供应商眼中的品质“刺头儿”,“中国卤味”的引领者

通过严格的品控,周黑鸭成功地将“好味道源自好食材”的理念注入到了每份卤味中,业内也开始流传“周黑鸭标准”。与供应商一起成长邓丽说,由于周黑鸭持续提升的品控要求,也激励供应商不断升级生产工艺,更新设备设施。“我们陪着供应商,一步步把原料生产从简单加工,升级到机械现代化水平,是一个典型的‘从无到有’‘...

供应商眼中的品质“刺头儿”,卤味行业的“中国标准”

但在卤味行业的供应链业内，常常听到周黑鸭是个“刺头儿”。“给他们供货要打起十二分的精神来，对品质的要求是出了名的严苛。比如要求设置周黑鸭专供车间；香菇大小不一致要退货；花椒全年检测，只摘取地里光照最足的，色泽最好的，要一颗颗挑选……”周黑鸭品控专家邓丽坦言：“我们精选的鸭脖原材料，遵循每公斤6根...

辣哭消费者,辣椒精供应商的生意越做越大?

辣椒精供应商晨光生物曾在招股书中,将辣椒精解释为“一种天然的具有辣味的调味品”,并指出辣椒精有效成分为辣椒素和少量辣椒红色素。餐饮供应链指南查阅资料后发现,辣椒红色素是从辣椒中提取的着色剂,拥有色泽鲜艳、着色力强的特点,主要成分有辣椒红素、辣椒玉红素等。目前,辣椒红色素运用广泛,可以给奶油制品、肉类...

因盒马售价太低暂停合作?卤味休闲零食品牌王小卤回应了

在零售专家、灵兽传媒CEO陈岳峰看来，王小卤和盒马此次的矛盾，也是因为盒马价格战略变化引起的。陈岳峰告诉南都湾财社记者，这实际上是零售商和供应商之间关于定价权的博弈，在一些强势的品牌面前，供应商是掌握了定价权的，而零售商则没有定价权，盒马想要降低王小卤的售价，但是王小卤则认为这样破坏了它全国的价格体系。

30元一斤,身价暴涨的鸡爪让打工人破防了

△图片来源:餐饮供应链指南摄该超市内,冷冻鸡爪的价格19元/斤,是冻鸡大胸、冻翅根价格的2.4倍。休闲零食属性的鸡爪,价钱同样不便宜,泡椒凤爪一斤的价格约30元。而在一些小摊上,熟食鸡爪的价格就更贵了,花上5、6元,才能买上1只卤鸡爪、柠檬鸡爪。一些卤味门店的鸡爪卖到了80多元、近百元/斤。

鸡爪原料涨价,消费者“啃爪子”热情有增无减

尽管鸡爪原料不断涨价,但消费者“啃爪子”的热情有增无减,眼下,鸡爪成为了火锅店、卤味店、粉面店等各类餐厅的常备单品(www.e993.com)2024年11月29日。火锅品牌咖咖火锅还曾一次性推出7种口味的耙凤爪。市面上也跑出了一批主营鸡爪的连锁餐饮品牌,比如麻爪爪、洪濑鸡爪等。餐饮端旺盛的需求,吸引了更多供应链企业入局。比如,主要提供油炸、烘焙...

来伊份2023年年度董事会经营评述

在品类战略规划、新品开发方面,公司依托于大数据分析及多年市场经验,及时推出引领消费潮流,符合消费者需求的新产品,并在完成产品研发、样品试吃品评、质量标准、产品定型等环节后,委托供应商进行生产。供应商引进方面,公司质量管理中心从产品质量、口味、生产环境、生产能力、质量管控能力、供货能力、原料采购质量等多维度...

...从“帮忙跟山姆打仗”到被扣百万货款 这家盒马榴莲千层供应商...

近日,深圳马榴香餐饮管理有限公司(以下简称“马榴香公司”)方面向《国际金融报》记者爆料称,去年8月,盒马推出“移山价”后,马榴香公司成为盒马榴莲千层供应商之一,主要接受盒马委托生产榴莲千层蛋糕,所生产的货品发货至盒马深圳、广州、上海、成都、西安、南京、北京、云南等全国仓及门店。不过,在短暂的合作“蜜月期...

良品铺子与久久丫合作成立卤味研发中心

新京报讯(记者王子扬)6月9日,休闲食品企业良品铺子与久久丫共同成立的“卤味研发中心”揭牌,这是良品铺子与战略供应商建立的首个联合研发中心,将实现更多创新突破。据介绍,良品铺子已建设肉类海味素食实验室等5个研发实验室,依托覆盖全国的3000余家门店,把握市场趋势,并通过技术研发解决消费者痛点。良品铺子与久久丫...

好原料造就好味道,良品铺子联合久久丫共建卤味研发中心

6月9日,在浙江嘉兴久久丫总部,良品铺子、久久丫共同成立的“卤味研发中心”正式揭牌。这是良品铺子与战略供应商建立的首个联合研发中心,是良品铺子以高质量供应链战略打造高质量卤味零食产业标杆的缩影。未来,联合研发中心将实现更多创新突破,推出更多高品质产品。