《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”
无论是葡萄糖路线,还是利用外来脂肪酸的路线,都是经过人体肝脏精心选择,把关,符合人体生理需要的脂肪酸组成。所以人体脂肪就是对于人体健康最好的“好油”,这是毋庸置疑的。人体脂肪的脂肪酸组成(脑脂肪除外)在前节中已有介绍。人体脂肪的特征是:饱和脂肪酸高于植物油,约占1/3以上,单不饱和脂肪酸含量最大,多不...
《脂肪营养散论》(十)甘油三酯高低的利弊
另一方面营养师又提出不饱和脂肪酸尤其是ω3ω6脂肪酸具有抑制心脑血管疾病的作用,建议人们多加摄入。然而从油脂化学的角度,上面所说的“甘油三酯”和“多不饱和脂肪酸”很可能就是“一家亲”。只不过是强调的角度不同罢了。“甘油三酯”就是人们所熟知的油脂,是由三个脂肪酸分子与甘油相结合的产物,再平常不过...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
按照化学结构排列,脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸也是人体必需的,但人体完全可以自己合成足够的量,所以从营养角度它不是必需的。从健康角度来说,要少吃、少用高饱和度的油脂。有大量研究证据表明,饮食中过多的饱和脂肪会增加心血管疾病风险。检测结果显示,12款火锅底料中饱和脂肪酸占脂肪的...
多吃不饱和脂肪酸食物有益大脑健康
保护大脑、改善记忆力要掌握三个原则:一是多摄入不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分,以下几类食物都含有丰富的不饱和脂肪酸:鱼类,像三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等,建议每周吃两次或两次以上;坚果类,每天10克就可以;橄榄油,如果没办法买到橄榄油,可以选择菜籽油和山茶油。二是多吃新鲜蔬菜水果。绿色蔬菜如菠菜...
ω-3多种不饱和脂肪酸:与骨骼肌功能相关
摄入长链多不饱和脂肪酸的同时增加抗阻运动,或与其他营养物质联合使用,可延缓肌少症的发生。研究显示,在抗阻训练的同时每日补充ω-3PUFA2g,比单纯进行抗阻训练更能增加肌肉力量及改善肌肉功能。(图片来源:微信公众平台公共图片库)对于肌肉量丢失和肌肉功能减弱的老年人,在控制总脂肪摄入量的前提下,应增加深海鱼油...
《科学》子刊:中国科学家发现,补充多不饱和脂肪酸或可克服肿瘤对...
近年来,通过膳食补充特定营养素是一个极具吸引力的肿瘤治疗策略[1],特别是多不饱和脂肪酸,现有研究表明,多不饱和脂肪酸不仅可以促进间质细胞介导的肿瘤免疫抑制[2],还可以增强CD8阳性T细胞介导的抗肿瘤(www.e993.com)2024年10月23日。
饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
长期高量摄入反式脂肪酸的饮食方式也与心血管疾病风险明显增加有关。反式脂肪酸不仅会使LDL-C水平升高,同时还会降低被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平。另外,反式脂肪酸还可能会干扰内分泌系统的正常功能,对激素的调节产生不利影响,同时增加胰岛素抵抗,使罹患糖尿病的风险大大增加。
人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读→
坚果富含不饱和脂肪酸应该多吃中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,坚果类食物富含不饱和脂肪酸,适量食用有益健康。《中国居民膳食指南(2022)》推荐普通成人平均每天吃10克坚果,约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。但需要注意,坚果的脂肪含量较高,尤其是瓜子、花生作为“追剧零食”很...
精准营养干预中Omega-3脂肪酸的生物利用度和Omega-3指数的重要性
红细胞Omega-3指数作为一个生物检测指标有许多优点:①其半衰期是血清或血浆中EPA和DHA的4-6倍以上,能更好地反映较长时期的不饱和脂肪酸水平,类似测量糖尿病病人红细胞中的糖化血红蛋白;②其不受空腹或进食的影响,可反映逐渐增加的脂肪酸摄入量;③其与血浆脂肪酸相比,每天的变化不大,受血脂异常影响较小;④...
反式脂肪酸,到底是个啥
《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪...