安徽检出12批次不合格食品,有绿豆糕、老陈醋、菊花枸杞决明子茶等
3批次食品检出食品添加剂使用问题,分别为芜湖市镜湖区城市名人星隆国际店销售的、标称芜湖市鸠江区吴香村食品厂生产的绿豆糕,柠檬黄不符合食品安全国家标准规定;亳州市蒙城县乐土佳佳小吃店销售的油条,铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定;合肥市包河区优品万相百货超市销售的、标称合肥姚果食品有限公...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品原料中存在的化学性危害来源于:面粉、油脂等农产品原料中的农药残留、重金属含量超标等;鸡蛋、奶粉等畜产品原料中的兽药残留;防腐剂、色素、抗氧化剂、香精香料等食品添加剂的超标和滥用;用腐败变质的油脂作为原料等。包装材料、容器在与食品接触时,其中的化学成分有可能进入食品,如月饼的表面含油量较高,应防...
膨化食品为啥被建议儿童青少年每周最多吃一次?
膨化食品油脂含量较高,如保存不当,受高温和高湿度影响易变质。袋装的膨化食品会充入气体,不仅能起到隔绝空气、防止产品潮湿氧化的作用,还可以防止产品碎裂,使其保持完整外形。因此,选购时应挑选密封包装的且充气饱满、不漏气的产品;散装销售的膨化食品由于裸露在空气中,容易造成酸败和卫生指标超标,建议谨慎购买。食...
陕西省市场监督管理局关于印发《陕西省食品生产企业食品安全责任...
未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。3.利用新的食品原料生产...
新疆这6批次食品检出不合格,有调和油、老酸奶、复用餐具等
2批次食品检出质量指标不达标,分别为和田市阿衣塔格百货商店销售的、标称和田市阿塔布拉克手工农民专业合作社生产的调和油,酸价(KOH)不符合食品安全国家标准规定;昌吉市渝鸿宽窄巷老火锅店经营中使用的煎炸过程用油,极性组分不符合食品安全国家标准规定。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
前者多用于容易腐烂的食品(如生鲜食品)上,表示在未开封的情况下,能够安全食用的期限;后者多用于品质不容易变坏的加工食品(冷藏或是常温下可以保存的食品),是能保证食品品质,味道的期限.欧盟规定,保质期分为"在此前食用"和"最好在……之前食用".前者通常是针对一些易变质食品,是指在保质期之后...
认识食品中的非法添加物
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中,主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观。3.如何识别添加吊白块的食品?从色泽上看,无吊白块的面粉和面制品为乳白色或浅黄色,使用吊白块的面粉及其制品呈雪白;从气味上辨别,无吊白块面粉有一股面粉固有的清香气味,...
今日关注:薯类和膨化食品
过氧化值不合格表明油脂已经氧化酸败,不仅影响油脂型膨化食品的品质,而且严重超标能引起呕吐、腹泻等症状,严重危害人体健康。2.抗氧化剂。油脂中常用的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)。使用含有BHA和BHT的的油脂生产薯类和膨化食品,会在食品中引入BHA和BHT,在一定程度上中也可防止油炸...
从名厨到大师,酱卤食品为何会变色?这些抗氧化方法你了解吗?
4、在油脂或者酱汤卤水中有合适的溶解度;5、无味、无色;6、烹饪、煎炸、焙烤食品的油脂抗氧化剂,在高温下(170~220℃)不易挥发,有良好的稳定性。可以通过如下一些方法对油脂或者食品进行氧化控制:1、加入抗氧化剂;2、将食品与油脂与空气隔离,并将食品或油脂中的氧气全部排除;3、在低温下(如—20℃)...
食品药品监管总局:4批次食品不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检水果制品、糕点、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、糖果制品等6类食品468批次样品。抽样检验项目合格样品464批次,不合格样品4批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。总体情况:水果制品39批次,不合格样品2批次;糕点58批次,不合格样品2批次...