终在火锅食材界排行第一,建议老板们结合季节,做出相应的搭配创新。

价格内卷的风,也吹到了火锅

九毛九方面向界面新闻表示:“怂火锅厂在今年五月开始对全国门店的餐具摆盘、菜品套餐和价格进行了优化调整,旨在为顾客提供更加丰富多样的美食选择,并能享受到物超所值的餐饮服务。”从客单价上来说,这两个品牌的整体价格都有所下探。其中,小嗨火锅在去年刚开业时客单价约在80元左右,现在大众点评显示已降至60元。

环境雅致、摆盘清新、口味多样化……素食餐厅颇受年轻人热捧

区别于以往素食餐厅的炒菜自助餐模式,这家火锅店推出的是汤底+菜品,一人一锅的火锅套餐,汤底有川香麻辣、鲜香菌菇、贵州酸汤、金色阳光等供食客选择,套餐菜品中有近30种食材,包括蔬菜、菌类、蛋白类、淀粉类和主食等种类,还有店家精心调制的10多种酱料搭配。整个用餐过程从各种器皿搭配和摆盘上都显得十分精致讲究...

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...