海口开展中秋月饼监督抽检 首批已抽取月饼及馅料52批次送检

南海网、南海网客户端海口9月21日消息(南海网记者姜飞)中秋佳节将至,为规范海口市月饼生产企业月饼生产经营行为,保障中秋佳节期间月饼质量安全,近日,海口市食药监局在辖区内开展中秋月饼专项监督抽检,目前已抽检52批次月饼及馅料。海口市食药监局结合对海口月饼生产企业、酒店、小作坊等单位开始生产加工月饼时间等情况...

中秋没卖完的月饼,都去哪里了?店长透露内情,看完就知道了

当月饼无法再通过常规渠道销售时,部分商家会选择将其出售给饲料厂。月饼中的馅料,尤其是含有坚果、果仁等成分的,富含蛋白质、脂肪和矿物质,是动物饲料中的优质成分。经过专业处理,这些月饼可以转化为动物饲料,既解决了月饼的积压问题,又为畜牧业提供了营养丰富的原料,实现了生态循环。促销甩卖为了尽快消化库存,减少...

《月饼质量通则》实施:从馅料到包装,带来哪些改变?| 中秋话月饼(一)

这次的《月饼质量通则》当中,在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求,明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。可以说,通则当中做了明确的禁止性规定,就是不应使用,这是一项非常重要的改变和进步,跟我们当前所提倡的节约简约高度吻合。从国家战略层面来讲,现在正...

“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”

如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。又比如，水果...

馅料玩混搭,造型追“国潮”!桂林人爱吃的月饼“卷”出新花样

记者走访发现，除了传统的白莲蓉、红豆沙、五仁叉烧等口味，本地月饼市场最常见的创新就是混搭“桂花”，如桂花白莲蓉、桂花玫瑰、桂花芝士口味月饼等。此外，众多烘焙商家都在研究新口味。最常见的就是“茶味”月饼，通过把乌龙茶、龙井茶、铁观音等茶叶原叶磨成粉，再与其他原料搭配，制作成月饼馅料。如今这种口味上...

月饼市场:线下基本规范 线上仍有猫腻

9月12日,记者在华润苏果购物中心南京庐山路购物广场店看到了一款“繁花心愿”月饼,配料表中标注莲子含量≥60%;杏花楼一款广式莲蓉月饼配料表标明,其馅料中莲子的添加量为60%;稻香村蛋黄莲蓉月饼配料表显示,其馅料中咸鸭蛋黄的添加量为12%(www.e993.com)2024年11月9日。2022年,国家发展改革委等四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业...

热闻|创意十足!这届月饼卷出新高度,馅料玩混搭、造型“国潮范”

太阳堂（福建）供应链管理有限公司吴水华介绍，有的茶月饼是将茶叶原叶磨成粉，和其他配料一起制成月饼馅料。近年来，茶月饼也是公司的“重头戏”，今年则有大红袍、金骏眉、茉莉花茶等多种口味，茶香入馅颇受市场欢迎。“公司主推的6款月饼礼盒，今年大致开售两个月，目前销量比去年上涨30%以上。”吴水华说。花式...

馅料玩混搭、造型走国风……月饼大战已提前在厦门开打!

近日,一批由太阳堂(福建)供应链管理有限公司生产的酒月饼从工厂发往四川。该公司相关负责人吴水华说,公司今年与四川一家酒企达成合作,为对方定制生产酒月饼,近段时间正在分批交付。她说,该酒企定制的酒月饼,要求将这家酒企的白酒融入馅料之中,成品入口酒香馥郁。

把家常菜“搬”进馅料中,这个老字号月饼接地气!

鱼香肉丝、梅干菜鲜肉等菜肴都是深受市民喜爱的经典家常菜,这次王宝和把这些家常菜搬进月饼馅料,是经过了市场的充分调研后,并进行了连续半个多月时间研发而成的。王宝和行政总厨王浩告诉记者,把这些家常菜作为月饼馅料,是为了返璞归真,让它的口味走向亲民,所以就想到了用梅干菜、鱼香肉丝,包括榨菜等这些来做文章。“...

两部门联合开展月饼市场巡查,核查馅料及包装层数等合规情况

巡查组深入部分商超和酒店,调研了解《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》落实情况,检查月饼是否存在不按规定明码标价、过度包装、使用名贵馅料、搭售和混合销售等方面问题。针对前期各方面反映的涉及单价超过500元盒装月饼的问题线索,巡查组进行了现场巡查,围绕月饼馅料以及包装层数、材料和空隙率等方面合规...