黔北风味手工米皮 工艺复杂 口感劲道
所谓的干米皮,其实是将大米浸泡后加水打成米浆,然后再用热水将一部分米浆调成米羹似的米糊,再和米浆混合在一起。将混合好的米浆舀一瓢均匀铺在蒸器上,蒸上3分钟左右,轻轻取出,放到烤板上烤上几分钟,再挂到竹竿上晾一会儿,米皮晾到半干的状态,取下,再切成条状,干米皮就做好了。制作干米皮的关键主要...
文县米皮香
汤汁夏秋多用冷的,冬春多用热的。蒜泥水,则是优质大蒜去皮捣碎,再用开水烫制而成。它们相互搭配,为米皮增添了许多的质感和层次感。所以在文县不同摊点吃米皮,是吃不到重复口味的。“老板,来一碗米皮!”“好的,你先坐,马上就好了!”当热气腾腾的米皮盛入碗中,配上绿色芹菜、脆嫩豆芽、精细土豆丝,淋上鲜美...
隐藏速食王者!一碗汇聚西北的热辣与柔软,滑、弹、辣、香。
优质的汉中陈米放入水中浸泡,再将其磨成米浆,在笼屉里摊上薄薄的一层蒸熟,就是米皮。刚出锅热乎乎的米皮,几乎不用咀嚼就能顺着料汁滑进肚子。现做油泼辣子,地道老陕味。米皮的灵魂是啥?就是油泼辣子。有了给劲的米皮,调料自然不能马虎。这家的辣子和米皮一样,都是每日新鲜现做。看着很辣,吃着却刚...
文化中国行 | 技承古今,香飘万里
“制作米皮,要先将清洗干净的大米用凉水浸泡约4个小时,然后加水打成米浆,再用开水冲烫后搅匀。最后,我们再给蒸笼铺上细密的白蒸布,把米浆均匀地倒在蒸布上,就能开大火蒸了。”魏楠一边向记者介绍米皮的制作过程,一边熟练地蒸着米皮。两分钟后,米皮就蒸好了,纯白透亮,绵软柔韧,还带有淡淡的光泽。“秦镇米皮...
这碗养胃气“粥”,养好了鼻炎、过敏和很多慢性问题,人人都适合
太极米浆粥里只有粳米和水,特别温和,不会有任何的“偏性”,因此,从刚开始吃辅食的小婴儿,到百岁老人,都可以放心地喝这个粥,并从中得到滋养。任何时间都适合。最佳的选择是早起空腹先喝一碗,这个时候胃气初升,一碗温暖的米浆粥正好能给到身体最需要的能量。
【吃货探店】米浆柔情,一家现蒸现做的纯手工米皮店!
其次是因为纯手工制作的关系,他们家米皮厚薄有一点不均匀,但就是这一丝丝不均匀让我感到了那份匠心美味,在这个什么东西都标准化流水化的世界里,能够在喧闹的城市中吃到这一份不同,难得而又厚重(www.e993.com)2024年9月20日。最后是那个料,除了新鲜的豆芽和黄瓜做搭配外,那个不辣的辣椒让小编这一不能吃辣的少年拥有了更强的战斗力,另外加...
汉中热米皮的面皮是怎么能做的,里面有什么讲究的吗
汉中热米皮做法:首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣。泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可。打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡好的米濯净沥干,打开机器,添米。烫浆:十比二的开水,缓倒入米浆,顺一个方向搅动米浆。
米皮、凉皮不分家,这样做劲道又爽滑,一家人都挺爱吃的
下面的做法和做凉皮的一样,就是用勺子舀上一勺米浆倒入锅中,摇晃锅让米浆均匀地平铺在锅中,倒入烧开的锅中,盖上盖子,开大火,一两分钟就可以打开盖子,看见米皮冒大泡就是做好了,然后将米皮带锅一起放凉水锅中浸泡一下,这样撕下来的米皮又好撕又完整,然后平铺在案板上,一定要记得买一张米皮都要刷一点油,为...
平顶山闹市中“排队小吃店”,米皮2块钱吃,肉夹馍桌桌必点!
看看这红彤彤的一碗,你能想象到它是一碗米线么?制作米线的米浆和米皮用的一样,只有真材实料才能做出好食物!高汤打底,第一勺辣椒油就是麻辣米线的精髓!待配菜煮的差不多,再放入半熟的米线,烫一两分钟就可以上桌了!光闻着香味就口水直流,尤其是这辣味,真让人上头!赶紧拌两下,体会suo粉的乐趣吧!注意!不能...
要想做好米皮 除了比例和方法 选米很重要哦
我是用的不沾的披萨盘,也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆,厚度在2--2.5毫米。大火开水,上笼盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡鼓起,就是熟了取出后表面刷一层熟油,我用的熟花生油刷的,这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。下面煮五香水,用料是:八角2个,花椒20粒左右,丁香4粒、砂仁2个,草果1粒...