袁记云饺郑伯奇:门店数第一的水饺品牌是如何炼成的?|厚雪专访
袁记云饺创始人袁宏亮的目标,是做到一万家。2012年,22岁的袁亮宏在烤鸭创业项目失利后,出于对传统美食的喜爱,在广州菜市场里盘下一家五平米的小店,取名“袁记饺子云吞连锁店”,为街坊提供现包的广式饺子云吞。当时的饺子市场里,堂食和零售是主流模式——大娘水饺、喜家德这样的堂食品牌已经来到数百家店规模,走上全...
中国云吞饺子行业:健康营养赋能,创新引领未来
广式云吞和饺子在餐饮中占有重要地位,其皮薄如纸,馅料通常选用优质鲜肉和蔬菜,通过精细的剁拌,使得肉馅既保持了鲜美的口感,又能与薄皮紧密结合,体现了中国人对食材选择、制作工艺以及味道平衡的追求。云吞饺子行业市场驱动因素(1)重视健康饮食随着人们对健康饮食的重视,云吞和饺子行业正逐步朝着健康、营养、绿色的...
每个东莞人心里都「住着」一碗云吞面
在莞城市桥路的恒香园是很多老莞的回忆,店铺创办于1989年,基本遵循传统广式云吞面炮制,只做净肉云吞。即便不少人都评价这家老字号味道中规中矩,但依旧很多人贪恋着这份一如往昔的平凡滋味,一路追随。在2年前,恒香园突然宣布结业,不少东莞人纷纷前往只为吃上“最后一碗面”。02没招牌的「银丝蛋面」隐藏...
卖咖啡、卖酒、卖猪肉,年销售40亿的袁记云饺搞“副业”上瘾
卖咖啡、卖酒、卖猪肉,年销售40亿的袁记云饺搞“副业”上瘾为抓住更多年轻人的胃,主营广式饺子云吞的连锁品牌袁记云饺也做起了“轻食”产品。近日,袁记云饺推出了新品“魔芋燕麦鲜饺系列”,主打“低脂低负担”,选用的材料也多与减脂、健身相关,包括鸡胸肉、燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉。而为了增加“轻食”的...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
西关老字号吴财记店内展示的云吞面担爽口弹牙的竹升面赋予了广式云吞面灵魂。“做面就像练功夫。”吴锦云向记者演示了开粉、揉面、压面、打面、切面的非遗技艺。只见他将10斤面粉倒在案板上,用手轻轻一推拉,在面粉中间挖出一个洞,随后加入5斤鸭蛋和碱水,接着缓缓搅匀蛋液和碱水,开始揉面。他说,开粉不加一滴...
这座中国人建成的美食之都,不在中国|槟城|南洋|泰国|肉骨茶|...
云吞的馅没有广式的肥大,却因为在面皮里加入了相当比例的鸡蛋,变得更加弹脆有嚼劲(www.e993.com)2024年9月7日。显然,在气候酷热的南洋地区,这种干捞面与云吞的搭配,汤菜开胃、浓淡皆宜,显然比一碗热气腾腾的广式云吞面友好得多。起源于印度的叻沙(laksa),本意是十万、众多,这是印度人形容各种香料、肉鱼和面条住在一起的黑暗料理。聪明的...
深圳住下就不想走的城中村,这里肯定算一个
小梁哥开的广式云吞面,也火了两年多了。门店很小,开在居民楼里,主打标准老广州口味的云吞面,竹升面十分有劲道,汤头鲜甜。店里最吸引人的当然还有一只可以随意撸的小柯基啦~NO·11??何记三饶饺??“深圳比较少见的潮汕三饶饺”好评颇高的何记三饶饺,也是黄贝岭的老网红了。三饶饺就是他们家最经典...
明明北方人爱吃饺子,为啥赚钱的却是南方品牌?
袁记云饺隶属于广东省袁记食品集团有限公司(下称袁记食品集团),主打广式手制饺子。官网显示,袁记食品集团起源于广州,“被誉为‘地道’称号的广式饺子云吞”,成立于2012年,旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。据天眼查App,袁记食品集团注册资本约1亿元,2021年5月完成了A轮融资...
广东省汕尾市市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息(第十二期)
(一)陆丰市东海邻居好便利店销售的云吞皮、饺子皮(购进日期2023-10-30;抽样日期:2023-10-30),陆丰市东海火建熟食店销售的云吞皮、饺子皮(购进日期2023-10-30;抽样日期:2023-10-30),陆丰市金德丰百货商场有限公司销售的云吞皮(购进日期2023-10-31;抽样日期:2023-10-31),均检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计...
人这一辈子,一定要去一趟广州!
广式云吞面是广东地道小吃的一种,入选“中国十大名面”之一。在老一辈广州人心目中,云吞面拥有无法替代的地位,蕴含着浓郁的广州本土气息。图为云吞面。广州市文化广电旅游局供图一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打制的银丝面;...