雪糕、冰棍和冰淇淋有啥区别?专家提醒:越好吃可能越不健康
但是,尽管同属“清凉家族”,但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看,区别还是很明显。以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例:冰淇淋制作时需要注入空气膨化,膨化率高,口感更细腻松软;雪糕含水量较高,膨化率低,硬度相对较高;冰棍,主要是指用水、糖制成的硬质冷食品,几乎不含乳脂,热量相对较低,但口感更...
被召回的梦龙 被剥离的冰淇淋业务
针对网友质疑,梦龙官方发布回应称,根据国家标准定义,梦龙产品属于组合型植脂冰淇淋,“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指植脂末。不过,这一回应在网友看来等于承认国内产品使用植物油,引发不少消费者议论。今年3月,联合利华总部官网公告宣布称,将要剥离包括和路雪、梦龙在内的冰淇淋业务,冰淇淋业务将...
答疑解惑 | 植脂型冰激凌一定都含反式脂肪酸吗?
阮光锋说,在大多数人印象里,冰激凌都是以牛奶、奶油等原料做成的,但是按国家标准,冰激凌可分为10类,植脂型冰激凌是其中一类,即用植脂替换部分乳脂(动物油脂),从而达到某种特定口感。无论乳脂还是植脂,它们在冰激凌里发挥的作用都是改变冰晶结构,让口感更松软。选择用植脂还是乳脂,主要还是综合考量外观、口感、质地等...
冰淇淋?雪糕?冰棍?能准确分清的举手!
以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例:冰淇淋制作时需要注入空气膨化,膨化率高,口感更细腻松软;雪糕含水量较高,膨化率低,硬度相对较高;冰棍,主要是指用水、糖制成的硬质冷食品,几乎不含乳脂,热量相对较低,但口感更硬。三种冷冻饮品的主要不同“传说”中的添加剂是否真的很“可怕”?钟凯分析说,冷冻饮品...
冰棍、雪糕、冰淇淋,你是如何区分的?
雪糕与冰淇淋类似,是由水、乳(乳制品)、蛋制品、水果制品等制作而成的冷冻品,可以带棍也可以不带棍,在此基础上,雪糕还要求冻结坚实。雪糕分为清型雪糕和组合型雪糕两种:清型雪糕要求脂肪含量≥2%,蛋白含量≥0.8%;组合型雪糕的脂肪含量≥1%,而蛋白含量只需要≥0.4%,辅料(巧克力、饼干等等)不超过50%。
雪糕、冰棍抽检报告:一半检出“便便”污染,反复冻融风险高
通过分类看出,冷冻饮品细分赛道上的“王者”当属冰淇淋(www.e993.com)2024年10月23日。简单来说,冰淇淋主要分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋,区别主要在于其主体部分的乳脂占比,而每种冰淇淋又分为清型、组合型,清型指的是不含颗粒或块状辅料,组合型则是以该种冰淇淋为主体,添加其他种类冷冻饮品制成。值得一提的是,除了食用冰...
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?业内人士:太...
2023年1月,常德经开区市场监督管理局发布关于不合格食品核查处置情况的通告,其中常德市德山维宏超市经营的“晶夏”精品老绿豆冰棍(组合型雪糕)、半熟芝士冰淇淋(组合型植脂冰淇淋)菌落总数、大肠菌群项目不合格。虽然该超市的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定,但是事发后,该超市积极配合市场监管部门...
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?不必恐慌!
2023年1月,常德经开区市场监督管理局发布关于不合格食品核查处置情况的通告,其中常德市德山维宏超市经营的“晶夏”精品老绿豆冰棍(组合型雪糕)、半熟芝士冰淇淋(组合型植脂冰淇淋)菌落总数、大肠菌群项目不合格。虽然该超市的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定,但是事发后,该超市积极配合市场监管部门...
不容易融化的冷饮质量不好?植脂型冰淇淋不能买?关于冷饮,这篇说清
之所以部分消费者觉得“植脂型冰淇淋不好”,是误将“植脂型冰淇淋”等同于“植脂末冰淇淋”。植脂末是用植物油制作的模拟奶油产品。在以往,植脂末含有部分氢化植物油,反式脂肪含量比较高,对健康不利。但经过工艺改进,目前的氢化植物油可做到反式脂肪含量很低,根据国家标准可不予以标注。所以,部分产品即便含有植脂末,...
你能分清雪糕和冰淇淋吗?
全乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数为8%以上,半乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%,植脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数低于2.2%。根据是否含有颗粒或块状辅料,冰淇淋和雪糕又可分为清型和组合型。清型不含任何辅料,例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋,组合型则含有辅料,例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。消息来源:市标准化院...