潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

近几年,不管是潮汕美食文化传播的盛行,或是潮汕美食文旅的带动,都助推了潮汕菜的软发展,然而,潮汕菜源远流长的发展历史,以及地域资源所带来天然物产的优势、潮汕美食技艺的传承与创新,才是巩固潮汕菜作为粤菜的代表和主干的真正硬实力。地方政府的推动,强化了潮汕菜的根基,而潮汕菜餐饮品牌的蓬勃发展,让越来越多的...

在潮汕,每顿饭我都毕生难忘!|肠粉|海鲜|美食|小吃|潮汕菜|适量...

潮州特色小吃店榜No.1点击图片收藏这家店图|携程社区@广州中奖小锦鲤来到潮州,肯定少不了逛潮州古城。逛累了,肚子饿了怎么办?别急,这家位置潮州古城附近的“双生肠粉”餐厅,绝对能够满足你的胃口。图|携程社区@携程官方图册这家餐厅,字如其名,招牌菜不用想肯定也是广式肠粉。其中招牌肠粉牛肉香菇肠粉更是...

潮江春董事长萧宏涛:传承不守旧,争做百年老店

萧宏涛:潮州菜是比较幸福的一个菜系,从上世纪六七十年代在香港发扬光大,到改革开放时期在国内发扬光大,社会大众对潮州菜的认可程度越来越高。未来,潮汕菜会在全国乃至世界遍地开花,伴随着牛肉火锅、肠粉等潮汕美食走红全国,潮汕菜也会加快向外发展的步伐。主持人:在潮州菜这个赛道上对同行有什么寄语?萧宏涛:希望...

寻觅潮味 粤菜师傅教您制作地道潮州菜!

鱼身光洁闪亮,坚实有弹力,鱼肉洁白紧实,味道清甜微咸。配上提味的普宁豆瓣酱,甘润鲜美、淡而不薄、鲜而有味。第7集简单而独特的味蕾回忆——炒粿稻米加水磨成米浆,是潮州人制作多种食物的材料。心思细腻的潮州人,赋予米浆制品各种不同的滋味。糕粿倒入平底锅,猪油提香,焦糖色的红酱油上色。粿本身只带米香...

【粤菜师傅】吴前强:50余载情系潮州菜 传承创新烹饪技艺

吴前强做的潮州菜“生菜龙虾”。(来源:资料图片)从事厨师多年,吴前强练就一身娴熟的技艺。这不仅与他踏实肯干、责任心强、事事亲力亲为有关,更与他干一行爱一行、对潮州菜的热衷息息相关。说到这就不能不提以前备料的事。吴前强说:“那时上班后我们厨房就忙着备料,所有原料要处理的处理,辅料要准备的准备,...

「粤菜师傅 岭南新味」千年养生潮州菜 今朝更潮

在潮州筵席的12道菜中，一咸一甜的双味小吃不可或缺，其中，蚝烙就是时下大热的一道餐桌宠儿(www.e993.com)2024年11月14日。这道风味独特的小吃出身平凡，但色香味俱全，“白玉衬金黄、翠绿缀其间”，诱得人们闻香驻足。省级“粤菜师傅”工程技能大师工作室技能传承人、潮州菜大师方树光介绍：“现在小吃的地位越来越高，许多酒楼的厨房里都有一...

广府菜、潮州菜、客家菜,哪个是你的菜?羊城晚报带你寻找“粤菜...

卤鹅,潮汕菜里的“花魁”若要论近期最有趣的策划专题,当属《粤菜师傅岭南新味》。站在海边、山上、农场间,眼看着青嫩竹笋在泥土中被撬出,肥壮的狮头鹅在泥地奔走,大自然的生生不息与社会经济的迅速发展,都交融在一道小小的菜肴中,而我们用眼睛、镜头、笔杆子记录下来的,都是实实在在的“沾泥土”“带露珠...

《粤菜师傅家乡年饭·四海同享》之潮州菜

潮州菜篇潮州白果芋泥揭阳五柳鱼汕头护国菜汕尾猪脚鸡

潮州菜,中国四大菜系之粤菜主干,广东三大菜系之一……

潮州菜,中国四大菜系之粤菜主干,广东三大菜系之一。潮州菜以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长。既有丰富多彩的民间小食,又有功夫精湛的高档大菜,成为独具岭南文化特色的菜系,是潮汕文化的重要组成部分。2004年,潮州市被中国烹饪协会授予“中国潮州菜之乡”荣誉称号;2021年,潮州菜烹饪技艺入选国家级非物质文化...

【食尚岭南】到广东,领略粤菜的美味和快乐……

各个菜系在发展过程中,与时代同步,不断发展创新,既保留着各自的传统,又相互借鉴,取长补短,因而,现在人们在以海味见长的潮州菜中可以吃到制作精美的山珍,在以山货为特长的客家菜中,同样可以品尝到鲜美的海味。叁博采众长广府菜“广府”一词有丰富的历史内涵,隋唐时期,朝廷在广州设广州都督府,管理岭南地区,宋初...