这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?
在一些甜得发腻的月饼中,很多人宁波人都很喜欢清淡咸香、很有宁波特色的苔菜月饼。苔菜月饼以苔菜为主要馅料,加入瓜子仁、核桃仁等配料,带有浓郁的麻油香味,入口鲜美、松酥喷香,甜中带咸,咸里透鲜,有苔菜的特殊香味。如果说榨菜鲜肉月饼是杭州人的“白月光”,那么苔菜月饼就是宁波人的“朱砂痣”。苍南桥墩月饼...
冰淇淋拌面、梅子味肉松、甜咸口薯片……消暑食品怎么越玩越花了
这种搭配之所以能够受到一部分消费者的喜爱,不仅是因为咸甜口味的搭配,还与冰淇淋中的奶香味有关。冰淇淋佐餐的思路其实与牛奶、奶油、奶酪等乳制品入菜的思路相似。乳制品常常用来增加菜品的柔滑感和浓郁度,奶香味和甜味与咸味搭配还能提供独特的风味。海盐冰淇淋、酱油冰淇淋、火腿冰淇淋等创新口味就是利用了这个...
蒙特克里斯托与克罗克夫人三明治究竟差在哪?
蒙特克里斯托三明治裹上面糊,涂上果酱和芥末,味道甜辣,还撒上糖粉,而克罗克夫人三明治则覆盖着湿润、奶油状的白汁,具有咸香、丰富且湿润的特点,一点儿也不甜。什么是蒙特克里斯托?蒙特克里斯托是法式吐司和火腿芝士三明治之间的传奇混搭。“平衡享乐”是关键所在——既不太甜也不太咸。在制作过程中,把切片火腿和格...
别动我的奶酪,那是我的刚需
因此,某种意义上,中国人兼收并蓄、包容同化的美食体系决定了奶酪不难于被接受的这个前提,和当时本土不足以产生大规模乳酪制造业,又决定了奶酪难以在本土生产、推广的现实条件,决定了中国没有产生本土的奶酪消费习惯,更不要说成为刚需。03范式转换,从不丰足到丰足也许你会说,现在你所罗列的一切历史困难都不存...
回顾奶酪营养成分高,是欧洲人爱的食物,为何在中国却流行不起来?
因此,奶酪还有另外的称号,那就是乳制品中的“黄金”。虽然是由牛奶浓缩、发酵而成,但是奶酪的口感并不是甜腻的,而是蕴含着浓浓的咸味。对于钟爱吃奶酪的欧洲人来说,奶酪这“咸口”,正好搭配面包、沙拉、意面等食物。但对于喜欢了喝豆浆的中国人,一口“齁咸发涩”的奶酪,真的能“卡”在喉咙很久,犹豫着...
消费者嘴巴“咸”不住,咸味零食怎么把握机会?
图源:奶酪博士咸味市场持续升温,咸味作为相对新奇的零食口味市场占有率越来越高(www.e993.com)2024年10月22日。数食主张认为,除了融入各地风味这样具有特定指向的做法外,咸味零食还需要借助一些更创新的原料和工艺来进行赋能。另一方面,市场对于高端烘焙食品和健康饮品也需求旺盛,巧用咸口元素,打造产品差异点,也能够激发出更多的消费热情,为相对保守...
测评:芝士“新物种” 带来秋冬饮品新想象
3、“新”组合:为茶和咖啡而生的一款芝士酪乳但它并不适合直饮!从产品形式来看,这是一款为现制饮品而生的芝士酪乳。相对于空口直饮,和咖啡基底、茶基底、果茶基底相互成就,才是它的美妙搭配。融合于咖啡基底,会明显地感觉到Kiri??芝士酪乳的芝士咸鲜感对咖啡的馥郁起到了很好的强化作用,两者相互融合,...
挑对一款全能型奶酪有多难?
融化略带上色的芝士部分风味咸鲜可口,有浓郁的奶香味,焦脆感恰到好处。与可颂混合夹心部分奶酪味与黄油香气交重,双重口感迸发,回味香甜,口感柔润浓郁。表现力非常好。5\混合应用/芝士与佛夏卡融合佛夏卡,是一款含水量高达90%的健康型面包。它的色彩鲜艳,好看又好吃,一直深受面包党的热爱。
为什么中国人喜欢拿它炖肉,但外国人喜欢用它做饮料?
虽然都叫肉桂卷,但其实世界各地的肉桂卷多多少少都会有些不一样。北欧地区的肉桂卷一如它们常见的北欧风,样貌非常朴素。而在北美地区,常见的肉桂卷,则大都顶着一层由奶油奶酪、糖粉、香草精等调制而成的白色酱汁。而在英国,更常见的是一种方形的肉桂卷……但不论装饰的风味和形状怎么变,最重要的肉桂辛香料甜味...
安佳首发风味芝士片,本土新风味能让中国人爱上芝士吗?
饮食习惯差异或许是芝士在中国市场渗透率较低的主要因素。《中国奶酪消费趋势报告》显示,2022年餐饮仍是我国芝士主要销售渠道,而在零售渠道芝士的销量只有餐饮渠道的二分之一左右。这从侧面反映出,中国消费者的芝士消费仍以外出就餐场景为主,居家烹饪场景下食用芝士的习惯还没有完全养成。[2]但另一方面,芝士在国内...