春天宁可不吃肉,也要给孩子吃这菜,钙含量丰富,长个不发愁
只吃蛋白不吃蛋黄,炒蛋的油脂含量过高,反而降低了鸡蛋的营养,所以蒸蛋是小朋友最好的选择,蒸蛋口感滑嫩,蒸蛋可能经常吃,但是想要蒸蛋的营养价值更好,补钙效果更好,可以在蒸蛋的时候加点虾皮,虾皮含有丰富的钙、磷等微量元素,在炖汤或者
蒸蛋中间不凝固为什么
如果发现蒸出来的蛋中间不凝固的话,很大的原因就是蒸的时间过短了。一般鸡蛋的蒸的时间大约是6分钟左右,如果蒸的时间过短,那么蛋液表面已经凝固,但是中间还是液体,把它戳开之后,蛋液就会流出来了。所以大家一定要掌握好时间,6~8分钟即可,如果出现没有凝固的情况下,那么就再蒸上一会儿。3.加水过多如果蒸蛋时间...
蒸鸡蛋羹时:直接加水蒸是“大忌”,教你饭店做法,滑嫩还不腥!
水多了蛋羹不易凝固,水少了则口感老。搅拌蛋液的水不能使用冷水,冷水搅拌的蛋液,蒸制的时间久,口感就没那么嫩滑。用豆浆筛过筛,去除蛋液中的泡沫。鸡蛋搅拌产生的泡沫要是不去除,蒸熟的鸡蛋羹就不会平滑,影响美观,没有滤筛也可以用勺子一点一点的去掉。过完筛的鸡蛋液用抗高温的保鲜膜封住碗口,用牙签在保鲜...
你知道吗?纯净水为什么蒸不成鸡蛋羹
鸡蛋的主要成分是蛋白质,蛋液与水混合可以形成一种带负电荷的溶胶,蒸鸡蛋羹时用自来水,水中带正电荷的金属离子会使蛋液中的胶体粒子发生聚沉作用而“凝固”,于是就能蒸成鸡蛋羹了。纯净水在制水过程中,通过多道工序把水中的金属离子过滤掉了,这样加热时水垢就会非常少,也就是所谓的纯净水,但是没有了金属离...
蒸鸡蛋羹时,加冷水还是热水?很多人搞错了,难怪有蜂窝还不滑嫩
不成功的原因:1、水和鸡蛋的比例掌握不好,有的人水放多了,自然就没办法成形了,蒸出来就跟水一样没办法凝固;还有的人水放少了,导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬,吃起来不够滑嫩。2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔,这主要是因为鸡蛋打得不够均匀,气泡多而导致的。
蒸鸡蛋羹加冷水,难怪不好吃,教你正确做法,滑嫩细腻无蜂窝!
鸡蛋羹如果想更快更好地凝固成鸡蛋液,食盐是必不可少的,因为食盐所含的钠元素,会帮助鸡蛋加热的过程中,更好地凝固(www.e993.com)2024年10月21日。如果没有加盐的鸡蛋羹,很难凝固,会出现加热很久,还是液体较多的情况。发布于:北京打开新浪新闻
鸡蛋羹冷水蒸还是热水蒸? 少了此步骤, 难怪简单的菜都做不好
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
蒸鸡蛋羹加冷水温水还是开水?蒸几分钟?告诉方法,滑嫩如豆腐脑
3、蒸鸡蛋羹时,碗口不盖盖子敞着用大火蒸,蒸鸡蛋羹做好后呈海绵状,里外都是孔洞,有人喜欢吃这个。4、加水的比例和鸡蛋液最好是1:1.5,可以成型,用勺子托起来,超过1.5倍的水就太软了,但更滑嫩像豆腐脑。5、蒸鸡蛋羹要加一点盐,容易凝固,尤其是用微波炉蒸的时候。
煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!
鸡蛋加水更香滑蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~煎鸡蛋时,在蛋的周围洒几滴热水,可使蛋黄完整,表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是里面还是溏心的。炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。
不同人群一天应该吃几个鸡蛋?血脂偏高还能吃鸡蛋吗?一文告诉你答案!
1.煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。2.蒸鸡蛋:不要在混合之初放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;搅匀蛋液后再加入调料,略搅几下保证空气混匀就入蒸锅,这样出锅...