我在山东莒县喝了一碗全羊汤,彻底明白:为何它在外地“闯不开”
同时,这种羊的肉几乎闻不到膻味,拿它烹饪全羊汤,做出来的汤非常鲜美同时肉也十分鲜嫩。放眼全国,唯有山东养殖大量黑山羊,其他地方零零散散无法充分保证全羊汤食材。二、制作工艺复杂用时漫长莒县羊肉的烹饪,可谓是复杂同时用时也挺漫长。光准备食材的时间,足足得耗费三个小时,之所以如此耗时,是为了保证羊肉的新鲜以...
央视关注太原“牺汤”和老陈醋制作技艺
清徐老陈醋酿制需要经过两次发酵十多道工序,第一次是把蒸熟的高粱加上大曲发酵成酒精,第二次是再加入麸皮、果糠等辅料变成醋胚继续发酵。发酵好的醋还要历经数年的陈酿过程,醋的酸度会增加,风味也会发生变化。老陈醋的酸度可以达到6°以上,这就使它不用额外添加防腐剂就可以长期保鲜。报道中,在清徐的一家食...
这一站,济南!入伏的仪式感,这碗莱芜羊汤,必须安排!
▲金家羊汤||图源:金家羊汤金家羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊,制作工艺精细,在用肉、烧煮、配料、加工等方面均十分讲究。煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,唇齿留香。▲金家羊汤||图源:金家羊汤汤鲜味美的金家羊汤是几代莱芜人的美好记忆。“金家羊汤真是香,三...
社区面试模拟题:食品安全,拒绝“科技与狠活”
在网上,“海克斯”一词火了,某视频博主在网上发布了食品制作的过程,炒糖色不用熬冰糖,有焦糖色素和甜蜜素就行,煮羊汤时来一勺“三花淡奶”,汤色立马变白。有人认为它提醒消费者擦亮双眼、理性消费;也有人认为这些做法并非普遍情况,以偏概全无异于贩卖焦虑。对此,你怎么看?中公解析1.表明自己的观点。民以食...
全国哪的早餐“最丰富”?5座城市上榜,武汉能排第5,吃的太多了
煎饼果子的制作过程非常讲究需要选用优质的面粉和鸡蛋制作出来的煎饼口感酥脆而又不失韧性。再搭配上各种蔬菜和酱料如生菜、黄瓜条、甜面酱等更是美味可口。此外豆腐脑和油条也是天津人早餐桌上的常客。豆腐脑口感嫩滑而油条则外酥里嫩两者搭配在一起既美味又营养。
《太原味道》亮相中国国际电视台!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
《太原味道》第一季共6集,分别为《太原有头脑》《天下第一醋》《寻味黄土地》《面乡面对面》《千年传习俗》和《首邑飘米香》,由主创团队历时两年精心打磨制作而成,选取了最能代表太原地域特色的头脑、老陈醋、土豆、面食、羊汤(牺汤)和小米6种饮食元素进行了艺术化呈现,不仅拍摄精致,制作精良,画面构图讲究,解说语...
饱“眼福”有“口福” 中医药夜市带来别样幸福
“当归羊肉汤真鲜亮!”享受了眼福,沈阳市骨科医院还给市民预备了“口福”。从中医药展示区转过,就来到养生茶饮区,这里为市民提供洛神生脉饮。现场医务人员介绍,这种含有人参、麦冬、五味子、洛神花等成分的饮品,可以益气复脉、养阴生津。用于缓解气阴两虚所致的心悸气短、脉微自汗或盗汗、失眠健忘、胸痹等。听说有这...
秋日养生秘籍:解锁药膳进补的神奇魅力,让健康与美味同行
当归生姜羊肉汤食方来源《金匮要略》功效主治温中补虚,祛寒止痛。食方组成羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味精5克。制作方法1.把当归洗净,切成片。2.把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。3.将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上...
喝羊肉精调制的羊肉汤会加重肝脏负担
喝羊肉精调制的羊肉汤会加重肝脏负担近日,淄博市卫生监督局在食品卫生专项检查时发现,有的经营业户在加工制作羊肉汤时使用禁用的化学合成物质“羊肉精”。淄博市卫生监督局的同志说,“羊肉精”含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化,甚至诱发多种疾病。
全国各地喝羊汤图鉴
苏州的藏书羊肉,则堪称农耕时代羊汤制作最巅峰的作品。传统的做法是白汤的,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀后再加蔬菜、菌菇烫煮了吃。最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。