爆浆冰淇淋泡芙,甜而不腻,爽而不冰!

1、将蛋黄与砂糖混合搅拌均匀。2、将牛奶与香草精混合倒入奶锅加热至沸腾,靠近蛋黄部分,快速搅拌。3、回锅再次加热至83°C,整体过筛,保鲜膜冷藏保存。4、将淡奶油打发6成左右,分次将淡奶油和降温后的蛋黄酱混合拌匀,倒入冰淇淋机,开机搅拌60分钟左右。泡芙酥皮·制作1、粉类过筛,加入适量白色水溶色粉进行...

卖爆了的12款风味奶油蛋糕配方,居然这么受欢迎!

②将放凉后的龙井风味奶油放置冰箱冷藏层,冷藏2小时以上后拿出,将奶油和茶叶过滤分来。(指南君冰箱冷藏层温度设置在2-6℃)▲冷藏后,将奶油和龙井茶过滤分来③将过滤后的龙井风味奶油,再添加200g新悦纯牧稀奶油混合均匀,搅打至发泡状态,提拉有尖的状态就可以了。▲奶油色泽没有很大的变化,有浓郁乳香,仔细嗅...

科学家将鳕鱼血液中发现的“冰结构蛋白”用于制作低脂冰淇淋

一家名叫“Fabbri”的意大利公司推出了一款“混合冰淇淋”,官方说法宣称“你只需将其与水或牛奶混合后冷冻,很快就能享用冰淇淋”。Fabbri的美国经销商表示,他们的产品可以让那些“不想为传统度量、称重流程所累”的冰淇淋店主,轻轻松松地将正宗意式冰淇淋引入他们的柜台里。“混搭冰淇淋”也是消费者们的心头之爱。19...

冰棍、雪糕、冰淇淋,你是如何区分的?

雪糕与冰淇淋类似,是由水、乳(乳制品)、蛋制品、水果制品等制作而成的冷冻品,可以带棍也可以不带棍,在此基础上,雪糕还要求冻结坚实。雪糕分为清型雪糕和组合型雪糕两种:清型雪糕要求脂肪含量≥2%,蛋白含量≥0.8%;组合型雪糕的脂肪含量≥1%,而蛋白含量只需要≥0.4%,辅料(巧克力、饼干等等)不超过50%。冰棍(棒...

“寿命仅4小时”,50一个的高价冰淇淋,逆天改命

另外，大部分Gelato的原材料会包含时令水果、天然坚果、奶和蛋等，制作过程中一般不会加水，只依赖食材本身的含水量，且用料多为牛奶而非奶油，这就导致Gelato乳脂含量极低，大多在4%-8%左右，而美式冰淇淋脂肪含量高达20%左右。就这低脂程度，哪怕控糖几十天的健康人士也忍不住买支Gelato来解解馋。每一个为...

这个寿命仅4小时的「精英冰淇淋」咋让打工人上赶着吃?

被冠上“意式冰淇淋界爱马仕”的Venchi售价同样不低(www.e993.com)2024年11月20日。2个球就要55元，3个球卖68元，如果想要搭配蛋筒的话需再付15元，加奶油或巧克力酱5元。凭啥Gelato看起来更高端能卖到更贵，那倒是有话头能说道说道。从制作手法上来看，现做的是Gelato，“预制的”叫icecream。野人先生创始人崔渐为公开表示，“食物不新鲜...

“钟薛高看了得气哭”,这个寿命仅4h的「精英冰淇淋」咋让打工人上...

18元的小Q冰淇淋;氢商业摄你要说二者口感到底有啥区别,就看牛奶多还是奶油多,一般Gelato用比较贵的鲜牛乳制作、还不能加水,乳脂含量6%左右,而icecream主要原料是包装奶油,乳脂含量能到15%以上。乳脂含量更低的Gelato因此质地变得更软更密,还因为纯手工搅拌过程更慢,空气含量少,说白了没icecream蓬松,所以吃起...

夏日冰淇淋,超简单却能让朋友们都喊“哇!”

配料:蛋黄1个,水15克,细砂糖30克,香草荚2cm,淡奶油120克。注:此配方量较少,大量制作可将配料全部翻倍或者乘以多倍制作过程在蛋黄中加入水、细砂糖。香草荚对半剖开以后,将香草籽刮入蛋黄里,香草壳丢弃不用(香草壳可以埋入糖罐里,一两周后,细砂糖会吸收香草荚的香气,变成香草糖哦)。搅拌均匀。如果没有香草荚...

冰淇淋自唐朝来

酥山如何制作?一般是由女性上手,先将“酥”加热到近乎融化的状态,拌入蔗浆或蜂蜜,在盘子上滴淋成山峦的形状,最后放到冰窖里冷冻。因为经过冷冻,酥山定型很好,晶莹剔透,巍峨多姿。雅致的大厨还会在盘边饰以彩树、假花,远看真像一座瑰丽的雪山。由奶油制成的“酥山”,在唐、宋、元时期很是流行。唐代开元诗人王...

俄罗斯am海象皇宫冰淇淋:种类、口味这么多,该怎么选?

近年来,俄罗斯冰淇淋大受欢迎,尤其是am海象皇宫冰淇淋真正传承前苏联经典配方,奶油丝滑,奶味醇厚,回味无穷,种类丰富,口味多样,天然健康,让许多消费者“爱不释口”。只不过,am海象皇宫冰淇淋的种类、口味这么多,该怎么选?现在,简单好用的选择指南供大家参考。