红日子酱菜专注那口天门味道
去年,红日子公司瞄准市场需求,在蒋湖农场首期征地200亩,投资5亿元建设绿色蔬菜食品精深加工及冷链物流项目,包括两栋2万平方米的加工厂房,黄豆酱生产线2条、豆腐乳生产线2条、腌制菜初加工生产线1条、脱水烘干生产线6条。从新鲜蔬菜到酱菜,腌制时长为2至6个月。“以前没有足够的储存池,只能从东北等地采购腌制菜...
揭秘潼关酱菜的前世今生
1971年,湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜,是我国迄今发现的最早的酱菜实物证据,也是世界上贮藏最久的酱菜。工人正在制作酱菜制作酱菜,必须有面酱。汉代谷物酱的发明促进了酱菜腌制技术的进步,隋唐时期,随着制酱技术的发展,酱菜技艺和品类日渐成熟。到了宋、元、明朝,我国酱菜制作进入“大发展”时期,盐渍、酱渍...
代县枣林镇:传承非遗制作技艺 小酱菜变大产业
首先对优选蔬菜经过清洗、平头去毛,杀水、晾晒后,放入陶瓷大缸,再加入国标精盐(无硝酸盐)、辣椒、醋、大酱、苦豆苗等,历经半年之久,腌制而成。腌制完成后,经过石压、反复清洗、蒸菜、晾晒再到切片、切丝、包装等,大概要历经二十多道工序,特别费时费工。期间未放入任何添加剂,味道醇美,久储不坏,且储存...
郑州年近百旬酱菜奶奶坚持摆摊称闲不住
记者在市场里见到坐在椅子上的酱菜奶奶,她叫宋秀英,今年96岁,是郑州二七区齐礼闫村人。咸菜和西瓜酱的腌制技术是跟50年前的老伴学的,一直坚持腌制售卖至今。老伴离去的几十年来养活了7个儿女,现在老人家已儿孙满堂大大小小60多口人呢!孩子们都已成家立业,老人家如今已熬出头无负担每天别提有多幸福了。看着宋...
扬州酱菜
从近年的考古发现来看,扬州酱菜的源起,最迟不晚于汉代,经过隋唐,到了明清时期,腌制技术已趋于成熟,出现了专事加工的作坊。其中最出名的,就是游客皆知的“三和四美”。人们耳熟能详的“三和四美”,实际上是由两家合并而成。先有的“四美酱园”,创办于嘉庆年间。取名“四美”的缘由,坊间说是因为沈家四兄弟共同创办...
莆田国圣:从一包酱菜到全国第一
采用粗盐腌制,低温冷藏的存储方式最大程度锁住海带的新鲜度在精加工时,为了保持爽脆的口感掐头去尾只选用海带中间肥厚部分同时,还研发海带自动打结机器采用全智能化生产线经18道工艺技术制成风味鲜爽的即食海带产品▲生产车间三十年匠心从一包酱菜到全国第一...
聚焦专精特新|“乡坛子”创始人汪丽平:把酱菜做绝,也能成专精特新
个腌制池,这里面用的是我们全国首创的专利低温等离子技术,你别看这里面的容积跟几十个大坛子一样,但是腌制发酵出来的味道,就跟农家里面那个小坛子泡出来的一模一样。”汪丽平说,这个看似不起眼的“一模一样”,就是腌制酱菜过程中既要保持醇香味美又要突破规模化生产的瓶颈,是许多加工厂在加工过程中公认的技术...
【学思想 强党性 重实践 建新功】黄陵县:打造一批县域农业经济高...
陕西东德顺食品有限公司成立于2016年,是一家主营地方优质农特产品精深加工和技术研发、预制菜半成品生产,集线上线下营销为一体的现代科技食品企业,也是黄陵第一家富硒食品企业。目前企业富硒食品有酱菜、调味品、果品3个生产单元。自成立以来,陕西东德顺立足黄陵县乡村振兴发展大局,与县内三十余家农业专业合作社开展萝卜...
夏天吃的西瓜皮不要扔,教你制作美味的西瓜皮酱菜,脆爽清香
夏天吃的西瓜皮不要扔,教你制作美味的西瓜皮酱菜,脆爽清香(01)步骤3:将脱水的西瓜皮放在温开水中泡10分钟步骤4:将蒜和小米椒剁碎放入碗中,在碗中放入剁辣椒、生抽、香醋、盐、白糖、香油、味精,搅拌均匀步骤5:将泡好的西瓜皮挤干水分,倒入刚刚调好的料汁,搅拌均匀,腌制10分钟...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“腌制菜是蔬菜经过腌渍或酱渍等加工工艺得到的传统食品,包括常见的酱菜、泡菜、发酵酸菜等。”余焕玲介绍,一些媒体报道中提及腌制菜对健康的影响,主要体现在腌制菜中亚硝酸盐的含量问题上。余焕玲表示,亚硝酸盐摄入过量,会诱发中毒性高铁血红蛋白症,出现胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐腹泻等症状...