30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

羊肉摆盘常见于铜锅涮类火锅中,像“一米羊肉”“羊肉呼啦圈”都是常见的摆盘,它们的特点是展现“份量感”及鲜切“技艺”的传承。近年来,一切新派铜锅涮及羊肉火锅品牌的出现,也让此类菜品的摆盘有了突破,开始更加具有“时尚网感“。1、一米羊肉如其名,把羊肉摆成1米长,这也是铜锅涮里常见的羊肉摆盘了...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

“毛肚片片脆,鸭肠根根香。”中国烹饪大师、全国技术能手,中华金厨奖获得者张钊点评称,四家火锅馆摆盘各具特色,具有自己的风格。他还现场教授了中外青少年一个烫毛肚的诀窍:“上三下,下三下,左三下,右三下,也就是在10秒左右。此时的毛肚鲜、香、嫩、脆、爽。毛肚煮久了容易老,口感就会受到一定影响。”...

调查|火锅店成餐饮“卷王”:一年半新开10万家店,集体降价赚钱难

而在各大团购平台上，还有大批火锅店推出了“9.9代100元”的现金券，或者是9.9元随便吃腰片、毛肚、羊肉等涮菜的活动。在不少从业者看来，伴随大众消费愈加理性、务实，餐饮业已进入“平替时代”，火锅也不能幸免。尤其是火锅在产品和口味方面，同质化现象严重，对消费者而言，价格就成了更重要的决策依据。火锅...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

名字听着就很春天,这是要得火锅的一款虾滑新品,春笋叶+笋粒+虾滑的组合很是别致,Q弹的肉质加上脆脆的口感,完全不违和,一口一个嘎嘎炫。虾滑的包容性始终在火锅食材界排行第一,建议老板们结合季节,做出相应的搭配创新。·伏特加醉虾这款还是楠火锅的新品,把活蹦乱跳的虾子用伏特加灌醉后,直接摆盘呈现,吃起来...

当代人的毛肚自由,锅圈给解决了?

为了让毛肚口感脆嫩又摆盘好看，锅圈的毛肚都经历了至少6遍清洗并用冰水浸泡，以保留毛肚弹脆的口感。同时锅圈抛弃了传统的毛肚火碱泡发工艺，而选择更为健康的苹果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡发工艺，进一步提升产品品质。在最终装盘时，还将有人工进行筛选并切片。锅圈对每款毛肚的长宽高都有较高的标准，比如巴适黑毛肚...

人均150的高价火锅,偷偷降级

李然火锅门店内的肉品摆盘(www.e993.com)2024年11月6日。图/受访者供图降本的压力,也写在不少热门连锁火锅品牌的脸上。为了加大拉客力度,“打工人套餐”陆续在各大火锅店上线。海底捞推出168元欢聚双人餐,湊湊火锅则推出了188元和208元的午市双人餐,巴奴毛肚火锅此前也推出了244元的两人工作日尝鲜套餐,直接把客单价从150元降至120元左...

海底捞、怂火锅、巴奴都在降价,火锅也打起了价格战?

对此九毛九方面告诉品牌数读:“我们在今年5月开始对全国门店的餐具摆盘、菜品套餐和价格进行了精心的优化调整,这些改进旨在为顾客提供更加丰富多样的美食选择,让每一位顾客都能享受到物超所值的餐饮服务。这是怂火锅厂品牌发展中的一项常规性的重要工作,反映了我们对品牌力提升的持续承诺。”...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

2、牛毛肚之后,羊毛肚上餐桌长期以来,毛肚被视为火锅的“灵魂”。一筷子挑起大片毛肚,入锅三秒之后即可食用,毛肚成为消费者吃火锅的必点品,所以不少火锅品牌将“毛肚”玩出了花儿。有品牌推出高原水牛毛肚,将毛肚淋上一层花椒和菠菜酱汁,吃到嘴里,口感脆弹。

最早的“重庆火锅名店”“一四一”:一就是一

选料新鲜便是一四一火锅口味上乘的秘籍,毛肚、鸭肠、鳝鱼、黄喉、鸭血是基本配置,毛肚在厨师手中经历了清洗、切片、摆盘等等工序,呈现在餐桌上,只需在沸腾的汤汁中经历“七上八下”,便可以体验最地道的鲜美脆爽。鸭肠新鲜粉红要加工成近乎半透明状,放进麻辣汤汁之间,默念口诀,上三下,下三下,左三下,右三下,就吃...

今天!绵竹沸腾麻辣火锅店发布更正通知...

细腻柔滑的鲜吊龙,取自牛脊背上的牛里脊,是来吃牛肉绝不能错过的美味。师傅切完牛肉,就马上上桌一秒都不耽误客人吃新鲜的牛肉!每一片都超鲜的|毛肚每一片脆毛肚都有来头,捞水、切片、称重、摆盘…步骤井井有条,才能出一盘好毛肚!大片的毛肚在红油里七上八下,爽脆口感在10秒内即刻到达~...