牛肉一炖就老?那是方法不对!学会2个技巧,牛肉软烂入味,真香

1.牛肉焯水以后,记得用热水清洗我们在炖牛肉的时候,一般都需要进行焯水这个环节,来去除牛肉的血腥味,在焯牛肉的时候,一定要凉水下锅,慢慢的加热,使牛肉煮出血沫,焯水以后捞出来,这个时候千万不要用凉水直接清洗,否则牛肉遇到凉水会紧缩,导致肉质变得很柴,炖出来的牛肉就不会软烂,所以我们把牛肉焯完水之后,要记得...

炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

因为没有高温热水焯过,牛肉的营养不会流失,会很好地保存在肉质里面。

不同食物焯水的最佳时长

一般来说,新鲜鸡肉以及牛羊肉不需要焯烫,大部分猪肉或质量差强人意的牛羊肉,最好先做焯烫处理。如果只想吃肉,热水下锅或烫久一点都可以,但如果兼要喝汤,需要冷水下锅,水开以后保持3~5分钟,撇去浮沫,直到不再有浮沫就可以捞出备用了。(生命时报)

肉类焯水是开水下锅?还是凉水下锅?你做对了吗?

如果是腥味很淡的肉类,可以开水下锅,短时间焯水保持嫩度。其次牛羊肉,我一般都是凉水下锅焯水,一般新疆人做手抓羊肉是不焯水,只要凉水下锅煮开,撇去血沫,小火慢炖就可以了。要是做红烧羊肉之类的,那就要提焯水了,我是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃。牛肉做法阿和羊肉做法一样...

焯牛肉用冷水热水?多数人做错,试试3样东西牛肉软烂又入味!

首先我们牛肉要焯两遍水,而且都要用冷水,这样焯出来的肉营养不容易流失。第一遍很容易,目的是把肉里面的血水等其他杂质给逼出来,把水煮开即可。第二遍,就需要一点小技巧了,需要加入这3种东西了,这3种东西能够让肉鲜而且易嚼烂。先把锅里面放入冷水,再让上牛肉,加入茶叶、白酒和山楂,这3种东西能快速化的软化...

牛肉焯水越焯越脏?老师傅用这法子,牛肉不腥,脏东西主动跑出来

老师傅教给我的这个土法子就是,在牛肉焯水之前,把牛肉按照纹路切成块,然后放入清水中,撒入适量食盐,浸泡15-20分钟(www.e993.com)2024年11月26日。因为牛肉本身就是一种含有大量血水的肉,单靠焯水,牛肉里面的血水是出不来的,所以给人的感觉就是越焯水越脏,并且导致焯水过后的牛肉也是有腥味的。

牛肉不是直接焯水,越焯越脏,用此方法,让牛肉彻底去腥

牛肉越焯水会越脏,牛肉里面有比较多的血沫,在焯水的时候就容易凝结在牛肉里面了,这样血水根本就焯不出来,焯水后的牛肉反而会更脏了,这点很多人就忽视了。懂的人在牛肉焯水前,先将牛肉放在温水里面,添加适量的盐拌开,接着是慢慢的揉搓牛肉。这样牛肉里面的脏东西就会慢慢的出来了,牛肉里面的血沫也会慢慢地浮...

牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重要了!

2.牛肉在焯水的时候,锅中放入点料酒和姜片,可以很好的去腥味,注意要冷水下锅,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦,这样才能让牛肉的腥味散发出去,牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩,煮的时候就不容易烂,用热...

酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

1、酱牛肉需要焯水吗？很多人第一步就做错了，难怪牛肉不香，如果将牛肉下锅焯水，虽说可以去除一定的异味，但也容易使得牛肉的口感变老，一切就散，所以这样做是不对的；2、卤肉店老板透露小技巧，便是将牛肉放入清水中浸泡，这样做逼出其中的血水，牛肉的口感便能变得更为丰富，经过卤制的牛肉也会更加嫩滑有嚼...

牛肉在焯水时需要注意哪些细节,到底是用冷水还是热水

由于大家的话各有不一,那么小妖今天带大家走进一家高级餐厅看看大厨师是如果对牛肉焯水怎么说呢。要是在生活当中买来的牛肉当然是得用冷水清洗一遍,当然往往用清水冲洗的话残留在牛肉身上的毒素也是才洗干净,导致大家对牛肉又爱又恨不知如何入手。当然想要吃到安全卫生的牛肉得不断的清洗干净不然会肚子疼哦,其办法...