“伪豆腐”也是宝?这 5 种“伪豆腐”,不吃太可惜了!|鸭血|猪血|血...
是以牛奶、稀奶油、杏仁粉、炼乳、玉米淀粉为原料,加水、凝固剂和白砂糖制作的一种甜品。图:某杏仁豆腐配料表图:某杏仁豆腐营养成分表像上面这款杏仁豆腐,脂肪含量为7.3克/100克,一盒(150克)轻松下肚,就会摄入10.95克脂肪,中国居民膳食指南建议的烹调油用量才25-30克/天,所以把它作为零食很容易...
中高端酸奶走下神坛,消费刺客终于要被抛弃了?
曾有乳制品行业专家分析称,一盒普通酸奶菌种的成本可能就一两毛钱,加上包装、人工、水电等成本,出厂造价约2-2.5元,即使添加了稀奶油、乳清蛋白粉等原料提升口感,高端酸奶的成本也约在3元左右浮动。低温酸奶需要在2-6℃的环境下储存和运输,以保持乳酸菌的活性和产品的新鲜度,冷链物流的成本较高,这部分成本也会反...
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?
液体奶油变成蛋糕上的固体奶油,需要经过“打发”这一过程。打发是通过打蛋器对奶油进行高速搅打,一段时间后,空气小泡会进入奶油内部,包裹在脂肪内部,形成了一个“油包空气”的体系,脂肪在这种状态下它的物态会发生变化,有一部分脂肪会发生融合和结晶。造成的结果就是,这一团油包空气的东西就形成了一种相对稳定的固...
流体居然可以做防弹衣?非牛顿流体是什么?生活中应用广泛很常见
跟它相反的称为剪切稀化,也就是平常相对来说粘度较高,程固体状,当施加力时变得粘稠度低流动性高,比如水泥,当不断搅拌的时候它是流动状态,一旦停止搅拌不施加外力就会凝固。同样的还有血液,流动状态下是液体,停止流动时就会凝固。还有沼泽地,你越挣扎就越稀,沉的越快。实际应用中,比如修路建房的选址就需要尽量...
鸳央、乐乐茶力推,咖啡馆大面积上新,饮品出现新原料?
比如部分品牌将传统黄油与稀奶油、炼乳、牛乳多种元素复配,制成“黄油奶”应用于饮品中;而茶颜悦色、鸳央咖啡、代数学家等则直接使用了成品原料,也就是必如在国内市场率先上市的黄油牛乳。不得不说,对比此前饮品渠道应用较多的是固态黄油,黄油牛乳的出现具有一定超前性。这种“液体黄油”能给品牌带来更多产品...
黄油、牛油、奶油,到底是什么关系?
这时候,如果我们对稀奶油施加一个机械外力,破坏掉包围着脂肪球的膜,则可以让本来彼此孤立的脂肪球团结在一起(www.e993.com)2024年10月20日。如果我们同时再保持一个较低的温度,让脂肪凝固(牛乳脂的凝固点在30摄氏度左右),则多余的水分就会与脂肪分离。慢慢地,凝固的脂肪小颗粒则互相粘在一起,形成一大坨。这时候,剩下的少量的水分则以小液滴...
人造食物骗了多少人?蟹棒没有蟹、奶油没有奶、鸭血都是鸡血做的
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,它来源于牛奶,是从全脂奶中分离得来的,价格较高。牛奶中不同成分的密度不同,脂肪球因为质量轻,就会在分离后浮在上层,也就成为了动物奶油。植物奶油又叫人造奶油、氢化油和植脂末,它不来源于奶,而是来源于植物油,价格较低。当植物油中被注入氢气,两者发生化学反应后,脂肪和氢气相结合...
芝士、奶酪、奶油、黄油……傻傻分不清楚
也叫无水黄油,专门用来做牛角包、蛋挞皮等需要开酥的西点的奶油。好的片状黄油和普通黄油比起来,熔点高,完全不含盐,含水量也会更低,乳脂含量最高能到99.9%(乳脂含量≥99.8%时,就可以称为无水奶油)。Cheese也就是干酪,是将乳或乳制品中的蛋白质凝固而制成的乳制品,包括以下三类:...
黄油、牛油、奶油,到底是什么关系?99%的人不知道
这时候,如果我们对稀奶油施加一个机械外力,破坏掉包围着脂肪球的膜,则可以让本来彼此孤立的脂肪球团结在一起。如果我们同时再保持一个较低的温度,让脂肪凝固(牛乳脂的凝固点在30摄氏度左右),则多余的水分就会与脂肪分离。慢慢地,凝固的脂肪小颗粒则互相粘在一起,形成一大坨。这时候,剩下的少量的水分则以小液滴...
黄油、奶油你们到底啥关系?
黄油是在奶油的基础上生产出来的,对奶油进行激烈的搅打,破坏掉包围着脂肪球的膜,让原本独立的脂肪黏在一起。再放到较低的温度中(黄油的凝固点是34℃),水份就会与脂肪分离,慢慢的形成一大坨脂肪,就是黄油了。比起奶油,黄油的脂肪含量就高多了,达到了80%~81%,这已经是名副其实的“油”了,剩下的是水和...