明年烘焙产品中禁用 脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
在国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。上海市食品安全研究会专家组成...
曝光台 | 这20批次食品抽检不合格!
交汇点讯近期,江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检,抽取蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、罐头、水果制品、食用农产品、酒类、餐饮食品、蜂产品、水产制品、方便食品、肉制品、饼干、粮食加工品、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、速冻食品和乳制品等17大类食品900批次样品,检出其中餐饮食品、淀粉及淀粉制品、酒类、...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
坚果的脂肪含量都很高,在低温下贮藏以及排除空气可以延缓脂肪酸败的速度。2.2配料在焙烤食品的加工中要使用香精、色素、防腐剂、甜味剂等食品添加剂,它们的称量要准确,用量要符合GB2760的规定,尤其是那些对人体健康有潜在危害的防腐剂、色素等添加剂,称量更要准确,否则会给消费者带来严重的后果。2.3面团调制在...
广西1批次焙烤食品因过氧化值超标被下架召回
新华社南宁1月23日专电(记者赵刚)广西壮族自治区食品药品监督管理局日前通报对10类292批次食品的抽检情况称,1批次焙烤食品因过氧化值超标被下架召回。通报称,此次食品安全监督抽检包括焙烤食品、茶叶及其相关制品和咖啡、蛋及蛋制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蔬菜及其制品、薯类及膨化食品、水产及水产制品、水果...
广西:2019年抽检34类64649批次食品样品 不合格2283批次
监督抽检发现存在超限量使用过氧化值的情况,原因可能是原料中的脂肪已经氧化,或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。十八、镉镉属于重金属污染物指标。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性,长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤风险等。
海南黄金食品公司3批次食品检出不得使用防腐剂
造成酸价不合格的主要原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败(www.e993.com)2024年10月25日。海南省市场监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督,如果在市场上发现有害食品,请拨打12331或12345投诉举报,如经查实,最高可获50万元奖励。
从名厨到大师,酱卤食品为何会变色?这些抗氧化方法你了解吗?
4、在油脂或者酱汤卤水中有合适的溶解度;5、无味、无色;6、烹饪、煎炸、焙烤食品的油脂抗氧化剂,在高温下(170~220℃)不易挥发,有良好的稳定性。可以通过如下一些方法对油脂或者食品进行氧化控制:1、加入抗氧化剂;2、将食品与油脂与空气隔离,并将食品或油脂中的氧气全部排除;3、在低温下(如—20℃)...
膨化食品为啥被建议儿童青少年每周最多吃一次?
膨化食品油脂含量较高,如保存不当,受高温和高湿度影响易变质。袋装的膨化食品会充入气体,不仅能起到隔绝空气、防止产品潮湿氧化的作用,还可以防止产品碎裂,使其保持完整外形。因此,选购时应挑选密封包装的且充气饱满、不漏气的产品;散装销售的膨化食品由于裸露在空气中,容易造成酸败和卫生指标超标,建议谨慎购买...
食品药品监管总局:4批次食品不合格
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
陕西省市场监督管理局关于印发《陕西省食品生产企业食品安全责任...
核心提示:为落实《陕西省食品生产企业食品安全风险隐患排查管理办法》,夯实企业食品安全主体责任,加强食品生产安全风险排查防控能力,提升常态化防范化解食品生产安全风险工作水平,陕西省市场监督管理局组织制定了《陕西省食品生产企业食品安全责任清单、风险清单和措施清单》,现予以印发。