不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙

像山姆的瑞士卷来自于烘焙食品供应商——立高食品,折算下来一片瑞士卷的售价大约为5元,而面包房和甜品店的一片瑞士卷通常在15-30元不等。相关调研数据显示,预制烘焙制作而成的面包、蛋糕价格往往是现做常温烘焙的30%-80%。另外,这些预制的冷冻烘焙保质期会更长,能有效避免产量过剩导致的浪费。据悉,一些成熟的...

立高食品2023年年度董事会经营评述

公司定位烘焙集成服务商,在同行业中产品品类多样化优势明显,既有奶油、水果制品、酱料、巧克力、肉松和油脂等各类烘焙食品原料产品,又有糕点、面包各类冷冻烘焙食品,能够充分满足下游不同类型客户一站式采购消费需求,提高了客户使用便利性,为客户简化供应商管理提供了更多可行性。(七)报告期经营业绩情况探讨2023年,公司...

“嫌弃”预制菜的消费者,可能拒绝不了冷冻烘焙

在面包、蛋糕的品类中,山姆的收入已经接近头部烘焙连锁——元祖食品和好利来的收入水平。但这可能只是山姆烘焙的冰山一角,因为27.5亿元仅计算了山姆从立高、恩喜村两大供应商处的采购额。根据晚点Latepost的报道,2022年山姆从立高、恩喜村分别采购了7亿元、15亿元的冷冻烘焙产品。[8]如果将山姆烘焙的毛利率按20-25%...

南侨食品2024年半年度董事会经营评述

(2)侨艺淡奶油(蛋糕专用):看好近年来蛋糕市场的发展以及消费者对于蛋糕品质更高的追求,公司推出一款针对蛋糕的侨艺淡奶油产品。侨艺淡奶油(蛋糕专用)以新鲜牛奶为主原料,口感细腻、打发量高、稳定性强、抹面顺滑,更适合用于蛋糕抹面。该产品自推出后取得理想销售结果,进一步提升了侨艺系列的市场占有率。(3)吉悦...

你买的“新鲜出炉”面包,越来越多出自烘焙半成品 | 新风口

最为直接的例子是行业的繁荣直接将两家上游供应商托举上市——立高食品和南侨食品先后在2021年登陆资本市场,前者正是山姆麻薯的半成品供应商,而后者参与制造了奈雪的欧包。冷冻烘焙潜力巨大这是一个潜力巨大的市场。美团点评发布的《2020年中国烘焙门店市场报告》显示,2020年中国烘焙门店规模增长了21%,是疫情下较少...

你买的“新鲜”面包,多半是冷冻的!揭秘烘焙半成品行业千亿市场

图源：鳌头财经事实上，无论是山姆会员店的麻薯、奈雪的茶的欧包还是你排长队买的“新鲜出炉”的面包，这些产品都是烘焙产业实现高度工业化带来的结果(www.e993.com)2024年11月1日。就像餐厅大量使用中央厨房制作好的半成品，冷冻烘焙半成品也会通过冷链运输到门店储存，再由师傅送入烤箱，成为每日“新鲜出炉”的产品。图源：东莞华井味工坊热闹的...

超市的千层蛋糕里藏着冷冻烘焙百亿级市场

而亿滋此举也旨在于在中国市场扩大其烘焙业务。亿滋全球CEO冯朴德就表示,他们观察到许多零售渠道都开始转向冷冻再加工模式,从供应商手中购买蛋糕冷冻成品之后,在路途中解冻到达门店后可以售卖给消费者。除了恩喜村之外,亿滋国际还在2020年4月收购了北美冷冻烘焙食品制造商Give&Go,2022年1月又收购了另一家冷冻烘焙品牌...

山姆与盒马掀起榴莲千层蛋糕“价格战”,谁是背后大赢家?

还有网友晒图显示,盒马一款金典双拼瑞士卷的生产商为上海伊隆食品。有业内人士认为,山姆与盒马此轮烘焙产品“价格战”的真正赢家,或许正是这些烘焙成品、半成品供应商。早在2021年拿到国际食品巨头亿滋1.05亿元投资时,恩喜村就受到了业内关注。资料显示,恩喜村主要从事中高端冷冻烘焙食品的生产与销售,为会员制商店、...

丽昆楼 连锁零售烘焙糕点专业供应商 超二十年经验总结三个关键点

《快消品》了解到,丽昆楼母公司成立于1997年,初期业务以经营烘焙原物料的批发采购为主,坚持原地直采,保证供应链端价格的优势和品质的稳定,逐步树立了行业的口碑。2005年,通过对国内消费市场的分析,烘焙冷冻半成品的生产制作更具市场前景,且更能直接对商品品质的控管,成立子公司踏入烘焙半成品市场,在2015年,丽昆楼战略...

六成门店两年内倒闭,为什么面包越贵,烘焙店死得越多?

缺乏创新的克莉丝汀和供应链稳定性欠佳的虎头局，似乎预示着这注定是一个属于小市民的领域，任何抱着干出一番事业的野心进场的玩家，最终都折戟沉沙在创新和供应链稳定的悖论中。看不见未来的烘焙人明星品牌的倒下并不意味着个体烘焙店迎来了春天，过去为了支撑门店扩张而迅速发展的预拌粉和半成品，在电商经济的...