牛肉一炖就老?那是方法不对!学会2个技巧,牛肉软烂入味,真香

我们在炖牛肉的时候,一般都需要进行焯水这个环节,来去除牛肉的血腥味,在焯牛肉的时候,一定要凉水下锅,慢慢的加热,使牛肉煮出血沫,焯水以后捞出来,这个时候千万不要用凉水直接清洗,否则牛肉遇到凉水会紧缩,导致肉质变得很柴,炖出来的牛肉就不会软烂,所以我们把牛肉焯完水之后,要记得用热水来清洗。2.加入两颗干山...

炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

因为没有高温热水焯过,牛肉的营养不会流失,会很好地保存在肉质里面。

不焯水就是在“服毒”?为了家人健康,这9种菜再懒也要记得焯水

焯水方法主要有两种,一种是冷水焯,另一种是热水焯,不同蔬菜的焯水方法有所讲究。适合冷水焯的蔬菜一般质地较硬,需要较长时间加热才能煮熟,如熬骨头汤用的骨头,以及腥味、膻味较重的肉,如猪肉、牛肉、羊肉,还有干香菇、木耳、黄花菜等干货食材。冷水焯可以使这些食材慢慢受热,充分释放血水和杂质,减少异味,使后续...

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀冷缩，容易变得紧实发硬。5，将牛腱子肉放入慢炖锅里，焯牛肉的水过滤一下，放入锅里，保留牛肉的鲜味，我用的是成品的卤料，然后放入生抽老抽，葱段，洋葱，姜片，红辣椒，料酒，白糖，盐，加水量盖住肉的表面就行，时间两个小时，就可以了。6、牛肉熟了，...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。肉类焯水前务必加一步肉类直接焯水会导致肉质残留异味,口感又干又柴。加上这一步,才能发挥焯水的真正效果。PART.01鸡鸭焯水——加食盐、啤酒炖鸡、鸭肉时,水里加食盐、啤酒没过肉,揉至充分浸透;然后浸泡20分钟后...

炖牛肉时,用冷水还是热水?用错了水,难怪牛肉总是炖不烂

1、炖牛肉,用冷水还是热水?才知道,如果用错了水牛肉很难被炖烂,而且还难嚼,正确方法应该是在焯水的时候冷水下锅,随着温度的慢慢上升,会逼出牛肉中的血水和杂质;而在炖牛肉的时候,需要加热水,因为这个时候的牛肉经过炒制是热的,如果直接加冷水,一冷一热很容易将牛肉变得紧致,便很难将其炖烂;...

焯牛肉用冷水热水?多数人做错,试试3样东西牛肉软烂又入味!

首先我们牛肉要焯两遍水,而且都要用冷水,这样焯出来的肉营养不容易流失。第一遍很容易,目的是把肉里面的血水等其他杂质给逼出来,把水煮开即可。第二遍,就需要一点小技巧了,需要加入这3种东西了,这3种东西能够让肉鲜而且易嚼烂。先把锅里面放入冷水,再让上牛肉,加入茶叶、白酒和山楂,这3种东西能快速化的软化...

牛肉在焯水时需要注意哪些细节,到底是用冷水还是热水

在大家的日常生活中买了肉类也好菜类也好,得也自己清洗一遍吃起来才卫生才不会肚子疼,但是有些人说如果是用冷水的话那毒素残留在牛肉身上不能被洗干起,如果说是用热水的话牛肉容易被煮熟谈和用来热水呢?反正十个人里面就每个人自己的想法,有的更是说不用焯水。

牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!

2.牛肉在焯水的时候,锅中放入点料酒和姜片,可以很好的去腥味,注意要冷水下锅,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦,这样才能让牛肉的腥味散发出去,牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩,煮的时候就不容易烂,用热...

牛肉不是直接焯水,越焯越脏,用此方法,让牛肉彻底去腥

完了之后用保鲜膜将牛肉包起来放进冰箱冷藏,想吃的时候取出来切成片就可以了。烹饪贴士1、建议挑选牛腱子肉,在买的时候让老板将牛肉上筋膜剔除干净。2、牛肉在焯水之前要先浸泡,用温水加盐来浸泡,这样可以更好的去除血水。3、牛肉卤好后要在汤汁中浸两个小时,这样会更加入味。