??从中国西北部木乃伊的陪葬品中,科学家揭开迄今最古老奶酪样本...
研究人员在古老奶酪样本中发现了奶牛和山羊的DNA。这表明古代小河人将不同种类的动物奶分开使用,这与中东和希腊奶酪制作中常见的混合动物奶的做法不同。此外,研究人员还成功从乳制品样本中识别出微生物的DNA,其中含有细菌和真菌,包括马乳酒样乳酸杆菌(Lactobacilluskefiranofaciens)和毕赤酵母属,这些都常见于今天的开...
透过兰特黎斯加码国内市场,看原制奶酪的机遇与挑战
不同的奶酪种类在外观、质地、成熟度、风味和口感、用途等方面均有不同,比如国内市场中常见的马苏里拉奶酪属于软质奶酪,具有奶香味,不过市场中有不少马苏里拉属于再制奶酪,与原制奶酪存在一定区别。除此之外,布里奶酪、金文奶酪等通常具有绵密浓郁的奶油味,并带有泥土风味和蘑菇口感;菲达奶酪多采用羊乳作为原料,...
法国奶酪与中国味蕾这样浪漫邂逅(上)
在牛奶变成奶酪的过程中,由于发酵时间、使用的发酵菌类型、凝固和成熟过程以及压制方式等生产工艺的差别,软质奶酪、凝乳酶奶酪、蓝纹奶酪等不同品种的奶酪应运而生,各不相同的口味和口感,俘获了偏好不同的食客。作为世界上奶酪种类最多的国家之一,法国拥有1200多种细分品类的奶酪。“没有奶酪的一餐饭,就好比一位...
奶酪到底健不健康?这3个挑选原则要牢记,切不可上当受骗
对于市面上的奶制品,种类多样,如鲜牛奶、常温奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶酪等等,尤其越来越多的人喜欢的奶酪,不仅孩子可以食用,很多大人也喜欢吃。它既能直接食用,把奶酪涂抹在面包上,也可以到水果,还能用于做面条,甚至是家常菜,是一种用途十分广泛的美食。而奶酪本身,也被称为干酪,主要是发酵奶制品,对比同样是...
一块奶酪让中法友谊醇厚绵长——源起
法国,被誉为“奶酪之乡”,种类有1200多种。一块正宗的法国奶酪,如何从奶变酪?一个在法国生活20多年的侨胞,《法国侨报》总编辑钱海芬最近到法国颂味佳集团去探寻这个源头。各式各样的奶酪,让每次品尝奶酪都成为一次“味蕾的探索”。像中国人钟情茶文化一样,法国人对奶酪的制作工艺有着严格要求,法国奶酪文化蕴含着...
融资再现、加速推新,奶酪市场能否找回往日增速?
近期,奶酪品牌“酪神世家”完成数百万美元PreA+轮融资,品渥食品奶酪工厂投产,奶酪产品种类快速迭代扩容,给处在盘整期的奶酪行业带来一丝活力(www.e993.com)2024年10月9日。随着外出场景增加,低温奶酪棒出现一定幅度下滑,常温奶酪棒快速崛起,享乐型奶酪、原制奶酪及佐餐奶酪不断发展,新品总体向多品类、多人群、多场景方向拓展。企业快速推新,与奶酪...
初酪有机原制鲜奶酪,增强孩子免疫力的营养之选!
但是,现在市面上牛奶种类、品牌繁多,该如何选择一款真正有品质、有保障且孩子爱食用的牛奶制品呢?从营养成分、食用便捷度以及孩子喜爱度等方面综合考虑,有着“补钙冠军”之称的奶酪无疑是更符合孩子营养需求的首选。而拥有沙漠有机奶源、健康成分且味道鲜美的初酪有机原制鲜奶酪,更是适合万千孩子的营养好伙伴。...
杨祯妮:扩大奶酪消费市场,保证青少年人群营养价值的摄入新方式
其实,奶酪的种类十分繁多,有鲜奶酪、软质花皮奶酪、软质自然皮奶酪、软质洗皮奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、纹路奶酪、拉伸奶酪、加味奶酪、乳清奶酪、再制干酪等种类,而且可以和不同口味进行叠加,可以产生成百上千中产品。素有“奶黄金”之称的奶酪,是牛奶高度浓缩的结晶,钙含量约是牛奶的7倍左右。然而...
奶酪热量高吗,减肥能吃吗
不同种类的奶酪所含的热量也会有所不同。例如,软质奶酪通常比硬质奶酪的热量稍低。在摄入奶酪时,建议选择低脂或部分脱脂的产品,并注意控制摄入量以减少额外的热量摄入。同时,结合合理的饮食结构和适当的运动,才能更好地实现健康管理和体重控制的目标。
家长如何帮宝宝正确选择奶酪?奶酪博士携专家建议科学挑选奶酪
奶酪博士携专家建议科学挑选奶酪????奶酪,因其营养价值极高,也被称为“奶黄金”。每1公斤奶酪约由10公斤牛奶浓缩而成,钙含量是牛奶的6-8倍、蛋白质含量是牛奶的5-8倍,可谓“牛奶的精华”,尤其适合宝宝食用,助力其补充营养,促进健康成长。但是,市面上的奶酪、奶酪棒种类实在太多了,应该如何帮助宝宝正确选择...