《食品科学》:华南农业大学杨美艳博士、胡文锋副教授等:后生元的...
此外,后生元中的代谢产物短链脂肪酸、次级胆汁酸等具有益生功能,这些代谢物可以再次循环进而间接调节代谢过程。短链脂肪酸的补充与有益菌的生长存在双向调节和正反馈关系。另一方面,灭活微生物代谢产物中的乳酸以及细菌素等成分具有直接抗菌活性。2.1.2增强肠上皮屏障功能肠道屏障主要由黏液层、上皮细胞紧密连接、微绒...
食品饮料周报:龙头保持经营韧性,关注细分景气赛道
另一方面,关注受益于消费升级带来的高景气赛道,其主要特点为:属于较高层次的饮食消费需求,符合消费升级趋势;能够提供一定的情绪价值和精神体验,具有休闲享有属性;产品突出健康属性,并能够被消费者感知到;当前市场规模不大,通常在几十亿或小几百亿元的销售规模,包括预制调理食品、运动营养食品、鹌鹑蛋/魔芋等零...
安琪酵母蛋白引领健康消费升级,解锁食品健康新蓝海
01烘焙产品酵母蛋白特别适用于烘焙产品,如面包和饼干。它不仅可以促进面包发酵,改善面包的质地,还能提高烘焙食品的稳定性。同时,酵母蛋白还能给面包、饼干带来特殊的焙烤风味及色泽,提升产品的口感和风味。02肉制品和素肉酵母蛋白在肉制品也有广泛的应用。它可以提升肉制品的品质,协助开发新型健康功能肉制品包括健身鸡...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
第二种是扩散混合,这是对互溶物料的混合,除有对流混合外,还由于混合物均匀度的提高,各物料之间的接触面增大,增加了溶解扩散的速度,使混合物的区域浓度和平均浓度之间的偏差缩小,这时混合过程就变为以扩散为主的过程,故称扩散混合。第三种是剪力混合。是利用剪力的作用使配料的各成分被拉成越来越薄的料层...
国外膨化食品进口清关,GACC注册,一般贸易报关指南
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛,口味多变等特点,日益成为消费大众喜爱的...
中国休闲食品行业现状调研与发展趋势分析报告(2024-2030年)
休闲食品市场呈现多元化、健康化、趣味化特点,消费者对休闲食品的选择越来越注重口感、营养、安全和品牌价值(www.e993.com)2024年9月10日。当前市场上,休闲食品品种丰富,既有传统的饼干、薯片、糖果,也有结合地方特色食材和文化元素创新开发的产品。在健康诉求日益强烈的背景下,低糖、低脂、高蛋白、添加益生菌等功能性休闲食品崭露头角,同时,包装设...
佳禾食品工业股份有限公司 关于2024年度申请融资授信额度的公告
三、申请授信额度的必要性以及对公司的影响公司本次申请授信额度是公司实现业务发展及经营的正常所需,通过银行授信的融资方式为自身发展补充流动资金,对公司日常性经营产生积极的影响,有利于促进公司业务发展,符合公司及全体股东的利益。特此公告。佳禾食品工业股份有限公司...
南侨食品2023年年度董事会经营评述
南侨食品(605339)2023年年度董事会经营评述内容如下:一、经营情况讨论与分析2023年,公司持续贯彻“全面布局烘焙、餐/饮、零售市场”的战略目标,在稳步发展的基础上努力求新求变,各项重点工作均取得积极进展,实现了营收与利润的双增长。收入端来看,随着宏观环境的回暖及消费复苏的有序推进,烘焙行业景气度逐步回升,公...
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
具备较高的科学文化素养、职业道德水准、创新创业能力和社会责任感,适应社会和经济发展需要,具备食品质量、食品安全等方面的基础知识与应用能力,能在食品生产和流通企业、食品检验机构、食品安全监督管理部门、教育和科研机构以及政府相关部门从事食品质量与安全的控制、技术开发、应用研究、运行和经营管理等方面工作的应用型...
预包装食品标签标识标准及涉及标签标识的相关法规、标准汇总
常见食品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容,主要包括饮料、调味品、乳及乳制品、酒类、焙烤食品、方便食品、粮食及其制品、油脂及其制品、特殊膳食等常见食品。常用标准有《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》、《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》、《食品安全国家标准植物油》、《食品安全国家标准花粉...