减糖风后,“咸不住”的食品行业会出现低盐版“元气森林”吗?
1、正宗的咸味食品,还是离不开食盐低盐食品迟迟不火的一个关键问题在于,和甜味产生的机制不同,诱人的咸味来自钠离子本身。人们对于“咸味”这个味道的感知,来源于钠离子对味蕾的刺激。而目前常见“代盐”方案钾盐,并不能较好的复刻钠盐的天然咸味,添加量受到限制,这就意味着品牌往往必需还是要向食品内加入相当一...
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!
①减盐不减咸,分析了咸味肽和钙敏感受体。②减盐不减味,主要涉及鲜味受体及协同增鲜增效作用。③修饰钾盐的异味。通过这三个方面的结合,安琪将研究成果汇聚到减盐增鲜的酵母抽提物产品上,实现了减盐的目标。添加这种产品可以直接减少20%-25%的食盐用量。减盐增鲜的产品方案安琪酵母研究的主要是酵母抽提物(Ye...
只有会生活的人,才懂低盐饮食的含金量
我们并不会因为吃有味道的主食而减少了菜里面的盐分,所以要少吃成味的主食,比如咸面包、炒饭炒面、烙饼、花卷,有助于减少盐分摄入。减少“盐上加盐“的做法吃火锅或者热菜的时候,对于本来就是咸味的锅底或者食物,尽量少蘸口味重的酱料或者椒盐。比如吃猪肚鸡的锅底,就尽量不要再蘸酱油、XO酱这种咸味酱料;吃乳鸽...
哪些食物吃起来不咸,但含盐量巨高?其实每家厨房都有……
之所以会有“生抽不咸”的错觉,可能是因为选到了钠含量更低的生抽种类,自然觉得味道淡一些。《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天盐摄入量不超过5克。如果出现口渴、思维迟钝、四肢水肿、头痛等症状,说明盐摄入太多了,一定要尽快改善。图片来源:摄图网可以适当摄入含钾丰富的新鲜蔬果,帮助排除身体排出多余...
评采茶戏《有盐同咸》之四
细节的密度和深度靠的不是理性和思想的力量,而是具体而微的个体情感。在《有盐同咸》中,人物塑造上诸如此类的细节描摹精雕细刻,感人至深。例如,在“化盐”一场,小战士临牺牲前要让七秀唱支歌,唱的不是铿锵有力的战歌,而是一首儿歌:先生先生,我要告个状。你告什么,老鼠偷了我的糖。老鼠呢?花猫捉去了。
不咸并不代表不含盐!有些食物还自带“高盐值”,控盐人群要注意
平均每天需要摄入多少盐食盐里咸味的来源主要是氯化钠,因此,“限盐”主要是指降低“钠”的摄入量(www.e993.com)2024年10月17日。青岛妇女儿童医院营养科医生提醒,钠摄入过多可能会导致血压升高,增加心血管疾病的风险,胃癌也和过多的钠摄入相关。孩子体内钠含量过高,会影响钙、锌等营养元素吸收,导致孩子身高及智力发育落后。
“淮盐出,天下咸”——从考古遗址寻觅“煮海为盐”的往事
来往穿梭于河道上的船只,装运着两淮出产的食盐。所谓两淮,就是淮河南北靠近海边的地区,作为盐的主产地之一,这里生产的盐被称为淮盐。在波澜壮阔的千年盐业史上,淮盐有着“煮海之利,重于东南,两淮为最”之称,人们更是用“淮盐出,天下咸”来形容淮盐在古代盐业史上的地位。盐从哪里来?7月12日,在国家...
以盐为媒,群方“咸”遂——盐为什么被称为“盐巴”?
人类的生存和繁衍离不开食盐,盐不仅为“人人日用所必需”,也深刻左右着社会兴衰和文化发展,“一举箸间,实为财政命脉所系,国家存亡所关”。01发源最古中国盐中国有着源远流长的盐文化。《中国盐政史》说:“世界盐业,莫先中国。中国盐业,发源最古。”传说早在“三皇五帝”时期的两次重要战争——黄帝与炎帝...
价格相差十倍的盐有区别吗?选错可能影响健康
如果为了摄入这些所谓的“营养”就大量吃盐,那可就得不偿失了。△某品牌钙盐△某品牌富硒盐吃盐要选对,而不是选贵对于我们一般家庭来说,买盐的时候建议关注盐的钠含量和碘含量选购即可。1低钠盐低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠,咸味与普通食盐相差无几,烹调不影响口感。如果患有心血管疾病或高...
181个国家研究:不能吃太清淡!吃得越咸,寿命或越长?
盐里的钠会影响大脑的工作,让大脑里的一些重要的部位受损,比如海马体,这是记忆的中枢。这样会让记忆力变差,思维变慢,特别是老年人,更容易出现老年痴呆等问题。控盐并不难,推荐这4点1.用限盐勺限盐勺是一种有刻度的勺子,可以帮助我们量出每次放盐的量,让我们更清楚地知道自己吃了多少盐。